Pemanenan dan penyimpanan wortel

Pilihan waktu yang tepat untuk memanen wortel menentukan ukuran tanaman, kualitas, dan keamanannya. Pada hari-hari musim gugur yang lalu, gula menumpuk secara intensif di tanaman umbi-umbian, tetapi jika wortel terlalu banyak di tanah, sayuran akan menjadi pahit dan keras. Untuk menentukan waktu panen, Anda perlu mencabut tanaman akar. Jika sudah ditumbuhi akar kecil, maka sudah waktunya untuk mulai membersihkan.

Wortel dipanen dalam cuaca baik, akar yang rusak segera dibuang, karena mereka tidak cocok untuk penyimpanan. Atasan harus segera dipotong, tidak perlu melepaskannya. Jika Anda meninggalkan tangkai daun kecil dari daunnya, maka wortel akan bertunas.

Selama panen, transportasi dan penyimpanan musim dingin, wortel adalah tanaman yang jauh lebih banyak permintaannya daripada kentang. Ini sangat sensitif terhadap kerusakan mekanis, tidak menyembuhkan kerusakan dengan baik, karena itu, pertama-tama, berbagai penyakit berkembang. Akar wortel yang telah dibekukan dan dikeringkan di bawah sinar matahari juga tidak disimpan dengan baik.

Tidak perlu mencoba membersihkan tanaman umbi-umbian dari tanah, karena mereka menerima kerusakan mekanis. Mereka juga tidak boleh dicuci sebelum disimpan, seperti lapisan pelindung pada kulit terhapus, sebagai akibatnya penetrasi mikroorganisme ke dalam tanaman akar, menyebabkan proses pembusukan, difasilitasi.

Wortel yang sudah disiapkan ditempatkan dalam kotak dan dibiarkan dingin selama 5-6 hari. Dan hanya setelah itu, tanaman akar yang didinginkan dengan baik dipindahkan ke penyimpanan, karena wortel dingin lebih mudah masuk ke masa tidak aktif dan mengkonsumsi lebih sedikit nutrisi.

Banyak tukang kebun, sebelum menyimpannya, sedikit menyemprot akar dengan infus bawang putih. Untuk melakukan ini, 200 g bawang bombay harus disiram dengan 10 liter air panas dan didiamkan selama 24 jam. Namun setelah diolah seperti itu, wortel harus dikeringkan dengan baik.

Hanya produk yang sehat, tidak layu atau beku yang dapat disimpan di ruang bawah tanah. Pada saat yang sama, disarankan untuk menyimpan tanaman umbi-umbian dengan periode pematangan yang berbeda secara terpisah berdasarkan varietas.

Wortel termasuk tanaman umbi-umbian, menuntut kondisi penyimpanan. Selain itu, lebih dari tanaman lain bisa tertular penyakit lewat udara. Tidak seperti sayuran akar lainnya, sayuran ini sangat sensitif terhadap kenaikan suhu di ruang bawah tanah, terutama selama periode penyimpanan awal.

Wortel Parijse Markt

Itulah sebabnya banyak tukang kebun sangat menyadari perasaan jengkel ketika wortel yang benar-benar sehat diletakkan untuk disimpan di musim gugur, dan di musim dingin sebagian besar tanaman "dimakan" oleh busuk.

Bahkan dengan sedikit peningkatan suhu dalam penyimpanan hingga + 4 ° C dan penurunan kelembaban udara, dormansi biologis wortel sudah terganggu, dan mulai berkecambah dan pada saat yang sama layu, yang secara tajam mengurangi kualitas pemeliharaan. tanaman akar.

Oleh karena itu, penyimpanan dan tanaman akar harus segera didinginkan setelah produk diletakkan pada suhu optimal 0 ... + 1 ° С, dan ketika disimpan bersama dengan kentang - hingga + 1 ... + 2 ° С . Keamanan wortel juga dipengaruhi secara positif oleh peningkatan konsentrasi karbondioksida di udara (3-5%).

Wortel juga sangat sensitif terhadap kelembaban udara, yang harus selalu tinggi (90–95%), jika tidak, akarnya bisa layu dan kehilangan daya tahannya terhadap penyakit. Biasanya saat disimpan, wortel mulai mengalami kerusakan dari bagian bawah umbi umbi.

