3dudop.org

Adas, sayangnya, adalah tamu yang agak langka di taman kami. Tetapi dalam masakan Mediterania, itu adalah tanaman sayuran yang populer. Pangkal daun roset yang banyak ditumbuhi digunakan sebagai sayuran. Dalam pengobatan, buah-buahan paling sering digunakan. Dari merekalah air adas dibuat, yang digunakan sebagai karminatif (obat untuk kembung) untuk anak kecil. Mereka juga merupakan bahan baku industri minyak atsiri. Seperti yang ditunjukkan penelitian terbaru, minyak esensial adas memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Kami akan berbicara tentang tanaman multifaset ini, serta apa dan bagaimana menggunakannya dengannya.

 

 

Sepertinya dill ...

Secara penampilan, adas menyerupai adas, hanya diberi makan dengan baik, tetapi baunya agak adas manis, yang tidak disukai banyak orang.

Adas biasa (Foeniculum vulgare) - satu tahunan, dan di daerah kita lebih sering - ramuan dua tahunan hingga 2 meter dari keluarga seledri, dan sesuai dengan payung tua. Daunnya rangkap tiga, bersirip empat dengan lobulus berserabut panjang, bunganya berwarna kuning, kecil, terletak di pucuk batang berupa payung pipih kompleks. Buahnya lonjong, gundul, biji coklat kehijauan, panjangnya sekitar 8 mm. Massa 1000 biji adalah 3,5-6,5 g, mekar pada bulan Juli-Agustus, buah masak pada bulan Agustus-September. Pada tahun pertama kehidupan, sebagai aturan, pertama kali membentuk roset, dan di daerah dengan siang hari yang panjang dengan cepat berubah menjadi berbunga - mengacu pada apa yang disebut tanaman hari panjang. Jika tidak, alih-alih roset berdaging, tangkai kurus kurus akan tumbuh. Dengan fitur ini, itu menyerupai lobak dan salad.

 

Ini harus diperhitungkan saat menentukan waktu menabur adas sayuran - tabur sangat awal, bahkan lebih baik melalui pembibitan, atau sudah di tengah musim panas. Varietas adas nabati umumnya ditanam setiap tahun - 3-4 bulan setelah tanam, tanaman membentuk kepala batang daun yang berdaging. Dari tahun kedua kehidupan di bulan Juni, ia mekar dan membentuk biji.

Tanah air adas umum adalah Mediterania dan Asia Barat. Tetapi tumbuh di seluruh dunia - di Eropa, Asia, Afrika dan Amerika Selatan. Di wilayah bekas Uni Soviet, Ukraina adalah penghasil buah utama. Saat ini, di Rusia, ditanam terutama di wilayah selatan.

Di rumah, di Mediterania, adas memiliki makna mistik. Sejumlah kepercayaan dikaitkan dengannya. Misalnya, orang Yunani percaya bahwa Prometheus membawa api dengan menggunakan batang adas raksasa untuk obor (benar-benar dapat mencapai ketinggian 2-3 m di tanah airnya).

Marathon, yang berarti "lapangan adas" - suatu tempat di bagian timur Attica. Di sini, di 409 SM. orang Yunani mengalahkan Persia. Nah, apa yang terjadi selanjutnya, bahkan seorang anak kecil pun tahu. Karena itu, adas dikaitkan dengan orang Yunani kuno dengan keberanian, kemenangan, dan kesuksesan.

Gladiator Romawi dengan rajin makan adas dan menggosoknya dengan jus untuk kembali hidup-hidup dari duel.

Ada cukup banyak subspesies dan bentuk adas biasa. Pada dasarnya, dikenal dua varietas. Yang pertama, yang disebut adas pahit (Foeniculum vulgare ssp.vulgare var.vulgare, atau terkadang mereka menulisFoeniculum vulgare var. amara) memiliki aroma kapur barus yang menyengat dan mengandung sekitar 18-20% fenchone. Di sebagian besar negara, varietas dan bentuk digunakan sebagai sumber bahan baku obat Foeniculum vulgare MILLER ssp. vulgare (MILL.) THELL. varietas adas manis (Foeniculum vulgare ssp.vulgare var.dulce (MILL.) BATT. et TRAB.), yang ditandai dengan aroma adas manis dan kandungan fenchone sangat rendah. Mereka bahkan memiliki monograf farmakope terpisah di negara-negara UE, yaitu, dari sudut pandang medis, ini adalah dua produk yang berbeda. Hanya adas manis yang digunakan dalam aromaterapi.

