Kubis merah adalah kerabat terdekat kubis putih. Baik daun luar dan dalam berwarna merah-ungu, dengan corak berbeda, dengan mekar seperti lilin, dan warna ini tetap ada pada potongan. Ini karena adanya pewarna antosianin di dalamnya. Kepala kubis biasanya berukuran kecil, tetapi sangat padat, disimpan dengan baik di musim dingin.
Kubis merah melampaui kubis putih dalam hal rasa dan kualitas makanan. Namun, di Rusia distribusi terbatas, terutama karena konservatisme tukang kebun, ketidaktahuan akan keunikan budidayanya, dan kematangan akhir sebagian besar varietas. Selain itu, dalam masakan Rusia, ini digunakan terutama hanya segar dalam salad dan lauk untuk hidangan utama. Dan hasilnya lebih rendah daripada varietas kubis putih yang masak terlambat.
Di masa lalu, kubis merah disebut sebagai tanaman ajaib. Nilai obatnya tidak terletak pada kandungan vitamin dan garam mineral yang tinggi, tetapi pada kandungan karbohidrat yang sangat rendah, karena itu merupakan produk yang sangat diperlukan untuk semua orang, terutama mereka yang menderita diabetes mellitus. Ia juga kaya phytoncides yang sangat aktif, yang mencegah perkembangan bahkan tubercle bacillus.
Sejak zaman kuno, sari buahnya telah digunakan untuk mengobati bronkitis kronis, batuk, dan suara serak. Mencegah gangguan pencernaan dan sembelit, menurunkan tekanan darah, berguna untuk anemia dan peningkatan radiasi, aterosklerosis, penyakit kuning, dan untuk penyembuhan luka.
Kubis merah mampu mempertahankan vitamin dan zat aktif biologis tingkat tinggi selama seluruh periode penyimpanan.
Kubis merah lebih tahan dingin dibandingkan kubis putih. Perkecambahan biji dimulai pada 2-3 derajat, dan tanaman muda mentolerir embun beku hingga minus 6 ° C. Itu menuntut kadar air di tanah, tetapi ia lebih mudah mentolerir kekurangannya daripada kerabatnya yang berkepala putih. Sangat membutuhkan cahaya. Dalam cahaya itulah antosianin zat pewarna terbentuk di dalamnya.
Pada kubis merah, kubis berukuran kecil dan sedang, kubis berukuran besar lebih jarang ditemukan. Kepala kubis sangat padat. Daun bagian dalam sangat dekat satu sama lain sehingga terkadang tidak mungkin untuk memisahkannya.
Varietas kubis merah populer
Sekarang dijual ada banyak pilihan varietas dan hibrida kubis merah:
- Pelopor F1 - Varietas pertengahan musim dengan roset daun vertikal. Daunnya besar, biru kehijauan, dengan bunga lilin yang kuat. Kepala kubis berbentuk oval, padat, ungu tua pada potongan, beratnya mencapai 2,2 kg. Selera yang baik.
- Antrasit F1 - Varietas pertengahan musim dengan roset daun vertikal. Daunnya berwarna ungu, dengan mekaran lilin dengan intensitas sedang, sedikit berbuih. Kepala kubis padat, berwarna ungu pada potongan, beratnya mencapai 2,3 kg.
- F1 otomatis - pertengahan musim, hibrida Belanda unggul dengan musim tanam 130–140 hari. Kepala kubis padat, beratnya mencapai 1,5 kg, dengan warna ungu muda. Hibrida tahan terhadap retak, tetapi rentan terhadap lunas.
- Petinju - Jenis kubis yang matang lebih awal untuk dikonsumsi segar. Kepala kubis berbentuk bulat, padat, ungu-merah dengan berat 1,6 kg. Daun dengan bunga lilin berwarna keperakan.
- Vorox F1 - hibrida berbuah pertengahan awal dengan periode pematangan hingga kematangan teknis 115–120 hari. Roset kecil dengan daun terangkat. Kepala kubis berukuran sedang, beratnya mencapai 3 kg, padat. Menutupi daun dengan pewarna antosianin. Baik untuk konsumsi dan pemrosesan segar.
- Gako 741 - Varietas sedang dengan musim tanam 130–150 hari. Kepala kubis berbentuk bulat pipih, beratnya mencapai 3 kg, padat, tahan retak, memiliki kualitas pemeliharaan yang sangat baik. Rasa pahitnya menghilang selama penyimpanan. Warna kepala kubis berwarna abu-abu ungu dengan mekar seperti lilin.
- Drumond - Kubis merah varietas awal yang matang. Kubis berbentuk bulat dengan berat 1,5–2 kg. Soketnya kencang dan kompak.
- Intro F1 - Varietas masak awal dengan roset daun yang terangkat. Daunnya berwarna ungu, dengan bunga lilin yang kuat, sedikit berbuih. Kepala kubis longgar, berwarna ungu pada potongan, beratnya mencapai 2 kg.
- Kalybos - Varietas pertengahan musim, mentolerir suhu rendah dengan baik. Kepala kubis berbentuk kerucut, berwarna ungu, pada potongannya berwarna merah keunguan, beratnya mencapai 2,5 kg. Varietasnya memiliki rasa yang enak, teksturnya lembut dan berair. Dapat mentolerir suhu yang lebih rendah dan tingkat curah hujan yang lebih tinggi dengan baik
- Kepala batu 447 - Varietas pertengahan musim dengan musim tanam 120–145 hari, menyebar roset daun, diameter hingga 80–85 cm, Kepala kubis berbentuk bulat, padat, merah-ungu, berat mencapai 1,5 kg. Pematangan kepala kubis tidak ramah, hasilnya rata-rata. Varietas tidak tahan terhadap retak, menjaga kualitas rata-rata.
- Kissendrup - varietas berbuah berumur menengah-awal yang ditujukan untuk konsumsi segar langsung dan penyimpanan jangka pendek. Kubis berukuran besar, lebat, dengan daun berwarna merah tua.
- Langedeiker terlambat - Varietas berbuah yang matang terlambat. Kepala kubis besar, beratnya mencapai 3 kg, oval, padat, ungu, disimpan dengan baik di musim dingin.
- Langedeiker awal - Varietas pematangan yang sangat awal untuk konsumsi segar dalam salad. Roset daunnya kecil. Kepala kubis seberat 1–1,5 kg, padat, merah-ungu.
- Debut musim panas - Varietas pematangan awal. Kepala kubis dengan berat mencapai 1,5 kg, ungu. Varietas ini mentolerir suhu rendah dan tinggi dengan baik.
- Ludmila F1 - Varietas masak awal dengan roset daun yang terangkat. Daunnya kecil, ungu kehijauan, dengan bunga lilin yang kuat. Kepala kubis padat, potongan ungu tua, beratnya mencapai 2 kg, rasanya luar biasa.
- Maxila - Kubis merah pilihan luar negeri varietas terlambat sedang. Berat kepala kubis sampai 3 kg. Kepala kubis padat, kasar di musim gugur, setelah penyimpanan rasanya membaik. Digunakan dari Januari hingga Maret.
- Mars - varietas unggul menengah-akhir dengan musim tanam 140–160 hari. Kepala kubis berbentuk bulat-pipih, padat, tahan retak, ungu tua, lebih ringan di potong, kepadatan sedang, beratnya mencapai 1,5 kg. Itu dihargai karena rasanya yang luar biasa.
- F1 Perdana - hibrida matang awal. Roset daunnya setengah terangkat, kecil. Tahan terhadap dingin, penyakit, pecah-pecah. Daunnya berwarna ungu tua dengan mekar seperti lilin. Kepala kubis berukuran besar, padat, beratnya mencapai 3,5 kg. Rasanya luar biasa.
"Tukang kebun Ural" No. 43 - 2013
