3dudop.org

Sebagai tanaman roti jahe, gurih telah dikenal sejak zaman kuno; itu adalah salah satu tanaman pedas yang paling disukai di Timur Tengah dan Transkaukasia, di mana ia banyak digunakan untuk membuat adjika dan hop-suneli yang terkenal.

Dalam budaya, dua spesies dikenal - gurih taman (tahunan) dan gunung (abadi).

Rasa gurih tahunan milik keluarga labiates, atau domba. Tanaman yang tampak mencolok ini disukai karena aromanya yang lembut. Tak sia-sia masyarakat menyebutnya wangi gurih atau lada.

Ini adalah tanaman bercabang, tumbuh rendah setinggi 25–50 cm dengan batang lignifikasi di bawahnya. Batangnya berpigmen, ditutupi rambut pendek. Sistem akarnya berkembang sangat buruk dan terletak terutama di lapisan permukaan tanah.

Daun lanset, runcing, abu-abu kehijauan, panjang 1,5-2,5 cm, bertitik kelenjar tajam. Bunganya kecil, putih dan merah muda, 2-3 helai dalam perbungaan, terletak di ketiak daun. Pembungaan jangka panjang dan pematangan benih. Benih tetap hidup selama 2 tahun.

Semak-semak gurih bundar yang kompak sangat dekoratif, sehingga banyak tukang kebun menggunakannya sebagai tanaman pinggir jalan, yang ditanam di sepanjang jalan setapak. Mereka juga indah untuk tumbuh dalam budaya pot di balkon atau loggia, dan bahkan di ambang jendela di musim dingin.

Gurih bersifat termofilik, bibitnya tidak mentolerir embun beku sama sekali. Dia pilih-pilih tentang cahaya dan lebih suka tempat terbuka, terang, terlindung dari angin utara yang dingin. Ini tidak berat untuk tanah, tetapi tumbuh dengan baik terutama di tanah yang ringan, dibudidayakan dan dipupuk secara melimpah, terutama setelah tanaman sayuran, di mana pemupukan organik telah diterapkan.

Budidaya dan reproduksi gurih

Selama persiapan tanah musim gugur, perlu menambahkan 1 sq. m 0,5 ember kompos atau humus busuk, 1 sdm. sesendok superfosfat dan 1 sendok teh potasium sulfat, dan pada tanah yang berat, tambahan 1 ember pasir sungai kasar dan serpihan gambut dan satu liter toples serbuk gergaji basi. Dan di musim semi Anda perlu menambahkan 1 sendok teh urea tambahan.

Menabur benih... Gurih diperbanyak dengan biji dan bibit. Benih gurih disemai pada awal Mei di tanah terbuka, setelah direndam dalam air hangat selama 18 jam.

Benih ditaburkan dalam alur hingga kedalaman hanya 0,5 cm dengan jarak baris 20–25 cm. Karena benih gurih sangat kecil, lebih baik mencampurkannya terlebih dahulu dengan pasir halus yang diayak atau bahkan tidak ditanam di tanah, tetapi hanya bersihkan sedikit dengan humus di atasnya. Kemudian tempat tidur harus segera ditutup dengan film yang direntangkan di sepanjang busur kawat. Bibit muncul 10-15 hari setelah disemai.

Untuk produksi awal sayuran dan biji-bijian, gurih ditanam dengan bibit. Penaburan benih untuk pembibitan dilakukan pada bulan Maret 60–70 hari sebelum ditanam di lahan terbuka. Benih disemai di kotak benih. Setelah pembentukan dua daun sejati, bibit menyelam ke dalam kubus atau pot.

Pada fase kotiledon, bibit dimasukkan ke dalam pot atau ditipiskan setiap 3-4 cm, dan pada awal Juni ditanam tanaman muda di tanah dengan jarak 5 cm berturut-turut dan jumlah yang sama antar baris.

peduli... Perawatan lebih lanjut dikurangi menjadi penjarangan tanaman, penyiangan, penyiraman dan pemberian makan. Untuk mendapatkan panen sayuran yang bagus, gurih harus diencerkan dua kali. Pertama kali ini dilakukan ketika 3-4 daun terbentuk setelah 7-8 cm, dan yang kedua - setelah 15-20 cm.

