Lobak daun, atau salad

Dalam beberapa tahun terakhir, popularitas hidangan nasional masakan Asia Timur telah berkembang di kalangan tukang kebun Rusia. Dapur ini dibedakan dengan sangat banyak jenis sayuran dan metode persiapannya, kehadiran berbagai bumbu segar sepanjang tahun.

Oleh karena itu, rangkaian sayuran hijau kami berkembang secara bertahap karena bentuk kubis, lobak, lobak, dan lobak yang berdaun, yang memberikan hasil tinggi dan cepat matang, yang memungkinkan Anda mendapatkan banyak produk salad.

Mungkin tidak semua orang tahu bahwa selain untuk tanaman umbi-umbian, daunnya juga digunakan dalam lobak. Jelas bahwa untuk tujuan ini, varietas khusus ditanam, yang masih sangat langka di negara kita, tetapi menanamnya, Anda dapat mendiversifikasi menu Anda dengan menambahkan salad daun lobak.

Lobak daun - sejenis lobak minyak (Raphanus sativus var.oleiformis) berasal dari Asia Timur, yang lebih sering digunakan di negara kita sebagai budaya pupuk hijau. Namun, varietas salad memiliki banyak tanaman hijau dan pertumbuhan kekar.) Sama seperti lobak minyak biasa, ia mekar dalam waktu singkat, sehingga sayuran harus dipanen sebelum berbunga.

Tidak seperti lobak biasa, lobak daun tidak membentuk akar tanaman, tetapi tumbuh daun herba yang kuat, setinggi sekitar 30 cm, yang dapat dimakan. Daun ini menumpuk banyak (hingga 7%) bahan kering dan kaya akan gula, karoten, dan vitamin C (hingga 50 mg / 100 g). Daun ini harus dimakan sebelum berbunga karena kehilangan nilainya setelah berbunga.

Lobak daun dibawa ke Rusia dari Semenanjung Korea. Tanaman tahunan setinggi sekitar 30 cm ini memiliki akar tunggang yang kuat, tetapi biasanya tidak membentuk akar tanaman.

Daunnya tidak puber, dibedah kecapi atau utuh, dikumpulkan dalam 8-16 lembar dalam roset yang subur. Seperti lobak biasa, bunga lobak berdaun dikumpulkan dalam kelompok perbungaan, dan bijinya matang di dalam polong.

Menumbuhkan lobak daun

Lobak daun tumbuh paling baik selama musim dingin. Jika musim panas dingin, sayuran ini ditanam sepanjang tahun, dan di daerah dengan musim panas yang terik - hanya di musim semi atau musim gugur.

Tanah... Tumbuh paling baik di tanah subur dan tahan kelembaban dengan kandungan nitrogen rendah sampai sedang.

Tanah untuk menumbuhkan lobak daun disiapkan dengan cara yang sama seperti lobak atau kubis Cina. Biji lobak tidak memiliki persyaratan khusus untuk kesuburan dan komposisi tanah, tetapi mereka secara aktif merespon pemupukan.

Tetapi harus diingat bahwa dengan overdosis pupuk nitrogen, daun lobak mampu mengakumulasi nitrat, oleh karena itu, saat menanamnya, lebih baik menggunakan pupuk mineral kompleks sebagai pupuk, daripada pupuk kandang segar atau kotoran ayam.

Varietas. Karena lobak daun sangat sedikit dikenal di negara kita. Satu varietas terdaftar di Daftar Negara Pencapaian Pembiakan Federasi Rusia.

Salad lobak Orient Express - Varietas pematangan awal, dari perkecambahan hingga pemotongan tanaman hijau 25-35 hari. Roset daun berdiameter 20-30 cm, daunnya hijau, berair, empuk, tepi licin, rasa enak, agak pedas, mengandung banyak vitamin dan garam mineral. Digunakan segar dalam salad, sandwich, dan hidangan lainnya. Itu tumbuh baik di tanah terbuka dan terlindung. Varietas ini tahan dingin dan tahan terhadap kelembaban tanah yang berlebihan. Benih lobak disemai hingga kedalaman 1-1,5 cm sepanjang musim.

Kami juga dapat merekomendasikan benih varietas pilihan Korea Selatan, "Idoren" dan "Darang", yang tumbuh dengan baik di negara kita.

Penaburan... Jika ditanam di musim semi pada siang hari yang singkat, lobak daun akan mekar dalam 30-40 hari. Di musim panas, saat siang hari maksimal, ia tumbuh lebih cepat - setelah 20-25 hari, tetapi membentuk massa kecil (hanya 8-12 daun dengan berat 25-30 g).

Pada penaburan musim panas-musim gugur, lobak daun tidak mekar untuk waktu yang cukup lama - hampir dua bulan, sambil menghasilkan besar (12-16 daun dengan berat hingga 150 g) dan tanaman berkualitas tinggi, oleh karena itu, hasil lobak daun, tergantung pada waktu tanam, berkisar antara 2,5 hingga 8 kg / sq. m.

Lobak daun menghasilkan hasil terbesar pada tanah lempung ringan atau lempung berpasir. Dalam rotasi tanaman, lebih baik menempatkannya setelah mentimun, tomat, kacang-kacangan, wortel, kentang.

Daun lobak biasanya ditanam dengan satu batang sebagai tanaman tahunan. Benih disemai secara acak atau beralur, diletakkan setiap 10 cm. Tanaman muda ditipiskan sehingga jarak antar tanaman adalah 15 cm, dan antar baris - 25 cm.

peduli untuk lobak daun, tradisional untuk tanaman silangan yang matang awal: penyiangan, penyiraman teratur, pelonggaran jarak baris, perlindungan dari kumbang kutu silangan (debu dengan abu, penyiraman yang menyegarkan, produk biologis).

Resep memanen dan memasak

Tanaman dipanen 5–6 minggu setelah tanam. Pemotongan pertama dilakukan pada saat daun muncul dan tinggi tanaman mencapai 10 cm, atau diharapkan muncul pucuk bunga yang belum matang, bila tinggi tanaman mencapai 20-25 cm. Batang dipotong dengan jarak 2-3 cm dari tanah.

Dalam cuaca dingin, tanaman mengembangkan tunas baru dan menghasilkan satu hingga dua tanaman tambahan selama empat hingga lima minggu. Pucuk dipotong sampai batang lunak.

Kemudian tanaman dicabut dari tanah, akarnya dibilas dengan air dan dibungkus dengan kain lembab dan kantong plastik. Dalam bentuk ini, lobak disimpan di lemari es selama 10-12 hari.

Daun, batang muda dan perbungaan muda dengan rasa manis dimakan setelah dimasak atau dipotong untuk salad.

Salad musim semi (untuk 4 porsi). Potong 4 tanaman sedang dan mentimun segar, tambahkan daun bawang cincang (30 gram) dan bumbui dengan minyak sayur dan garam secukupnya.

Kim-chi dalam bahasa Korea... Campur lobak daun cincang kasar, daun bawang, wortel cincang tipis panjang, garam, bumbui dengan cabai merah dan aduk rata. Salad ini tidak dibumbui dengan minyak sayur atau mayonaise.

"Tukang kebun Ural", No. 29, 2016