3dudop.org

Okra, atau diterjemahkan dari bahasa Latin - kembang sepatu bisa dimakan (Kembang sepatuesculentus), nama lainnya adalah okra, gombo atau jari wanita - ramuan tahunan dari keluarga Malvaceae. Ini adalah tanaman dengan musim tanam yang sangat panjang. Ketinggian bervariasi tergantung pada varietas dari 20 cm (varietas kerdil) hingga 2 m (tinggi).

Tumbuhan ini memiliki batang kayu yang tebal dan tinggi di bagian bawah, yang ditutupi bulu-bulu yang keras. Daunnya besar, panjang petiolized, hijau muda atau tua, agak besar, lima sampai tujuh lobed, serta batangnya, puber. Bunganya, yang mirip dengan mallow taman biasa, berwarna tunggal, besar, biseksual, berwarna krem ​​kekuningan, terletak di axils daun pada tangkai puber pendek. Buah okra adalah buah kapas berbentuk jari, panjang 6 sampai 30 cm. Hanya ovarium hijau muda (berumur 3-6 hari) yang dimakan, buah coklat tua yang terlalu matang sama sekali tidak berasa. Buah okra dimakan segar (dimasukkan ke dalam salad), dan direbus, direbus, digoreng. Selain itu, dikeringkan, dibekukan, dan dikalengkan.

Buah okra mentah bersama dengan bijinya dimasukkan sebagai bumbu dalam sup dan saus, yang dari sini memperoleh rasa "beludru" yang sangat menyenangkan dan konsistensi kental. Biji mentah - bulat, hijau tua atau zaitun, dapat dengan mudah menggantikan kacang hijau, dan biji matang dan panggang digunakan untuk membuat kopi gombo.

Ada cukup banyak varietas okra dan mereka sangat berbeda dalam kebiasaan, waktu pemasakan, bentuk dan ukuran buah. Misalnya, di Daftar Negara Anda dapat menemukan varietas berikut: Silinder Putih, Beludru Putih, Beludru Hijau, Hijau Kerdil, Jari Wanita (omong-omong, terjemahan nama bahasa Inggris tanaman terdengar seperti itu), Juno. Tetapi selama berabad-abad, okra juga merupakan tanaman obat.

Sejarah budaya

Afrika tropis dianggap sebagai tanah air okra; dalam keadaan liar, okra masih dilestarikan di Nubia di wilayah Nil Biru. Arkeolog dan ahli paleobotan telah menemukan jejak tanaman ini di area situs manusia selama Neolitikum. Di Sudan, tanaman ini telah dibudidayakan selama kurang lebih enam ribu tahun. Selama ribuan tahun, di tanah air mereka, okra telah digunakan untuk makanan tidak hanya buah muda yang biasa kita konsumsi, tetapi juga daunnya. Serat kuat diperoleh dari batang untuk pembuatan tali dan karung. Biji matang di Arab Timur digunakan, dipanggang sebelumnya sebagai pengganti kopi. Kadang-kadang bubuk biji sengaja ditambahkan ke dalam kopi untuk melembutkan rasa dan memberi aroma musky. Secara umum, nama latin tumbuhan, Abelmoschus, berasal dari bahasa Arab habb-al-misk, yang berarti "anak musk". Musk sangat dihormati di Timur dan segala sesuatu yang mengingatkannya diperlakukan dengan sangat hormat. Terkadang biji panggang yang sama ini ditambahkan saat membuat sorbet (serbat). Selain itu, biji yang sudah matang mengandung hingga 25% minyak berlemak, yang telah digunakan sebagai makanan atau untuk mengisi bahan bakar lampu minyak.

Selama periode penaklukan Arab, okra datang ke Spanyol, di mana ia dengan kuat memasuki masakan Spanyol, dan dari sana mulai bergerak ke seluruh Eropa, terutama Eropa selatan. Ini sangat populer di beberapa negara di Eropa Selatan (Bulgaria, Yunani), Amerika, Afrika dan Asia. Okra tumbuh di India pada awal Neolitikum. Para arkeolog telah menemukan lingkungan perdagangan antara budaya pra-Arya dan orang-orang Afrika Timur. Dalam masakan India, okra digunakan untuk membuat chutney dan, karena konsistensinya yang berlendir, digunakan untuk mengentalkan sup. Ngomong-ngomong, hingga hari ini, India memegang rekor produksi okra - 5.784.000 ton, lebih banyak dari gabungan semua negara lain.