Pengairan... Sirami tanaman 1-2 kali seminggu jika cuaca kering, tanpa menggenangi tanah. Tanaman muda harus diberi makan dengan amonium nitrat (1 sendok teh per ember air per 1 m2), membawanya ke lorong.

Pembersihan tanaman hijau... Dalam cuaca normal, gurih biasanya mekar 65-75 hari setelah perkecambahan. Pemotongan sayuran dilakukan sesuai kebutuhan, dan panen massal sayuran dimulai pada awal pembungaan.Tanaman dipotong setinggi batang yang bercabang, diikat dalam tandan dan dikeringkan di tempat teduh di bawah kanopi atau di tempat yang berventilasi baik. Tanaman kering ditempatkan dalam toples kaca dan ditutup rapat dengan tutup.

Pengumpulan benih... Gurih ditanam pada biji sebelum musim dingin atau ditanam melalui bibit. Testis dipanen dengan biji yang berwarna kecoklatan besar-besaran di bagian bawah semak. Untuk melakukan ini, tanaman dicabut dari akarnya, diikat dalam tandan dan dimatangkan di ruangan berventilasi, lalu dirontokkan.

Gurih di ambang jendela

Gurih juga bisa ditanam di ambang jendela tanpa banyak kesulitan. Untuk melakukan ini, Anda perlu memilih tanaman tumbuh rendah dengan semak kompak: Filevsky, Semko, Gribovsky 23, Breeze, Charlie. Di akhir musim gugur, rimpang mereka dipotong-potong dan ditanam dalam pot kecil.

Di musim gugur, Anda dapat menggali beberapa semak gurih dengan segumpal tanah dan memindahkannya ke dalam kotak atau pot bunga, dan mereka akan memberikan keharuman hijau sepanjang musim dingin.

Dan dengan penaburan musim semi, benih ditanam pada bulan Maret dalam mangkuk kecil atau kotak yang diisi dengan tanah tipis. Benih di dalam tanah dipadatkan. Sambil tumbuh ditipiskan sehingga tersisa 5 cm di antaranya, setelah 4 minggu ditransplantasikan ke dalam pot dengan segumpal tanah.

Baca lebih lanjut di artikel Jamu pedas di ambang jendela.

Varietas gurih

Tanaman gurih yang ditemukan di antara tukang kebun sebagian besar berasal dari Transkaukasia. Mereka sangat bervariasi dalam bentuk semak dan tinggi tanaman; saat ini, varietas gurih mulai dijual:

• Harum - varietas gurih pertengahan musim, 45–48 hari berlalu dari perkecambahan hingga berbunga. Tinggi tanaman mencapai 50 cm, bunganya ungu muda. Sayurannya sangat aromatik.
• Angin sepoi-sepoi - Varietas pertengahan musim, kematangan teknis terjadi dalam 50–55 hari. Tanaman memiliki batang bercabang setinggi 45 cm, berdaun baik. Daun dengan mekar lilin lemah, bunga biru-ungu. Tanaman itu memiliki aroma yang kuat.
• Gribovsky 23 - Varietas pertengahan musim, mekar 50–55 hari setelah munculnya tunas massal. Tinggi tanaman hingga 40 cm, berdaun lebat. Daunnya berwarna hijau tua, dengan semburat kebiruan dan aroma yang kuat.
• Satir - Varietas pematangan awal. Tinggi tanaman hingga 35 cm, kompak, tidak miring. Aromanya sangat kuat dan bertahan dengan baik dalam bumbu kering.
• Sprint - Varietas pematangan awal, mekar 45 hari setelah munculnya tunas massal. Tanaman kompak, tinggi hingga 35 cm, diameter hingga 20 cm, bercabang tinggi. Bunganya berwarna ungu muda. Berbeda dalam kandungan timol yang tinggi dan komponen lainnya.
• Filevsky Semko - Varietas pertengahan musim, 60–65 hari berlalu dari tunas massal hingga berbunga. Tinggi semak hingga 50 cm, batang tidak rebah, lignifikasi di pangkal. Bunganya berwarna merah muda.
• Charlie - varietas gurih yang matang awal, 50–55 hari berlalu dari perkecambahan hingga awal pembungaan. Tanaman tinggi sedang, bercabang agak, berdaun baik. Daunnya kecil, bunganya ungu muda, aromanya sangat menyengat. Hasil tanaman hijau - hingga 1,7 kg per 1 sq. meter.

