3dudop.org

Tidak di setiap taman Anda dapat menemukan tanaman yang menakjubkan ini, meskipun semua tukang kebun mengetahuinya. Mereka tahu terutama untuk karangan bunga dari zaman sosialis, ketika setiap karangan bunga untuk anak sekolah atau pahlawan hari itu dihiasi dengan setangkai halus dari asparagus, atau asparagus.

Sampai saat ini, asparagus hanya dikenal oleh para tukang kebun kita sebagai tanaman hias. Dan saat ini di Barat, pucuk asparagus muda yang berair sangat diminati - kelezatan yang bahkan tidak semua orang pernah dengar di sini. Ternyata asparagus sebagai tanaman sayuran sudah dikenal masyarakat sejak jaman dahulu. Itu dihormati oleh orang Yunani kuno dan Romawi kuno, dan orang Mesir juga menghubungkan sifat obat dan magis padanya. Di Jerman, itu adalah sayuran kerajaan, penjualannya kepada orang biasa dilarang, seluruh panen harus pergi ke meja kerajaan. Sejak abad ke-18, telah dihargai dan dibudidayakan sebagai sayuran di Rusia juga. Di banyak perkebunan pemilik tanah, asparagus ditanam untuk meja tuan.

Saat ini, asparagus ditanam secara intensif di Amerika Serikat, juga di Prancis, Italia, Spanyol, dan Jerman. Sungguh memalukan untuk mengatakan bahwa asparagus datang ke konter kami dari luar negeri, dan harganya, tentu saja, sangat fantastis.

Karena tukang kebun hanya tahu sedikit tentang sayuran yang paling bermanfaat ini, saya akan memberi tahu Anda lebih banyak tentangnya.

Nilai gizi

Asparagus memakan tunas putih muda yang tumbuh di tanah dari tunas yang musim dingin di rimpang, atau tunas hijau muda yang baru saja muncul ke permukaan.

Nilai istimewa dari sayuran ini adalah muncul di awal musim semi, ketika hampir tidak ada sayuran lain di kebun.

Karena kandungan kalorinya yang rendah, asparagus cepat diserap oleh tubuh. Tunas putih kaya akan protein, yang mengandung asam amino esensial asparagine, dinamai asparagus karena pertama kali ditemukan di dalamnya. Mereka mengandung banyak vitamin, terutama B1 dan B2, mineral (kalsium, natrium, magnesium, besi klorida, asam fosfat, dll.). Tunas hijau kurang berserat dan lebih berharga dalam komposisi kimianya dibandingkan tunas putih. Mereka memiliki lebih banyak bahan kering, protein, vitamin C, vitamin kelompok B. Selain itu, mengandung zat yang termasuk sulfur. Bagian atas pucuk adalah bagian pucuk yang paling enak dan beraroma.

Sifat penyembuhan

Sifat penyembuhan asparagus telah lama dikenal dalam pengobatan tradisional. Berkat asparagin, ini digunakan untuk mengobati penyakit gembur-gembur dan asam urat, sistitis dan batu ginjal. Dari pucuk dan rimpang, infus, sirup khusus dibuat. Telah ditemukan bahwa konsumsi asparagus membantu menurunkan tekanan darah, menormalkan fungsi jantung, melebarkan pembuluh perifer, dan meningkatkan fungsi hati. Makanan diet dibuat dari asparagus, yang sangat berguna untuk penyakit ginjal, hati, asam urat, diabetes dan lain-lain. Konsumsi asparagus secara konstan dalam makanan meningkatkan vitalitas.

Fitur biologis

Asparagus, atau asparagus, adalah tanaman tahunan dalam keluarga asparagus. Nama "asparagus" berasal dari kata Yunani "asparasso", yang berarti "muntah hebat". Memang, sulit untuk keluar dari semak-semak asparagus tanpa pakaian robek: lurus, tinggi hingga 2 m, batang semi-lignifikasi hijau bercabang ditutupi dengan sejumlah besar jarum. Padahal, jarum tersebut bukanlah daun, melainkan ranting pendek yang berfungsi sebagai daun. Daun asli direduksi menjadi sisik-sisik kecil, dari ketiak tempat cabang-cabang ini muncul. Mereka bisa tunggal atau dipaketkan.

