Lobak dalam masakan

Dalam memasak, akar dan daun lobak digunakan, yang ditambahkan ke berbagai macam hidangan. Rimpang lobak memiliki bau menyengat yang sangat menyengat, dan rasanya bahkan sedikit manis pada awalnya, beberapa saat kemudian ia menampakkan dirinya sangat pedas dan menyengat. Rasa daun lobak jauh lebih tidak menyengat daripada rimpang.

Baca juga artikel:

  • Cara menanam lobak dengan benar
  • Sifat berguna lobak
lobak pedaslobak pedas

Salah satu bumbu paling umum dari rimpang lobak, biasanya rasanya sangat pedas - lobak parut dengan cuka - biasanya disajikan dengan daging rebus dan hidangan ikan, serta dengan daging jeli. Daunnya digunakan untuk pengawetan dan pengasinan sayuran, karena mengandung sejumlah besar zat bakterisida - alil isosianat dan isopropil isosianat. Selain itu, daun muda mengubah rasa berbagai salad dan sup dengan menyenangkan.

Itu juga ditambahkan ke berbagai mayones dan krim asam, dicampur dengan keju cottage dan yogurt. Campuran ini disajikan dengan daging - digoreng, direbus atau dipanggang, serta ikan dan berbagai makanan pembuka dingin. Campuran lobak parut dengan krim asam atau apel, air atau anggur sangat cocok untuk ikan, terutama ikan mas, cod, belut dan salmon.

Lobak yang ditambahkan ke hidangan ikan atau daging tidak hanya akan membuatnya terasa lebih gurih, tetapi juga membantu pencernaan makanan dengan benar.

Beberapa tip bermanfaat:

  • Akar lobak paling mudah digunakan parut. Ingatlah bahwa semakin halus Anda memarut atau memotong akar lobak, semakin tajam jadinya!
  • Untuk mengawetkan rasa asli lobak dalam hidangan panas sebanyak mungkin, tambahkan di akhir memasak dan segera matikan api.
  • Asam sitrat dan cuka ringan mengurangi kepedasan lobak dan menstabilkan baunya. Bumbu lobak yang lebih lembut diperoleh dengan menambahkan 1/2 sendok teh garam dan 2-3 sendok makan cuka putih ke dalam satu cangkir (240 ml) akar segar parut.
lobak pedas

Penggemar daging dari api terbuka pasti akan tertarik untuk mengetahui bahwa daun lobak ideal untuk memanggang daging di atas arang. Anda bisa membungkus setiap potongan daging dengan daun lobak dan memanggangnya di rak kawat (Anda bisa memakannya dengan daunnya), atau Anda bisa meletakkan daun lobak di rak kawat, letakkan daging di atasnya, atur tomat dan bawang di atasnya. itu, dan lagi daun lobak di atasnya. Panggang hingga daunnya menjadi coklat. Daging yang diolah dengan cara ini memiliki rasa yang sangat orisinal, ternyata sangat berair dan tidak pernah hangus.

Resep lobak:

  • Adjika hijau dengan daun lobak
  • Daging asap dengan saus mangga dan lobak
  • Salad telur dengan lobak dan bacon
  • Daging babi dengan madu dan lobak di oven
  • Sup dengan daun lobak dan coklat kemerahan
  • Ayam panggang dengan kentang dibumbui dengan lobak dan mustard
  • Kentang muda dengan biji wijen dalam saus krim asam dengan lobak pedas
  • Kentang muda dengan rosemary, lobak pedas dan lemon
  • Roti gandum hitam dengan lobak di pembuat roti
  • Fillet ayam dalam krim asam dengan lobak