Calendula sebagai tanaman pangan
Calendula - sekarang kunyit tidak miskin, tapi adiboga
Calendula sangat terkait dengan sebagian besar apotek dan botol tingtur. Namun, ini hanya salah satu aspek penerapannya. Tentu saja, yang paling penting, tapi tetap saja ...
Sekarang dalam literatur populer dan ilmiah, nilai gizi budaya ini semakin disebutkan. Ekstrak bunga calendula memiliki efek antioksidan yang kuat dan dalam dosis 10 mg / kg dan 30 mg / kg melindungi minyak bunga matahari dan rapeseed dari oksidasi lebih kuat daripada kemangi, mullein dan komedo. (Prunellavulgaris)... Masalah penggunaan calendula sebagai antioksidan dalam industri makanan dalam pembuatan sosis, keju, dan produk lainnya sedang dibahas. Orang Prancis, terutama di Paris, terbiasa dengan daging sapi dengan caledula. Ini dapat ditemukan secara komersial dalam bentuk kering dan sebagai ekstrak cair.
Menariknya, di masa lalu, calendula disebut kunyit orang miskin dan digunakan untuk memberikan warna kekuningan yang elegan tidak hanya untuk sup dan hidangan yang terbuat dari nasi dan sayuran, tetapi bahkan untuk keju, anggur, puding, dan kue kering. Pada dasarnya, hidangan itu, dalam persiapan yang menggunakan lemak nabati dan hewani, yang memungkinkan karotenoid didistribusikan secara merata dalam massa produk dan tidak kehilangan kecerahan warnanya. Calendula dengan sangat baik menanamkan warnanya pada susu dan krim berlemak.
Karotenoid calendula adalah pewarna makanan penting yang dapat digunakan tidak hanya di dapur rumah, tetapi juga di industri makanan, sekaligus tidak berbahaya sama sekali. Saat ini, wortel banyak digunakan untuk ini.
Ini adalah tanaman bumbu dan penyedap yang menjanjikan, yang, terlebih lagi, dapat memuaskan dengan produk segar dari awal Juli hingga es. Bunga buluh digunakan sebagai bumbu. Keranjang umumnya memiliki tekstur yang agak kasar dan rasa yang lebih resin, yang tidak disukai semua orang. Karenanya persyaratan utama untuk varietas - terry dan sekali lagi terry, dan, tentu saja, warna cerah - kuning atau oranye. Meskipun dalam beberapa tahun terakhir varietas dengan warna merah anggur telah muncul, misalnya, Sentuhan Merah. Mereka juga sangat cocok. Tetapi varietas berwarna terang, seperti Pink Surprise atau Kabluna Epricot, bukanlah pilihan terbaik untuk spesialis kuliner.
Resep Calendula
"Kelopak", dan bunga ligasi secara ilmiah, tidak hanya memberi warna pada hidangan, tetapi juga rasa asam, oleh karena itu sangat cocok sebagai bahan. saladmembuatnya lebih gurih dan aromatik. Salad ini dibumbui dengan minyak zaitun atau minyak biji rami. Ini adalah bagaimana manfaat maksimal dicapai. Misalnya, ambil ketimun segar, lobak, dill, dan telur rebus. Potong semuanya, tambahkan kelopak calendula sesuai selera dan bumbui dengan campuran minyak zaitun dan jus lemon.
Di musim dingin Anda bisa memasak minyak diresapi dengan kelopak calendula... Untuk melakukan ini, 20-30 g kelopak bunga yang dihancurkan kasar disimpan dalam gelap dalam wadah kaca tertutup rapat dalam 0,5 liter minyak zaitun atau bunga matahari selama seminggu di ruangan. Kemudian minyak dipindahkan ke lemari es agar tidak luntur atau tengik. Salad disajikan dengan itu. Namun untuk menggoreng lebih baik menggunakan minyak nabati biasa.
Dan ini adalah contoh salad dengan krim asam: campur bunga marigold, kubus ketimun segar, wortel, telur ayam rebus dan garam, adas manis dan bawang bombay.
Calendula juga digunakan untuk membuat hidangan yang lebih penting seperti sup, omelet, casserole, makanan yang dipanggang, hidangan daging dan ikan, dan bahkan kue kering. Koki pastry dan ibu rumah tangga terkadang menggunakan calendula sebagai pewarna makanan yang benar-benar tidak berbahaya dan bahkan sangat berguna untuk memberikan warna emas yang indah pada adonan atau krim.
Resep yang bagus minyak dengan kelopak calendula... Untuk melakukan ini, giling kelopak dengan mentega dalam lesung sampai diperoleh massa yang homogen. Bumbui minyak yang dihasilkan dengan garam dan lada hitam sesuai selera dan oleskan pada kerupuk atau roti sebagai sandwich yang lucu dan sehat.
Pilihan lain adalah menggunakan berbagai ramuan Mediterania sebagai pengganti lada - kemangi, rosemary, marjoram, dll. Di atasnya, Anda bisa meletakkan daun selada, lingkaran mentimun atau lobak. Anda juga bisa memasak keju cottage. Hanya lebih disukai memilih yang lebih gemuk - 18%.
Sebagai saus, Anda bisa menggiling minyak sayur dengan kelopak dan salad musim dengannya. Atau Anda bisa memasukkan sari apel atau cuka anggur. Hanya Anda yang perlu menyimpan produk yang dihasilkan tidak lebih dari satu atau dua bulan, di tempat yang sejuk dan gelap.
Nasi susu atau bubur semolina dengan tambahan calendula... Pertama, warnanya indah, dan kedua, manfaat tambahannya. Di musim dingin, kelopak kering bisa digunakan untuk hidangan seperti itu. Telur dadar dengan kelopak bunga ternyata enak. Untuk melakukan ini, mereka ditambahkan ke telur yang sudah dikocok dan digoreng.
Saya suka menambahkan calendula dalam sup tumbuk... Sayuran dan kelopak bunga direbus dalam air asin, kemudian dikocok dengan blender dan ditambahkan minyak zaitun. Setelah itu, sup parut disajikan dengan tambahan keju parut, sebaiknya parmesan.
Digunakan infus dari kelopak calendula kering atau segar dan dalam bentuk teh, yang sangat menyenangkan untuk dicicipi dan sangat cocok untuk dicicipi dengan irisan lemon atau madu. Minuman ini mampu memberikan efek menguntungkan pada pencernaan, keadaan pembuluh darah dan meningkatkan sirkulasi darah, oleh karena itu secara tradisional dianjurkan untuk penderita maag, masuk angin, kekurangan vitamin, varises.
Calendula cocok dengan hidangan ikan. Mereka dapat ditambahkan ke air garam saat mengasinkan sprat, herring, mackerel, atau saus untuk dituang. Ini sangat cocok dengan resepnya. ikan marinade.
Secara umum, calendula adalah bumbu yang hampir universal - akan menggantikan salad hingga makanan penutup. Dan pada saat yang sama, manfaatnya tidak dapat disangkal.
Saat panen untuk penggunaan selanjutnya, kelopak bunga dapat segera dipisahkan dari keranjang dan dikeringkan, atau pertama-tama seluruh keranjang dikeringkan, kemudian kelopaknya dipisahkan. Tidak masalah. Yang paling penting adalah selama pengeringan dan selama penyimpanan tidak ada akses ke sinar matahari langsung, jika tidak maka akan sangat pudar dalam beberapa hari. Umur simpan produk ini tidak lebih dari satu tahun.
Resep Calendula:
