Ramuan pedas dalam masakan - kemana?

Baru-baru ini, saya memperhatikan bahwa kami menanam apa pun di kebun kami, dan kami menggunakan hasil kerja kami di dapur secara sepihak. Misalnya, dalam bumbu pedas, dalam banyak kasus, kami tidak terlalu maju. Pertanyaan yang paling menyakitkan bukanlah bagaimana mengumpulkan dan mengeringkan, tetapi siapa yang harus meletakkan di mana dan setidaknya tidak merusak hidangan, tetapi lebih disukai - untuk membuatnya lebih baik. Jadi kami mensistematisasikan penghuni hektar kami sebagai bumbu dapur. Mari kita mulai dengan sup, yang sangat populer di negara kita.

Herbal seperti gurih, chervil, bawang putih, lovage (baik akar maupun herba dan buah-buahan), marjoram, peterseli (herba dan akar), rosemary, seledri (herba dan akar), thyme, buah juniper lebih atau kurang serbaguna. Dan berjalan dengan baik dengan banyak sup. Namun demikian, mereka diwakili oleh resep dari masakan negara yang berbeda, dan bumbu untuk mereka agak berbeda.

Sup sayuran, terutama dari masakan Italia, bisa membuat kemangi, rosemary, thyme lebih nikmat. Sup kacang dipadukan dengan tanaman seperti kemangi, marjoram taman, borage, dill, marjoram, mint, rosemary, peterseli.

KemangiPeterseli

Anda dapat menambahkan biji jintan, laurel dan peterseli ke sup kentang, ke sup tomat - kemangi, adas, tarragon, marjoram, oregano, timi.

TarragonOregano

Ikan berdiri di dapur terpisah dari produk lain. Bahkan sup darinya dibumbui berbeda dari yang lain. Rekomendasi umum untuk hidangan ikan: basil, dill (buah-buahan dan terutama herba), adas (buah), chervil, jintan, laurel, lovage (herba dan buah-buahan), marjoram, lemon balm, daun bawang, timi.

ChivesMelissa

Semua hal di atas, ditambah gurih taman, tarragon, cocok untuk ikan bakar. Salmon dan salmon adalah bangsawan dunia ikan, dan biji dill dan herba, serta rosemary, sangat ideal untuk mereka.

Reptil laut, yang secara genit disebut "buah laut" dalam bahasa Eropa, dipadukan dengan basil, dill, tarragon, biji adas, laurel, marjoram, thyme, rosemary. Sup cocok untuk gurih taman, tarragon, lovage, sage (tapi tidak banyak), lavrushka, thyme.

DilAdas

Hidangan buruan dan unggas sangat individual, jadi di sini bukan rekomendasi umum, tetapi cukup spesifik. Bahkan setiap bagian bangkai dicampur dengan bumbu yang berbeda.

Kelinci dan kelinci bisa dibumbui dengan kemangi, biji lovage, laurel, marjoram, rosemary, sage dan buah juniper (terutama hare). Sage dan juniper pandai melawan bau. Oleh karena itu, mereka ditambahkan ke babi hutan dan daging beruang, dan piala lainnya, terutama jika mereka sudah tua dan jantan.

Merpati dibumbui dengan rosemary, thyme dan juniper berry.

Ayamnya lebih demokratis dan, tergantung pada resepnya, tahan terhadap sebagian besar bumbu pedas umum: gurih taman, tarragon, adas, lemon balm, marjoram, peterseli, rosemary, timi. Beberapa kali saya bahkan membuat ayam, atau lebih tepatnya dada, jus jeruk dengan kayu manis dan cengkeh. Juga sangat enak. Tapi kaki dengan kayu manis dan cengkeh sangat buruk.

Bebek dimasak dengan tarragon, laurel, marjoram, rosemary, sage.

Angsa adalah kawan yang mulia dan baik dalam dirinya sendiri. Karena itu, daftar bumbu tidak bagus: adas, marjoram, sage.

Daging kalkun bisa dimasak dengan tarragon, marjoram, peterseli, sage, dan thyme.

TimiSage

Hidangan daging juga tidak bisa digeneralisasikan. Daging sapi dikombinasikan dengan sejumlah besar semua jenis tumbuhan: kemangi, gurih taman, tarragon, chervil, jintan, bawang putih, lovage (baik akar maupun herba), daun salam, marjoram, mint, oregano, peterseli, rosemary, sage, thyme .

LovageRosemary

Domba dibumbui dengan rempah-rempah seperti kemangi, dill, gurih taman, chervil, lovage, marjoram, lemon balm, mint, peterseli, rosemary, thyme.

Adas (buah-buahan dan rempah-rempah), chervil, ketumbar, lovage, marjoram, rosemary, sage dan thyme ditambahkan ke daging babi.

KetumbarApsintus umum (Chernobylnik)

Rekomendasi terpisah untuk "membumbui" ham: lovage, marjoram, mint, oregano, peterseli, mustard, buah juniper. Ham panggang yang dibumbui dengan apsintus Chernobyl sangat enak.

Basil, dill, marjoram, sage dapat ditambahkan ke hati dan pate darinya.

Ada juga berbagai jenis hidangan telur dan keju. Langsung untuk hidangan telur - basil, dill, tarragon, chervil, peterseli, daun bawang. Kami berbicara tentang salad dari telur rebus dan isian telur rebus yang sama. Untuk oregano telur dan telur orak-arik - semua di atas ditambah oregano dan marjoram.

Keju keras menghargai biji dill, biji jintan, ramuan mentimun, dan sage. Taman gurih, biji dill, adas, chervil, biji jintan, marjoram, mint, rosemary, sage, thyme, kucai cocok untuk keju lunak. Fondue dibumbui dengan kemangi, bawang putih, mint. Basil, tarragon, marjoram, peterseli ditambahkan ke biskuit keju, roti, roti.

Hidangan sayuran juga sangat beragam, jadi mari lebih spesifik. Mari kita mulai dengan kubis, yang merupakan sayuran paling umum di negara kita. Kubis putih menyukai gurih taman, borage, biji dill, biji jintan, marjoram, mint, oregano, peterseli, sage, mur harum, thyme. Mereka ditambahkan saat memfermentasi, merebus, menyiapkan isian pai.

PermenMirris harum

Kembang kol menghormati sayuran hijau dan biji dill, adas, rosemary, kucai. Dalam beberapa tahun terakhir, kubis merah akhirnya dihargai. Baginya, sediakan makanan gurih, adas manis, sage.

Akar seledri akan "meningkatkan" tarragon, chervil, peterseli.

Dan beberapa kata tentang eksotik tabel kami. Tarragon, gurih taman, laurel digunakan untuk artichoke. Asparagus akan menyukai adas manis, tarragon, chervil, lemon balm, daun bawang. Alpukat dikombinasikan dengan adas manis, tarragon, marjoram.

Secara alami, semua hal di atas bukanlah dogma, tetapi pedoman untuk bertindak. Saran saya adalah bereksperimen, kombinasikan bumbu yang berbeda. Dan penemuan pasti menanti Anda di sepanjang jalan.