Dolichos: kacang untuk mereka yang tidak terburu-buru

Dolichos ungu, atau biasa (Lablab purpureus) Merupakan tumbuhan rambat tahunan yang sangat indah. Ia juga dikenal sebagai kacang eceng gondok, kacang Mesir, lablab, lobia atau ungu keriting. Ini adalah salah satu jenis kacang tertua yang diketahui umat manusia. Ini telah digunakan untuk makanan begitu lama sehingga nama-nama tanaman ini dalam berbagai bahasa sangat berbeda, karena setiap orang menganggapnya milik mereka dan menyebutnya dengan caranya sendiri dalam bahasa asli mereka.

Dolichos ungu

Saat ini, lumba-lumba biasa ditemukan di banyak daerah di Asia dan Afrika, di mana ia merupakan tanaman tahunan di iklim hangat. Di negara kita, ditanam sebagai tanaman panjat hias tahunan.

Bergantung pada kondisi iklim, ia tumbuh dari 1,5 hingga 3 meter dan dapat membungkus dengan baik penyangga. Dolichos memiliki daun berbentuk hati yang besar, bentuk trifoliate-nya mirip dengan daun buncis dan kacang-kacangan. Daun, tergantung pada varietasnya, memiliki warna yang berbeda: hijau, ungu atau merah-ungu. Bunga ngengat harum dikumpulkan dalam perbungaan anggun, panjang, dan berbunga banyak yang terbentuk di ketiak daun. Perbungaannya bisa berisi hingga 40 bunga. Dalam varietas dolichos, bunganya berwarna putih, merah muda, merah tua, biru atau ungu, dengan corak berbeda, dan juga dua warna. Dalam kondisi kami, tanaman ini mekar dari awal Juli hingga beku. Perbungaan adalah ras bunga multi-bunga ketiak. Lama berbunga satu bunga sekitar tiga hari, dan seluruh sikat 20-30 hari. Bunganya memancarkan aroma yang sangat menyenangkan. Bunga dolichos cocok untuk dipotong, mereka tetap berada di air untuk waktu yang sangat lama. Dan ketika pembungaan berhenti, sekelompok besar kacang ungu tua muncul di tanaman, mirip dari kejauhan dengan anggur. Tidak hanya daun dan bunga dolichos saja yang dekoratif, tapi juga buah-buahan yang dihasilkannya. Di dalam biji bijinya berbentuk bulat panjang, padat, dengan bekas luka berbentuk helm sepanjang 1-2 cm, berwarna coklat kehitaman, atau jingga dengan bekas luka berwarna putih. Datar, melengkung, dengan moncong, kacang mengkilap mencapai 11 cm, berwarna hijau atau diwarnai dan menghiasi tanaman ini untuk waktu yang lama di akhir musim berkebun. Satu perbungaan mengikat 5 sampai 15 biji.

Dolichos ungu

Di musim gugur, di liana ini, Anda secara bersamaan dapat melihat dedaunan hijau muda (di bagian atas tanaman), dan daun tua yang menguning, dan terutama kacang berwarna spektakuler yang terbentuk di pangkal daun dengan latar belakangnya. Pada saat yang sama, semua bunga baru terungkap dalam perbungaan asli, diarahkan ke langit.

Bakteri pengikat nitrogen hidup di akar dolichos, yang mengakumulasi nitrogen di dalam tanah (100 g / 1 m persegi), dan massa hijaunya adalah pupuk hijau yang luar biasa.

Teknik tanah pertanian

 

Dolichos bersifat termofilik dan tumbuh dengan baik di tempat yang cukup hangat. Untuk menanamnya, Anda harus memilih tempat yang cerah dengan tanah yang gembur dan cukup lembab. Tapi dia tidak mentolerir tanah yang asam dan sangat basa.

Seperti semua tanaman memanjat, lumba-lumba membutuhkan penyangga, yang batangnya diikat dan tanaman dipandu di sepanjang mereka.

