Lobak lebih manis dari lobak

Ungkapan: "Lobak - lobak tidak lebih manis" - dikenal banyak orang. Namun, jarang ada yang berpikir tentang seberapa benar itu dan jenis lobak yang sedang kita bicarakan? Mari kita coba mencari tahu.

Lobak liar

Lobak liar, atau bidang (Raphanus raphanistrum) terasa enak di padang rumput, tepi hutan, gurun, di sepanjang pinggir jalan. Pada bulan Juni, semak kuning cerahnya menyenangkan penduduk kota yang telah melarikan diri ke "udara segar". Hal lain adalah toko bunga dan tukang kebun, yang hanya diganggu oleh tanaman herba lucu - lobak lapangan tidak menghasilkan daun atau akar yang berair, tetapi dengan cepat menangkap situs: jika diabaikan, tampaknya kuning dari bunganya. Selain itu, di lobak liar itulah hama rakus tanaman hias dan sayuran kubis berlindung: kutu silangan, kutu pohon, ulat dan sendok ulat kubis. Dan jika mereka harus memilih, banyak petani akan lebih memilih lobak yang bermanfaat di ladang daripada lobak.

Sampai saat ini, dari sudut pandang sejarah, lobak juga ada lobak (Raphanus sativus var. radicul). Selain itu, lobak diserbuki dengan lobak lapangan, dan karena banyaknya bentuk peralihan, penaburan lobak dan lobak masih tidak selalu memungkinkan untuk dibedakan satu sama lain.

Lobak adalah salah satu sayuran musim semi pertama. Ini mengandung banyak elemen, serat makanan, minyak esensial, memiliki rasa yang lembut dan aroma yang menyenangkan, dan dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai makanan ringan. Oleh karena itu, hampir tidak masuk akal untuk membandingkannya dengan lobak.

Lobak minyak

Menabur lobak (Raphanus sativus) mencakup dua subspesies: Eropa dan Asia. Yang terakhir termasuk lobak biji minyak (Raphanus sativus var. oleifera), yang tidak pantas untuk dibariskan dengan lobak. Dan bukan hanya karena tanaman pertanian tertua di Asia Timur ini tidak menghasilkan umbi-umbian: berbagai hidangan nasional disiapkan dari sayurannya di Cina, Vietnam, Korea. Dan di Eropa, lobak biji minyak dibudidayakan dengan campuran kacang-kacangan, terutama dengan seradella, untuk pakan ternak, sebagai pupuk hijau (pupuk hijau) dan tanaman biji minyak.

Tinggi tanaman lobak 100-150 cm, bercabang kuat, dan sudah di pangkal sehingga sulit membedakan batang utamanya, berdaun baik. Lobak minyak mekar untuk waktu yang lama (sekitar satu bulan), menghasilkan banyak bunga racemose longgar, dengan bunga putih atau putih keunguan. Merekalah yang memungkinkan untuk membedakan antara tanaman minyak sayur dan lobak liar. Hampir tidak mungkin melakukan ini sebelum berbunga. Oleh karena itu untuk penyemaian, penting untuk menggunakan benih yang bebas dari kotoran.

Buah polongnya bengkak dengan 2-5 biji berbentuk silinder berwarna coklat muda dan merah kecokelatan. Berat 1000 biji relatif besar berkisar antara 8,0 sampai 14,0 g Biji lobak yang mengandung minyak menumpuk hingga 50% lemak, yang bila ditekan akan menghasilkan minyak nabati yang lembut. Lobak minyak tahan kekeringan singkat, membutuhkan sedikit kelembaban, oleh karena itu tumbuh lebih baik pada lempung ringan dan sedang, tahan terhadap embun beku yang terlambat, dan suhu positif yang rendah pada awal musim tanam hanya berkontribusi pada pembentukan bunga yang lebih besar. Di negara kita, lima jenis lobak minyak teknis (Brutus, Ivea, Kompas, Snezhana, Tambovchanka) dan satu - sayuran, atau salad (Ekspres Timur).

Lobo Cina (lobo, dahi) dan Jepang (daikon) - sayuran terpenting di China, India, Jepang, Korea, Vietnam - juga merupakan perwakilan subspesies Asia penabur lobak.