Tidak ada kesepakatan tentang cara terbaik menyimpan wortel di gudang. Wortel sering disimpan dalam kotak rapat, taburi di atasnya dengan lapisan kecil pasir basah... Kotak-kotak ini dapat ditumpuk hingga setinggi 2 meter.

Kadar air pasir harus sedemikian rupa sehingga ketika diremas dengan tangan, air tidak keluar darinya, tetapi gumpalan pasir tersebut tetap mempertahankan bentuknya. Lingkungan berpasir mengurangi penguapan kelembaban oleh tanaman umbi-umbian, memberikan suhu yang merata, akumulasi karbon dioksida yang dilepaskan oleh umbi-umbian, yang memiliki efek menguntungkan pada keamanannya - seolah-olah melestarikannya.

Pasir juga melindungi dari penyakit, termasuk penyakit berbahaya seperti berbagai pembusukan. Ini sangat penting untuk wortel, karena ini adalah yang paling sulit dari semua tanaman umbi-umbian untuk disimpan.

Untuk mencegah perkembangan penyakit, disarankan untuk menambahkan kapur atau kapur yang sudah dibasahi dengan baik ke pasir dalam jumlah 1–2% dari volumenya. Jeruk nipis yang dicampur dengan pasir basah dapat membakar wortel, sehingga kualitas kapur harus dipantau dengan cermat. Tahun berikutnya, pasir harus diganti dengan yang baru.

Wortel tidak layu dan disimpan dengan baik di tumpukan kecil di lantai atau rak... Dalam hal ini, akar diletakkan dalam barisan dalam bentuk piramida terpotong, menempatkannya dengan kepala keluar sehingga tidak saling bersentuhan. Dalam hal ini, setiap baris ditaburi pasir basah dengan lapisan 2-3 cm, dari atas dan di sepanjang tepi, ketebalan lapisan ini dibawa menjadi 5 cm.

Saat mengering, lapisan atas pasir harus dibasahi. Untuk menjaga kekuatan "piramida" seperti itu, sebaiknya tidak ditumpuk lebih dari 7 lapisan. Rata-rata, 3-4 ember pasir dikonsumsi untuk setiap 100 kg wortel.

Namun cara ini sangat memakan waktu dan membutuhkan banyak ruang untuk pasirnya. Selain itu, tidak semua tukang kebun memiliki pasir. Pasir ini harus diubah atau dikalsinasi setiap saat untuk menghancurkan patogen fomosis dan busuk abu-abu. Karenanya, kini banyak tukang kebun yang menyimpan wortel. dalam kantong plastik dengan kapasitas 40-50 kg (dari bawah gula), diikat di atas dengan tali. Dianjurkan untuk membuat 10-15 lubang dengan diameter 1 cm di dalamnya untuk melepaskan karbon dioksida berlebih.

Dalam kantong seperti itu, kelembaban udara relatif yang hampir optimal dibuat, serta jumlah oksigen dan karbon dioksida yang optimal (hingga 4%), yang berkontribusi pada pelestarian jangka panjang tanaman umbi-umbian, menekan perkembangan organisme fitopatogenik.

Tas berisi wortel ini dapat dipasang vertikal dengan bagian atas terbuka tanpa mengikat atau melubangi. Tetapi jika kantong seperti itu tidak sengaja tertutup, maka kelebihan karbon dioksida dengan cepat menumpuk di dalamnya, kandungan oksigen turun, dan setelah 2-3 minggu wortel akan mulai membusuk.

Hasil yang baik diperoleh wortel kapur atau tanah liat... Untuk melakukan ini, akarnya ditempatkan di tanah liat krim atau susu kapur, dan kemudian dikeringkan dengan ventilasi yang ditingkatkan. Setelah pengeringan pada umbi-umbian, tanah liat atau kapur membentuk kerak tipis yang melindungi wortel dengan baik dari layu dan berbagai penyakit. Kemudian wortel seperti itu ditempatkan di kotak.