Okra datang ke benua Amerika sejak lama. Dia diyakini berasal dari budak kulit hitam pertama dari Afrika, yang menggunakan okra sebagai tanaman ajaib dari kultus Voodoo.Dan di sanalah tanaman itu diterima dengan antusias oleh penduduk setempat. Misalnya, kemunculannya dalam masakan Brasil berasal dari awal abad ke-17, dan distribusinya di Amerika Utara - awal abad ke-13. Di Amerika Serikat modern, ini populer terutama di negara bagian selatan, dan dikaitkan dengan masakan Creole dan Afrika Amerika. Di wilayah Rusia, tanaman ini hanya ditanam di perkebunan kecil di Wilayah Krasnodar dan Stavropol.

Tumbuh, reproduksi, perawatan

Okra adalah tanaman termofilik, tetapi di wilayah kami juga dapat berhasil ditanam melalui pembibitan, dan contoh keberhasilan berkebun truk adalah panen okra di perkebunan Melekhovo di bawah A.P. Chekhov. Biji okra tumbuh perlahan - 2-3 minggu. Sebelum disemai, mereka direndam dalam air hangat selama sehari. Lebih baik menabur dalam pot atau kaset gambut, karena budaya ini tidak mentolerir tanam dengan baik. Okra memiliki akar tunggang bercabang lemah dan ketika tanaman ditanam tanpa gumpalan tanah, paling banter mereka sakit untuk waktu yang lama, dan paling buruk mereka mati begitu saja. Suhu optimal untuk menanam bibit adalah + 22 + 24oC. Di tanah terbuka, tanaman ditanam di tanah yang dipanaskan dengan baik setelah bahaya musim semi berlalu, di wilayah Moskow itu adalah awal Juni atau sedikit lebih awal, tetapi dengan kemungkinan tempat berlindung. Okra lebih menyukai lokasi cerah dan tanah subur yang ringan. Sebelum menanam, Anda perlu menambahkan superfosfat - seperti tanaman apa pun yang menghasilkan buah, okra membutuhkan peningkatan dosis elemen ini. Skema pendaratan 60x30 cm.

Perawatan - melonggarkan tanah, menyiangi dan menyiram. Budidaya tahan kekeringan, tetapi dalam cuaca kering dan selama periode berbuah membutuhkan penyiraman yang teratur dan melimpah. Mekar sekitar 2 bulan setelah perkecambahan. 4-5 hari setelah bunga layu, terbentuk buah yang harus dikumpulkan. Buah yang lebih tua lebih kasar dan kurang enak. Pembersihan setiap 3-4 hari berlanjut sampai embun beku, yaitu sampai tanaman mati. Seperti yang telah disebutkan, tanaman okra ditutupi dengan pubertas yang lebat dan beberapa orang yang kontak dengan rambut menyebabkan alergi dan gatal-gatal.

Hama dan penyakit okra

Seperti kebanyakan tanaman sayuran, okra dapat terserang penyakit dan hama. Jamur tepung dapat menyebabkan kerusakan besar. Ini memanifestasikan dirinya sebagai mekar putih yang banyak di kedua sisi daun dan di bagian lain tanaman. Agen penyebab penyakit hibernasi pada sisa-sisa tanaman. Untuk menghindari penyebarannya, sisa-sisa tanaman segera dihilangkan dan gulma dihilangkan secara sistematis di sekitar rumah kaca, yang merupakan tanaman pertama yang terkena embun tepung dan merupakan pembawa penyakit: pisang raja, comfrey, tabur thistle.

Bintik coklat mempengaruhi tanaman pada kelembaban tinggi di rumah kaca dan sarang lebah. Di sisi atas daun tanaman, bintik-bintik kekuningan muncul, di bagian bawah - mekar pada cahaya pertama, kemudian coklat tua. Dengan kerusakan parah, daun menjadi coklat dan mengering. Agen penyebab penyakit hibernasi pada sisa-sisa tanaman.

Thrips adalah serangga kecil yang berparasit terutama di rumah kaca. Karena kesuburannya, thrips dapat merusak banyak tanaman dalam waktu singkat. Bintik-bintik kuning keputihan muncul pada daun dari tusukannya, daun dengan kerusakan parah, menjadi coklat dan mengering.