Sistem akar asparagus berkembang dengan sangat baik. Rimpang tumbuh setiap tahun dari atas dan mati dari bawah, akibatnya, seiring waktu, semak dan sistem akar naik ke permukaan tanah. Di bagian tengah rimpang, pangkal batang dan tunas vegetatif terkonsentrasi, dari mana tunas berair tebal baru akan tumbuh pada musim semi tahun depan.Bagian semak dengan batang ini dikelilingi oleh akar berserabut yang menyebar secara radial di mana nutrisi disimpan. Akar ini hidup sekitar enam tahun. Ketika akar lama berangsur-angsur mati, yang baru tumbuh dari atas. Di musim semi, akar hisap tipis muncul, yang mati saat musim dingin. Sebagian besar akarnya dangkal di tanah, tetapi akar individu bisa sangat dalam. Bagian bawah tanah dari pucuk berwarna putih, setelah kemunculan, pucuk menjadi hijau, seiring waktu menjadi kayu, buah-buahan terbentuk di atasnya - bola merah cerah, mirip dengan beri.

Asparagus adalah tanaman dioecious: bunga jantan dan betina paling sering terletak pada individu yang berbeda. Bunga jantan lebih kuning, berbentuk lonceng, putiknya kurang berkembang, tetapi benang sari dua baris. Bunga betina lebih kecil, pucat, putiknya berkembang dengan baik dan benang sari yang tidak berkembang dengan baik. Tanaman jantan lebih dewasa lebih awal dan lebih berkembang: mereka menumbuhkan lebih banyak batang daripada tanaman betina, dan mereka lebih tipis dan kasar. Tanaman betina menghasilkan tunas yang tebal, tetapi dalam jumlah kecil, tetapi sangat halus. Hasil tunas dari bedengan tanaman jantan saja jauh lebih tinggi daripada dari bedengan tanaman campuran. Jumlah tanaman jantan dan betina saat penyemaian benih kurang lebih sama.

Tanaman asparagus bisa tumbuh di satu tempat hingga 15-20 tahun. Mereka sangat kuat, terutama laki-laki. Mereka musim dingin dengan baik dalam kondisi wilayah Leningrad, bahkan dengan lapisan salju kecil, karena rimpang tanaman dewasa dapat menahan embun beku hingga 30 ° C. Tanaman dewasa tidak takut pada embun beku, namun batang muda, serta bibit dari biji, sangat sering menderita di musim semi.

Kondisi tumbuh

Asparagus umumnya merupakan tanaman yang bersahaja, namun untuk mendapatkan tunas yang lezat dan lembut, ia perlu menciptakan kondisi tertentu.

1. Area cerah atau sedikit teduh.

2. Tanah lempung berpasir yang gembur, kaya nutrisi. Pada tanah yang tidak subur, pucuk menjadi berserat dan keras. Asparagus tumbuh buruk di atas tanah liat yang berat dan tanah yang dingin. Asparagus tidak menyukai tanah yang asam dan bahkan sedikit asam.

3. Tanah harus cukup lembab, tetapi tanpa genangan air tanah yang rapat. Dengan kurangnya kelembaban, pucuk menjadi keras dan pahit, dengan kelembaban yang berlebihan, akarnya membusuk.

Pertumbuhan

Asparagus diperbanyak terutama dengan biji, melalui pembibitan di punggung bukit terbuka atau di rumah kaca, di pembibitan. Selain benih, perbanyakan dimungkinkan di musim semi dengan membagi semak-semak tua menjadi beberapa bagian. Pada musim gugur, metode ini tidak selalu berhasil, karena stek terkadang mati di musim dingin, terutama jika diambil dari semak-semak yang bukan masa muda pertama mereka.