Lobu (Raphanus sativus subsp. sinensis) juga disebut "lobak manis", karena mengakumulasi banyak karbohidrat, dan sedikit minyak mustard. Oleh karena itu, hampir tidak ada sisa rasa pahit-pedas. Tanaman umbi di dahi berukuran besar, seringkali beratnya mencapai 0,5 kg. Bentuknya bulat, lonjong atau memanjang. Kulit - putih (Ace Spring), putih dengan kepala hijau (Oktyabrskaya), hijau (hijauDewi), Merah Jambu (Severyanka, Ladushka), merah (Bola Raspberry, Bersinar, Nyonya), merah-ungu (KecantikanPinggiran kota Moskow). Daging buahnya juga bisa berwarna putih, seperti kaca, merah muda, hijau, oranye. Misalnya di lob Margelanskaya baik kulit maupun dagingnya berwarna hijau. Lobak Nyonya rumah - umbi umbi lonjong berwarna hijau, ekor dan daging buahnya putih. Miliki reddeck Sultan dan Esmeralda akarnya berbentuk silindris, dengan kulit berwarna putih, bagian kepala agak hijau muda, dan daging buah berwarna putih. Hibrida kagum dengan kombinasi warna yang tidak biasa: Misato Rose (kulit hijau dan bubur raspberry), F1 Red Meath (kulit putih kehijauan dan daging buah bit), F1 Cucu perempuan (kulit hijau dan daging putih dengan cincin konsentris merah muda), F1 Mulailah (daging buah merah jingga dan kulit putih kehijauan). Varietasnya Cincin merah muda, Troyandova, Misato Red, Oke kulitnya merah dan daging buahnya putih, jadi lobak ini terlihat seperti lobak besar.

Kecantikan Cina Lobak Daerah Moskow

Kemiripan ini semakin diperkuat dengan fakta bahwa akar lob sangat halus dan memiliki tekstur yang menyenangkan. Namun, mereka tidak hanya bisa dimakan segar dalam salad, tapi juga direbus, diasinkan, dan diasinkan.

Perwakilan lain dari subspesies Asia adalah lobak, lobak Jepang - kurang aromatik dari lobak, tetapi lebih tajam dari pada dahi, meskipun juga mengandung sedikit minyak mustard. Tapi lobak manis dibandingkan lobak.

Daikon Moscow BogatyrDaikon Rusia Bogatyr

Berbeda dengan dahi, daikon memiliki musim tanam yang lebih pendek. Namun, perbedaan utama antara lobak ini adalah tanaman akar besar (sebenarnya, kata daikon diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia - akar besar): mereka dapat tumbuh lebih dari 60 cm dan berat 300-500 g, dan kadang-kadang bahkan beberapa kilogram . Misalnya di Jepang, sayuran akar daikon Sakurajima mencapai 30 kg bahkan 40 kg.

Selain itu, akar subspesies lobak ini didominasi warna putih. Oleh karena itu, lobak disebut juga lobak putih. Daikon dimakan mentah dalam salad, direbus dengan makanan laut, disajikan sebagai lauk dengan sashimi dan ikan goreng, sup miso dimasak dengan itu, diasinkan, diasinkan dalam cuka, difermentasi dengan metode takuan khusus Jepang, daun muda digunakan sebagai sayuran berdaun.

Daikon memiliki beberapa varietas - musim gugur-musim dingin, musim semi-musim panas, daikon minovase, alias-daikon. Di negara kita, tiga yang pertama lebih umum.

Daikon Caesar (Foto Perusahaan

Varietas Minovase, Tokinashi, Caesar, Terminator, Kaisar, Naga, Banteng besar, Dubinushka, Panjang putih Jepang tumbuh dengan baik di sebagian besar wilayah Rusia. Tetapi dalam panas dan ketika tanaman tidak memiliki cukup cahaya, misalnya, ketika mereka ditanam di tempat teduh atau saat musim panas yang mendung, akarnya tidak tumbuh panjang, mereka tetap pendek. Taring gajah terasa lebih baik di selatan negara itu.

Berkat perkembangan hubungan internasional antara tukang kebun amatir, banyak varietas daikon lain yang tidak termasuk dalam Daftar Varietas Negara dibawa ke Rusia. Menurut data yang tersedia, di jalur tengah, hasil tertinggi (8-10 kg / sq. M.) dibedakan berdasarkan: Daikushin, TsukushiHaru, hijauLeher, Miyashige, BluSkye, Haruyoshi, Dicey dan Harutsuge... Perlu diingat bahwa varietas dengan akar yang menonjol di atas permukaan tanah harus ditanam di tanah yang berat (Shiroagari, Shogoin) dan lempung sedang (Miyashige, Tokinashi). Daikon dengan akar yang sangat tenggelam (Nerrim, Ninengo) hanya menghasilkan di tanah yang ringan. Lobak Jepang memberikan hasil terbesar dari tanaman umbi ketika ditanam pada akhir Juni - awal Juli. Terakhir kali disemai, di mana tanaman umbi memiliki waktu untuk tumbuh di jalur tengah, adalah minggu lima hari pertama bulan Agustus. Namun, berat rata-rata tanaman akar tidak akan melebihi 300 g Menariknya, tidak seperti lobak Eropa, tanaman akar daikon, bahkan yang berbunga (dengan panah bunga), tetap berair, tidak menjadi lignifikasi dan mempertahankan rasa yang enak. Oleh karena itu, dimungkinkan untuk menabur daikon dari dekade ketiga Mei, dan mencabut tanaman akar besar pada bulan Agustus, pertama-tama mencabut tanaman yang sudah mulai berbatang.