Ketika thrips muncul, infus dan rebusan tanaman insektisida paprika (50 g / l), apsintus (100 g / l) digunakan, sebagai pilihan yang lebih eksotis - jeruk, jeruk keprok, kulit lemon (100 g / l). Untuk daya rekat yang lebih baik, 20-40 g sabun cuci per 10 liter ditambahkan ke dalam larutan sebelum penyemprotan.

Sendok kubis, ulat yang muncul pada pertengahan atau akhir Mei, sangat rakus. Mereka memakan hampir semua daun, hanya menyisakan uratnya. Dengan jumlah ulat yang sedikit, pengumpulan ulat dilakukan secara manual, dan dengan jumlah yang sangat besar - penyemprotan dengan sediaan biologis: bitoxibacillin atau lepidocide (40-50 g per 10 l air).

Pada tahun-tahun basah, siput dapat menyerang okra, yang dengannya mereka bertarung dengan cara tradisional dan semua cara yang mungkin: mereka menghilangkan gulma, dengan hati-hati mengendurkan tanah, mengatur jebakan di mana siput bersembunyi, menaburkan lorong dengan abu, kapur atau superfosfat, dan juga menempatkan bir di baki tempat mereka bersama-sama meluncur ke bawah.

Dan muncul pertanyaan - untuk apa semua trik ini? Apakah hanya ada sedikit sayuran lain yang tidak terlalu berubah-ubah?

Sifat berguna dan obat dari okra

Buah okra kaya akan garam mineral, asam organik, vitamin C, E (0,8 mg /%), K (122 μg), kelompok B (B₁ - 0,3 mg /%, B₂ - 0,3 mg /%, B₃ (niasin) - 2.0 mg /%, B.₆ 0,1 mg /%). Bijinya kaya protein seperti kedelai.

Buah okra mengandung karbohidrat, utamanya serat dan pektin. Jika yang pertama sangat penting untuk pencernaan dan fungsi normal usus, maka aktivitas pektin jauh lebih beragam dan menarik. Tanaman yang mengandung pektin dalam jumlah besar memiliki kemampuan untuk mengeluarkan semua jenis racun dan bahkan radionukleida dari tubuh. Pektin memiliki sifat penyerap yang baik dan "mengumpulkan", seperti penyedot debu, melewati saluran pencernaan, semuanya tidak perlu. Dan semua ini dengan aman dievakuasi dari tubuh. Tercatat bahwa konsumsi hidangan okra secara teratur membantu mengatur fungsi usus dan menghilangkan masalah seperti kembung, sembelit, dan, karenanya, mencegah keracunan terkait pada tubuh. Dalam penelitian modern, telah dicatat bahwa konsumsi okra secara teratur membantu menormalkan kandungan kolesterol, yang pada gilirannya berfungsi sebagai pencegahan penyakit kardiovaskular. Selain itu, saat ini diasumsikan bahwa pembuangan racun dari tubuh tepat waktu adalah pencegahan banyak penyakit kronis, dan terkadang onkologi, terutama usus. Para ahli percaya bahwa okra dapat digunakan untuk meningkatkan efektivitas pengobatan diabetes, radang paru-paru, radang sendi, asma dan banyak penyakit lainnya. Selain itu, karena efek pembersihan seperti itu, berguna untuk memasukkannya ke dalam makanan untuk kelelahan kronis, setelah atau selama asupan obat dalam jumlah besar, dan untuk meningkatkan bentuk tubuh secara umum.

Karena kandungan semua pektin dan lendir yang sama, okra adalah agen anti-inflamasi dan pembungkus yang baik. Okra rebus bisa dijadikan makanan untuk maag, radang usus besar. Juga, karena sifat pembungkus dan emoliennya, rebusan atau buah okra yang direbus digunakan untuk masuk angin. Untuk melakukan ini, siapkan rebusan buah-buahan, rebus hingga konsistensi jeli. Kaldu ini harus digunakan untuk berkumur dengan sakit tenggorokan atau diminum secara internal (sedikit dimaniskan sesuai keinginan) untuk bronkitis, trakeitis, faringitis.

Selain itu, okra mengandung asam organik, vitamin C, mineral, vitamin B, dan asam folat, yang penting untuk banyak fungsi tubuh.

Tetapi hanya ada sedikit kalori dalam sayuran ini. Menjadi produk makanan, okra adalah komponen diet rendah kalori yang sangat baik dan dapat digunakan untuk kelebihan berat badan dan diabetes mellitus.

Sayuran ini dipercaya bermanfaat bagi mereka yang menderita berbagai kondisi mata dan mereka yang berisiko tinggi terkena katarak.