Benih dapat disemai untuk pembibitan pada bulan Maret - April. Namun, kerumitannya tidak akan terlalu banyak, dan bibit memiliki kualitas yang lebih baik jika ditanam di bedeng semai atau di tempat hangat yang khusus dialokasikan di kebun. Dalam hal ini, waktu tanam terbaik di wilayah Leningrad adalah dekade pertama bulan Juni. Untuk mempercepat kemunculan bibit sebelum disemai, bibit direndam selama 2-3 hari, ganti air setiap hari, kemudian letakkan di atas kain lembab di atas piring selama 7-8 hari sampai bibit menetas. Kemudian benih yang sudah menetas disemai di tempat yang sudah disiapkan hingga kedalaman 3 cm berjajar dengan jarak 20 cm di antaranya, berturut-turut - 5 cm, jika sudah tentu bukan 2-3 benih. Segera setelah bibit muncul, bibit ditipiskan dengan jarak 15-20 cm. Sebaiknya jangan biarkan prosedur penjarangan nanti, karena akar tanaman tumbuh kuat, dan akan sangat sulit mencabutnya. di tanah tanpa mengganggu tanaman tetangga.

Perawatan bibit adalah penyiangan, pemberian pakan, pelonggaran tanah. Dalam cuaca kering, diperlukan penyiraman. Mereka diberi makan segera setelah munculnya tunas dengan amonium nitrat, dan tiga minggu setelah yang pertama, pemberian makan kedua dilakukan dengan bubur.

Pada musim gugur tahun pertama, bibit yang terawat baik memiliki 2-3 batang dan sistem akar yang berkembang ("laba-laba"). Untuk musim dingin, penanaman mulsa dengan lapisan gambut atau kompos.Pada saat yang sama, mereka mulai menyiapkan tanah untuk penanaman bibit di tempat permanen.

Persiapan tanah. Untuk pertumbuhan yang baik dan pembentukan tunas yang aktif, semua rimpang gulma abadi harus disingkirkan dari lokasi penanaman. Tanah harus dilonggarkan hingga kedalaman 30-40 cm, kemudian deasidifikasi dengan kapur atau kapur sampai hampir netral. Untuk setiap tanaman di masa depan, tambahkan 3-4 sekop pupuk kandang atau kompos yang busuk, atau ember untuk setiap meter persegi penanaman, tambahkan pupuk mineral lengkap.

Pilihan penanaman yang sangat baik adalah dengan menggali lubang di bawah masing-masing tanaman dengan diameter dan kedalaman hingga 40 cm, taruh lapisan humus 15-20 cm di bagian bawahnya, taburkan tumpukan tanah taman setinggi 10 cm di atasnya. tanam di tumpukan ini, sebarkan akarnya di atasnya, tutupi lapisan tanahnya dengan humus dan pupuk setebal 5-7 cm. Saat tunas tumbuh, lapisan ini bertambah ke tepi lubang galian.

Menanam tanaman di tempat permanen. Pada musim semi tahun depan, bibit dengan sistem perakaran kuat dan tiga pucuk dipilih dan ditanam di tempat permanen. Jika bibit lemah, maka Anda bisa membiarkannya di persemaian hingga musim gugur berikutnya. Pada saat ini, dengan nutrisi yang baik, bibit akan memiliki waktu untuk mekar, dan memungkinkan untuk memilih spesimen jantan atau betina dari mereka. Pada spesimen betina, buah beri terbentuk.

Waktu terbaik untuk menanam bibit di tempat permanen di daerah kami adalah paruh pertama bulan Mei. Dapat ditanam pada paruh kedua Agustus (tanggal ditunjukkan tanpa memperhitungkan perubahan iklim dalam beberapa tahun terakhir).