Gurih di dapur dan di lemari obat

Gurih banyak digunakan sebagai tanaman obat dan roti jahe. Sayuran gurih mengandung banyak minyak esensial dengan aroma khusus; itu mengandung tanin, resin, lendir, banyak karoten. Tanaman memiliki khasiat yang kuat dan banyak digunakan untuk mandi herbal, obat kumur dan obat kumur tenggorokan.

Gurih bukan untuk apa-apa yang dengan hormat disebut penolong nafsu makan. Dalam memasak, digunakan sayuran muda gurih yang memiliki rasa yang sangat enak dan menyerupai cabai.

Daun muda dan tangkai gurih digunakan dalam jumlah kecil sebagai bumbu untuk sauerkraut, salad, daging, ikan, hidangan jamur. Ini memberi rasa asin pada hati dan crouton. Gurih sangat cocok dengan hidangan buncis dan kacang polong, yang dijuluki "rumput kacang".

Karena gurih memiliki aroma yang kuat dan rasa pedas yang menyengat, maka harus digunakan dengan hati-hati sebagai bumbu agar tidak mendominasi yang lainnya. Daun dan batang segar dan kering digunakan.Daun digunakan hanya utuh, jika tidak mereka memberi rasa pahit.

Kemampuan gurih untuk membunuh bakteri banyak digunakan dalam pengawetan, pengalengan, dan pengasinan sayuran.

Gurih tidak mentolerir pemanasan yang berkepanjangan, oleh karena itu, ditambahkan ke sup, hidangan rebus dan rebus tidak lebih awal dari 5 menit sebelum akhir perlakuan panas, jika tidak, rasa pahit yang tidak menyenangkan dapat muncul, yang menghilang saat hidangan didinginkan.

Resep gurih:

• Wortel acar gaya rumahan dengan mustard
• Dada ayam di lengan dengan apel dan pisang "Festive"
• Ayam dengan bumbu dan kacang "guruli"
• Salad dengan sayuran dan buncis dengan saus pedas
• Tomat utuh "Harum"
• Babi panggang dengan bumbu aromatik
• Pai Puff Herb Puff
• Salad couscous dengan tomat ceri dan bumbu Prancis

Seperti semua herba aromatik pedas, gurih memiliki berbagai macam efek pengobatan. Ini didasarkan pada minyak esensial, yang paling banyak ditemukan di pucuk berbunga. Sampai batas tertentu, gurih bahkan dapat dikaitkan dengan antiseptik alami.

Gurih banyak digunakan dalam pengobatan tradisional sebagai desinfektan, untuk penyakit saluran cerna sebagai analgesik dan fiksatif, merupakan obat yang baik untuk melawan cacingan. Sayuran gurih pedas meningkatkan nafsu makan, meredakan rasa sakit akibat gigitan serangga, dan jika sakit gigi, daun gurih dioleskan pada gigi yang sakit dan dikunyah.

Infus air daun gurih digunakan untuk membilas mulut dengan angina dan dengan lesi pada selaput lendir. Dan untuk rematik, tapal atau obat mandi dibuat dari bahan gurih yang dikeringkan.

Tetapi gurih memiliki satu properti yang lebih berharga - setelah minum 1-2 gelas teh dengan gurih, seseorang merasakan gelombang energi, kemenangan atas kelelahan. Dan jika Anda menggunakan gurih secara teratur, maka itu akan membantu melawan kelelahan.

Baca lebih lanjut di artikel Kebun gurih: khasiat yang bermanfaat.

"Tukang kebun Ural", No. 33, 2018