Lebih baik bagi orang utara untuk menanam lumba-lumba dengan menabur benih di kubus gambut, tablet berdiameter besar atau dalam pot yang diisi dengan tanah subur. Kecambah muncul dalam 8-10 hari. Dan agar bibit muncul lebih awal, sebaiknya bibit dilakukan skarifikasi, yaitu. gosokkan di antara dua lembar amplas.

Setelah daun keempat muncul, pucuk semai dijepit. Setelah itu tumbuh tunas samping pada tunas yang membentuk hamparan hijau yang rimbun.

Anda dapat menabur benih dalam cangkir, setelah menyimpannya di dalam air selama sehari, dan setelah berkecambah, dengan permulaan panas yang stabil, tanam di tanah terbuka, atau Anda dapat menaburnya langsung ke tanah hingga kedalaman 3 cm pada a jarak 40-50 cm dari satu sama lain. Syarat utamanya adalah tanah harus benar-benar hangat.

Bibit ditanam di tanah terbuka pada dekade ketiga bulan Juni, ketika tanah menghangat dengan baik, pada jarak 50-60 cm dari satu sama lain dan segera mereka merentangkan penyangga - tali sintetis yang kuat.

Merawat lumba-lumba tidak menimbulkan kesulitan tertentu. Ini sangat sensitif terhadap kurangnya kelembaban pada periode awal pertumbuhan. Dan setelah barisan ditutup, itu disiram hanya jika tidak ada hujan yang lama. Dalam proses pertumbuhan, tanaman diberi pupuk mineral lengkap. Dan untuk perkembangan yang lebih baik, dia membutuhkan cahaya terang dan kehangatan, dia tumbuh dengan buruk di tempat teduh.

Selama pembungaan dan pembentukan buah, untuk pertumbuhan normal, suhu tidak boleh turun di bawah + 18 ° C. Karena itu, banyak tukang kebun lebih suka menanam dolichos di balkon atau loggia.

Dolichos unguDolichos ungu

Aplikasi memasak

 

Dolichos bukan hanya tanaman yang sangat indah, tetapi juga budaya makanan kuno, cukup tersebar luas di dunia dan sangat populer dalam masakan India. Tanaman ini tidak hanya memiliki aroma kacang herbal yang kaya, tetapi juga kandungan protein yang seimbang. Buah-buahan kering yang matang dan polong hijau segar digunakan untuk makanan. Biji kering juga enak. Kacang dolichos rasanya agak mirip kacang hijau, tapi jauh lebih lembut, lebih empuk dan lebih halus.

Dolichos serbaguna, bisa menjadi lauk dan hidangan utama, sama bagusnya dengan salad dan sup, terutama bila dikombinasikan dengan jahe dan kelapa. Ini cocok dengan bumbu, nasi, sayuran, makanan laut. Kacang hijau dan biji mentah digunakan sebagai bumbu masakan daging.

Dolichos tidak sering digunakan dalam masakan Eropa. Ada beberapa alasan untuk ini: pertama, dolichos membutuhkan waktu yang sangat lama untuk dimasak, dan kedua, mengandung glikosida - zat yang dapat diubah menjadi asam hidrosianat dalam tubuh manusia. Itulah mengapa kacang-kacangan ini perlu direndam sebelumnya, ganti airnya beberapa kali, lalu masak setidaknya selama 1-1,5 jam.

Cm. Paella Valencia dengan dolichos dan makanan laut,

Rebusan sayuran dengan kacang dolichos,

Kacang Dolichos dengan Bawang Merah Goreng Renyah

Sifat dekoratif

 

Dolichos, sebagai liana yang sangat indah, dapat digunakan untuk lansekap dan dekorasi gazebo, pagar, untuk membuat lengkungan dan pergola, di mana dedaunan berwarna yang tidak biasa dan terutama buah-buahan yang cerah menciptakan efek dekoratif yang luar biasa. Ini akan terlihat bagus di taman di sebelah gatsania, gaillardia, dimorphoteka, coreopsis, escholzia, dan warna-warna cerah lainnya dengan warna-warna kontras.

Berdasarkan bahan dari koran "Ural Gardener"