Banyak digunakan dan debu kering tanaman umbi wortel dengan kapur dengan kecepatan 150 g kapur per 10 kg wortel. Pada saat yang sama, lapisan kapur yang terbentuk menciptakan lingkungan yang sedikit basa pada permukaan tanaman umbi-umbian, yang mencegah perkembangan penyakit.

Akar wortel terawetkan dengan baik, ditaburi sekam bawang merah atau ditaburi sekam bawang sebelum diletakkan. Mereka juga tetap juicy dan sehat saat ditempatkan di tempat sampah bersama dengan kentang.

Wortel Rainbow F1

Anda dapat menyimpan wortel di ruang bawah tanah dan dalam kantong plastik biasa dengan kapasitas 2-3 kg. Untuk melakukan ini, mereka diisi dengan wortel dingin dan segera dipindahkan ke penyimpanan. Bagian atas wortel ditutup dengan pasir basah. Paket terbuka ditempatkan dalam 3-4 baris.

Di musim dingin, jika tanaman akar yang sakit ditemukan, mereka dibuang, dan tangan harus dicuci dengan larutan kalium permanganat atau sabun sebelum menyentuh tanaman akar yang sehat. Dengan perkembangan busuk putih yang signifikan saat menyimpan wortel di ruang bawah tanah, disarankan untuk sementara waktu menurunkan kelembaban udara dengan menggunakan kapur halus.

Baru-baru ini, beberapa tukang kebun mulai menggunakannya untuk menyimpan wortel lumut sphagnum, yang dipanen pada bulan Agustus. Itu dikeringkan sampai kadar air sekitar 7% (lumut ini hampir kering jika disentuh). Lumut ini digunakan untuk melapisi wortel. Dengan penyimpanan ini, akar tidak sakit, tidak layu, tidak dirusak oleh tikus, dan udara di ruang bawah tanah tidak berbau lembab dan busuk.

Saat menyimpan wortel di tumpukan atau parit umbi-umbian dilapisi dengan tanah lempung ringan, dan di atasnya ditutup dengan lapisan jerami setebal 60 cm.Kemudian bumi pertama-tama ditutup dengan lapisan setebal 20 cm, dan sebelum permulaan embun beku, ketebalan lapisan bumi diturunkan menjadi 35–40 cm.

Beberapa tukang kebun meninggalkan sedikit tanaman saat memanen wortel di musim gugur. musim dingin di taman untuk penggunaan musim semi, taburi bagian atas bedengan gambut atau daun kering. Tapi ini hanya bisa dilakukan di area yang tanahnya tidak terinfeksi wireworm atau beruang. Ini adalah cara lama yang sangat baik dalam mengawetkan wortel hingga musim semi.

Wortel yang digali dari tanah di musim semi sama segar dan berairnya seperti yang digali di musim gugur. Namun, penyimpanan wortel seperti itu hanya mungkin jika tidak rusak oleh hama dan penyakit dan terlindungi dengan baik dari hewan pengerat, di mana wortel segar adalah perawatan yang nyata.

Tetapi untuk musim dingin di kebun, wortel harus disiapkan dengan baik. Sebelum munculnya embun beku yang nyata, itu harus ditutup dengan daun kering atau serpihan gambut dan diletakkan di atasnya dengan cabang pohon cemara. Maka Anda perlu menutupinya dengan salju, sedikit memadatkannya. Dan di akhir musim dingin, Anda perlu memastikan bahwa salju bertahan di taman hingga musim semi.

Nah, jika Anda tidak memiliki ruang bawah tanah, maka wortel dalam jumlah kecil (8-10 kg) bisa disimpan di dalam kotak karton... Untuk melakukan ini, wortel diletakkan dalam barisan sekencang mungkin, dan untuk setiap 15-20 wortel, satu rimpang lobak sedang ditempatkan, yang mencegah penyakit dan meningkatkan penyimpanan wortel jangka panjang.

Hasil yang sama diperoleh dengan menggunakan kantong plastik berlubang besar... Sebuah kotak atau tas dengan wortel harus ditempatkan di tempat terdingin di dalam ruangan dan sesekali dilihat untuk menghilangkan akar yang ada tanda-tanda busuk.

"Tukang kebun Ural", No. 38, 2015