Jika Anda menyebarkan asparagus dengan membagi semak, maka rimpang dipotong dengan pisau di semak yang digali dengan pisau (terlihat jelas), yang ditanam di tempat permanen dengan cara yang sama seperti bibit. Musim semi berikutnya, tanaman ditanam hingga ketinggian 25-30 cm (atau lemparkan tumpukan jerami ke atasnya). Saat pucuk kepala muncul, pucuk dipotong dan dibawa ke dapur. Jadi, saat menyebarkan asparagus dengan membagi semak, kami menghemat beberapa tahun, dibandingkan dengan metode benih.

Saat menanam di tempat permanen, Anda perlu ingat bahwa kami menanam tanaman selama 15-20 tahun, dan lama kelamaan akan tumbuh dengan kuat. Oleh karena itu, penanaman tidak perlu menebal, tetapi jarak 35-50 cm harus disisakan di antara semak-semak.

Meninggalkan dan memanen. Dalam dua tahun pertama setelah tanam di tempat permanen, tanaman berkumpul dua atau tiga kali selama musim panas, diberi makan dengan mineral dan pupuk organik, menyiangi, mengendurkan tanah. Untuk musim dingin, batang dipotong, tanah dilonggarkan dan mulsa dengan kompos atau humus.

Pada tahun ketiga (atau tahun keempat setelah menabur benih), Anda dapat mulai memanen pucuk. Tanaman yang tertutup humus atau sangat bergerombol membentuk pucuk berwarna putih, karena tunas tersebut hanya tumbuh dalam gelap. Mereka disebut pemutih, atau etiolated. Biasanya, pada musim semi, tanaman diringkuk tinggi-tinggi justru untuk tujuan pemutihan. Saya berhasil mendapatkan pucuk yang diputihkan lebih mudah: di musim semi saya melempar tumpukan jerami atau memotong rumput liar di semak-semak asparagus yang belum bangun. Kemudian saya membuang jerami dan memotong pucuk yang tumbuh di bawahnya.

Pucuk hijau tidak bergerombol dan dipanen dengan panjang 15–18 cm, jika memiliki kepala yang lebat. Tunas dipotong setiap hari sesuai kebutuhan. Ini harus dilakukan dengan hati-hati agar tidak merusak akar dengan kuncup.

Semak termuda dipanen dalam 2-3 minggu. Dengan semak-semak yang lebih tua, kesenangan ini dapat diperpanjang selama satu setengah bulan. Kemudian asparagus diberi pupuk mineral. Setelah itu, tanaman diberi kebebasan penuh untuk tumbuh dan diberi kesempatan untuk membuat cadangan makanan untuk musim berikutnya. Sangat penting untuk memberi makan asparagus, jika tidak maka akan cepat habis. Setiap 3-4 tahun sekali, Anda perlu memberi pupuk organik, terbaik dari semua kotoran yang membusuk. Selama beberapa tahun sekarang, alih-alih pupuk kandang, beberapa kali selama musim panas saya menanam mulsa dengan rumput yang dipotong dan dipotong dari mesin pemotong rumput, saya sebelumnya meletakkan pupuk mineral lengkap di bawah lapisan rumput, saya menyematkannya di tanah. Asparagusnya enak. Kadang-kadang saya menambahkan pupuk kandang busuk ke mulsa, jika saya bisa mendapatkannya, atau kompos.

Biasanya di wilayah kami panen pertama siap pada paruh kedua Mei. Di bawah penutup film, Anda bisa mendapatkan panen lebih awal - semuanya tergantung pada cuaca. Tunas yang dipotong tidak segera mencapai meja dapur dapat disimpan di lemari es selama 2-3 minggu.

Jadi, tampaknya asparagus tidak akan segera tumbuh, oleh karena itu Anda tidak ingin menanamnya. Namun pada kenyataannya, tiga atau empat tahun ini akan berlalu dengan cepat dan tanpa terasa. Dan ternyata semak asparagus mewah tumbuh di taman Anda. Tiga semak sudah cukup untuk keluarga kecil. Dan sekarang dijual ada benih dari banyak varietas asparagus, berbeda dalam ketinggian semak, kematangan awal, warna pucuk muda, dll.