Di Afrika Utara, adas liar ditemukan di padang rumput kering dan di sepanjang jalan - Foeniculum vulgare ssp. piperitum (UCRIA) COUT.

Adapun varietas, sejumlah besar dari mereka telah dibiakkan untuk tujuan pengobatan di negara-negara UE: di Hongaria - Budakalazi (Budakalassky adalah salah satu varietas tertua), Fonicia, Soroksari, di Jerman - Berfena, Grossfruchtige (Berbuah besar ), Magnafena, serta varietasnya sendiri oleh Martin Bauer Foenimed dan Foenipharm, di Bulgaria - Mestno mnogogodischno (Jangka panjang lokal), di Rumania - Rumania (Rumania), di Republik Ceko - Moravski (Moravian).

Cepat ke taman

Tidak sulit untuk menanam tanaman ini. Adas adalah tanaman yang relatif termofilik dan menyukai cahaya. Di lapangan terbuka, dua tahunan membentuk musim dingin dengan baik hanya di jalur selatan.

Adas adalah tanaman tahan kekeringan, namun, dalam periode penanaman hingga pembentukan roset, diperlukan peningkatan kelembaban tanah. Suhu minimum untuk perkecambahan biji adalah + 6 + 8 ° С. Di tanah lembab pada suhu + 15 + 16 ° C, mereka berkecambah pada hari kelima. Adas sangat menderita karena embun beku awal musim semi. Selama masa pematangan, dibutuhkan cuaca yang kering, cerah, dan panas.

Adas sangat sensitif terhadap kondisi tanah. Hasil tinggi hanya dapat diperoleh pada tanah yang sangat subur, humus, chernozem, dengan latar belakang pertanian tinggi dengan penggunaan dosis pupuk yang ditingkatkan. Tidak disarankan untuk menerapkan pupuk organik di bawah adas di tanah subur, karena berkontribusi pada peningkatan massa vegetatif, sekaligus mengurangi hasil buah dan hasil minyak esensial. Tetapi pada tanah yang buruk polong-polongan, aturan ini dapat dengan aman dilanggar dan kompos yang membusuk dapat dimasukkan tidak hanya untuk nutrisi, tetapi juga untuk memperbaiki struktur tanah. Di tanah subur, pupuk organik paling baik diterapkan di bawah prekursor adas.

Namun pupuk terpenting untuk adas adalah pupuk fosfat. Mereka berkontribusi pada pembentukan sejumlah besar biji besar dan aromatik. Oleh karena itu, tambahkan fosfor (superfosfat) saat menyiapkan situs untuk adas dan tambahkan sedikit superfosfat ekstra beberapa kali selama musim panas dengan penyiraman yang melimpah.

Di awal musim semi, benih ditanam dalam barisan di tempat yang cerah. Jarak antar baris 50-60 cm, kedalaman penyemaian 1,5-2 cm Untuk mempercepat munculnya bibit, di rumah benih dapat direndam air sehari, diganti secara berkala. Efek yang sangat baik diperoleh dengan merendam dalam stimulan pertumbuhan, yang sekarang banyak digunakan di pasar kita, dan kemudian mencuci benih beberapa kali dalam air. Setelah itu benih harus dikeringkan sedikit sampai gembur dan dapat disemai. Bibit yang muncul sangat mirip dengan adas, hanya saja berukuran lebih besar.

Perawatannya yang paling sederhana - penyiangan, pelonggaran, jika terjadi kekeringan, penyiraman diperlukan (maka sayuran akan empuk untuk waktu yang lama), karena Anda tidak hanya dapat menggunakan buah-buahan.

Tanaman hijau dipanen sesuai kebutuhan sepanjang musim panas, tetapi benih kemungkinan besar hanya akan diperoleh tahun depan. Jika kita berbicara tentang Zona Bumi Non-Hitam, maka penanamannya hanya bisa menjadi amatir di sini, karena tidak musim dingin dan berbuah setiap tahun.

Saya ingin segera memperingatkan Anda bahwa ketika ditanam di kondisi utara kita pada beberapa musim dingin, tanaman ini tidak tahan terhadap musim dingin, dan akibatnya, panen benih dalam beberapa tahun mungkin tidak dapat diperoleh. Apa yang harus dilakukan, seperti yang dikatakan para pakar - "zona pertanian berisiko." Karena itu, lebih baik menabur tanaman setiap tahun dan meninggalkan persediaan benih secara darurat agar tidak dibiarkan tanpa benih. Tetapi ingat bahwa lebih baik tidak menyimpan benih lebih dari 2 tahun, jadi "simpanan" harus terus diperbarui.

Untuk memperbaiki pengaturan benih, tanaman dapat dirawat dengan larutan asam borat lemah yang dibeli di apotek selama fase tunas. Tukang kebun berpengalaman berhasil menggunakan teknik ini pada tomat.

Seperti tulang umbelliferous lainnya, pembungaan dan pematangan benih dalam umbel dari ordo yang berbeda sangat tidak merata. Bunganya muncul lebih dulu, buah diikat dan matang di payung tengah, lalu bergantian di payung urutan pertama, kedua, dan ketiga. Buah matang sangat mudah hancur, sehingga adas dipanen dengan cara tersendiri. Tanaman dipotong ketika buah dari payung tengah dan urutan pertama mencapai warna coklat kekuningan, yang sesuai dengan kematangan lilin dari biji. Payung saat ini dalam massa total memperoleh rona abu keabu-abuan.

Mereka diletakkan dalam lapisan longgar di area yang berventilasi baik, dikeringkan, lalu ditumbuk dan diayak, memisahkan sekam.

Bahan baku obat adas, seperti yang sudah disebutkan, adalah buah-buahan. Dukun abad pertengahan percaya bahwa mereka harus dikumpulkan di bulan yang sedang tumbuh, kemudian mereka memiliki kekuatan lebih. Sekarang, secara alami, tidak ada yang menganut aturan ini, tetapi persyaratan kualitas dinyatakan dalam kandungan zat aktif. Bahan baku jadi harus mengandung setidaknya 3% minyak esensial, tidak lebih dari 14% kelembaban, tidak lebih dari 1% buah-buahan yang rusak dan terbelakang, tidak lebih dari 1% pengotor minyak esensial. Di apotek, mereka disimpan dalam kaleng atau kaleng yang tertutup rapat, di gudang - dalam tas.

Adas di atas meja

Dalam istilah kuliner, adas tidak kalah bermanfaatnya dengan sebagai tanaman obat. Sayurannya yang aromatik dan lembut, mengandung karoten dan vitamin C, akan membuat salad mentimun, tomat, dan lobak apa pun menjadi sangat tidak biasa. Biji yang dihancurkan ditambahkan ke hidangan ikan, terutama ikan mas, sup, saus. Payung mentah ditambahkan ke bumbu perendam, saat mengalengkan sayuran dan mengawetkan kubis. Adas ditemukan di banyak minuman beralkohol, terutama minuman beralkohol. Di beberapa negara, bahkan ditambahkan ke cookie.

Dan adas sayur bisa dimakan mentah, direbus atau diasamkan. Tapi ini sudah satu bab dari buku masak.

Berikut resep yang sangat sederhana yang bahkan dapat diterapkan oleh anak kecil, meskipun anak-anak yang tidak menyukai adas karena baunya yang tidak sedap. Cuci kepala adas sayuran dan iris tipis-tipis. Bumbui dengan garam, tekan sedikit dengan garpu untuk membuat jus, dan bumbui dengan campuran jus lemon dan minyak zaitun.

Sebagai lauk, adas bisa direbus dan dipanggang sendiri atau bersama sayuran lainnya.

Cm. Fillet ayam dengan buah juniper, jahe dan biji adas

Daging babi dalam jelly dengan adas, bawang putih liar, jahe dan kayu manis

Acar salmon dengan juniper dan saus adas

Gulungan flounder dengan pesto, adas, dan kunyit

Adas rebus dengan anggur dan nigella

Salad dengan adas, radicchio, kacang-kacangan, dan gorgonzola

Pangsit adas dipanggang di bawah mantel bulu

Salad hangat dengan adas, lobak, caper, dan makanan laut

Zaitun pedas pedas

Salad kubis dengan adas

Cuka dengan bumbu "Ceko"

Es teh adas lemon

Salad adas

Sup seledri dan adas

Salad apel dengan adas

Sup Labu Adas

Roti dengan adas dan salmon asap

Lanjutan - di artikel Minyak esensial adas dan banyak lagi.