Daikon Misato Green (Foto PerusahaanDaikon Sasha (Foto perusahaan

Daikon lebih pemilih tentang kelembaban tanah daripada dahi. Penyiraman yang melimpah secara teratur dan melonggarnya jarak baris adalah syarat utama untuk memperoleh tanaman umbi-umbian yang besar.Anda juga perlu memberi makan tanaman pada fase daun sejati pertama (nitrogen) dan selama pembentukan roset daun (fosfor dan kalium). Di rumah kaca dan melalui pembibitan, disarankan untuk menanam varietas dari varietas dengan akar bulat, oval pendek atau silinder, misalnya Sasha... Selain itu, wadah harus memiliki tinggi minimal 10 cm, jika tidak akar akan mulai bercabang

Seperti yang Anda lihat, lobak Asia memiliki banyak keunggulan dibandingkan lobak. Masih ada satu lagi subspesies menabur lobak - Lobak Eropa, akarnya lebih rendah ukurannya dari lobak subspesies Cina. Di Eropa Barat, varietas lobak musim panas lebih disukai. Dan pertama-tama, varietas dengan tanaman akar putih, lalu merah muda, dan terakhir, dengan kulit merah. Varietas musim panas dari subspesies lobak Eropa adalah tanaman tahunan: pada tahun yang sama, setelah pembentukan tanaman akar, mereka membentuk batang berbunga dan memberi biji. Mereka memiliki musim tanam pendek (40-80 hari), akar tumbuh hingga berat 200 g dan tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang. Oleh karena itu, dalam daftar varietas Rusia hanya ada 5 varietas lobak Eropa musim panas - Agatha, Kelezatan, Mayskaya, Munich Beer, Odessa 15... Lobak musim panas ditanam selama Mei. Dengan terlambat menabur, tanaman akan berbunga. Karena lobak musim panas memiliki daging buah yang lebih padat, kerusakannya lebih sedikit oleh cacing kabel. Lobak musim panas lebih tajam dari dahi, tetapi jauh lebih lembut dari lobak musim dingin Eropa. Jadi lobak musim panas dari subspesies Eropa lebih manis dari lobak pedas.

Lobak Malam

Yang dapat dibandingkan dengan lobak dalam hal ketajaman adalah lobak musim dingin Eropa, yang sangat populer di abad-abad terakhir ini di negara kita. Ini dijelaskan oleh fakta bahwa ia memiliki tanaman dua tahunan: pada tahun pertama kehidupan ia membentuk tanaman akar, di tahun kedua - tunas dan biji berbunga. Dan agar berhasil menahan musim dingin di tanah, tanaman akar mengakumulasi minyak mustard. Untuk alasan yang sama, akar lobak musim dingin mempertahankan kelembutannya lebih lama daripada lobak musim panas selama penyimpanan. Untuk menambah berat badan hingga 500 g, lobak musim dingin membutuhkan waktu 90-100 hari. Dan karena dengan penanaman awal, tunas itu ditanam di jalur tengah - awal Juli, di selatan negara - pada pertengahan Juli - awal Agustus. Jika varietas lobak musim panas ditanam pada bulan Juli, dan varietas musim dingin pada bulan Mei, mereka akan matang, tetapi akarnya akan kecil.

Lobak musim panas dapat ditarik keluar dari tanah dengan tangan. Mereka dipanen saat akarnya mencapai ukuran yang diinginkan. Lobak musim dingin digali sebelum permulaan cuaca dingin yang stabil dan hanya dengan bantuan garpu rumput. Di negara kita, 13 varietas lobak musim dingin terdaftar secara resmi: Graivoronovskaya, Musim dingin putih bulat, Musim dingin hitam bulat, Kilat, Penyembuh, Wanita hitam, Malam, Kecantikan malam, Ratu Sekop, Pencari jodoh, Penyembuh, Silinder dan Chernavka... Namun, tukang kebun amatir di selatan negara itu, terutama di daerah yang berbatasan dengan Ukraina, juga menanam varietas Menyemprotkan putih dan Menyemprotkan hitam.

Foto oleh penulis, VNNISSOK, Poisk, Gavrish (www.seeds.gavrish.ru)