Piring Asparagus

Asparagus adalah tanaman yang lezat. Bagian yang paling lembut, bergizi dan kaya vitamin adalah bagian atas yang disebut kepala. Asparagus digunakan untuk menyiapkan sajian pertama dan kedua, untuk pembekuan dan pengalengan.

Haluskan sup... Untuk 300 g asparagus - setengah liter air, 4 gelas susu, masing-masing 2 sdm. l. tepung dan minyak. Potong pucuk pucuk, kupas pucuk, potong dan masak dalam air asin selama 15-20 menit. Dalam wajan, goreng tepung dan mentega, encerkan dalam panci dengan susu, rebus, tambahkan asparagus bersama kaldu, masak selama 15 menit lagi. Gosok melalui saringan, garam. Saat disajikan, tambahkan kepala asparagus rebus.

Asparagus rebus dengan saus... Asparagus seharusnya direbus seperti ini: kupas pucuk, ikat menjadi 10 bagian, masak dalam air asin selama 30 menit. Keluarkan, biarkan air mengalir, lepaskan utasnya. Taruh asparagus rebus di atas piring. Sebelum disajikan, tuangkan di atas saus: kocok 70 g mentega dengan 2 kuning telur dan satu sendok makan tepung. Aduk campuran dan didihkan. Anda bisa menggunakan saus lain - crouton yang digoreng dengan minyak.

Asparagus dalam remah roti... Goreng asparagus rebus dalam wajan dengan minyak bersama dengan remah roti.

Asparagus Orly... Keringkan asparagus rebus, tuangkan dengan jus lemon, garam dan merica, celupkan ke dalam adonan pancake dan goreng dengan minyak sayur. Sajikan saus tomat dengan asparagus siap pakai.

Asparagus dengan keju... Tuang asparagus yang direbus dalam air asin dengan saus: masing-masing 20 g tepung, mentega, dan 400 g kaldu. Dalam saus ini, selagi masih panas, tambahkan 1 butir telur, 50 g keju parut, 100 g krim asam sebelum dituang. Taburi dengan keju parut di atasnya, panggang semuanya di dalam oven.

Asparagus kalengan... Cuci, kupas, potong pucuk sehingga berada 2-3 cm di bawah tinggi toples. Rebus sedikit, masukkan ke dalam toples dengan kepala menghadap ke bawah, bilas dengan air matang. Isi toples dengan larutan mendidih yang ditambahkan garam dan gula dengan kecepatan 1 sdm. sendok per liter air. Gulung, sterilkan selama 1 jam dalam air mendidih. Setelah dua hari, sterilkan ulang dalam waktu 30 menit.

Asparagus untuk dekorasi taman

Satu spesimen betina bisa ditanam. Selama bertahun-tahun, ia tumbuh menjadi semak multi-batang yang kuat dan spektakuler yang akan terlihat sangat indah, terutama di musim gugur - dengan manik-manik beri merah dan jarum kuning. Jika satu batang dengan buah beri dibiarkan tidak dipotong untuk musim dingin, maka di musim semi mereka akan menabur sendiri. Penyemaian sendiri tumbuh di mana pun biji asparagus masuk. Kadang-kadang terjadi bahwa tumpukan kompos ditumbuhi asparagus lembut berwarna hijau cerah.

Merawat asparagus hias sama dengan merawat asparagus yang ditanam sebagai sayuran. Dapat diberi makan lebih sedikit dan sedikit penyiraman, ia akan tetap tumbuh dan berbuah, hanya pucuk yang akan lebih tipis, dan semak akan tumbuh kurang subur. Semak dewasa tidak akan mampu mengalahkan gulma yang paling ganas sekalipun.