Taro: khasiat obat dari "kentang" tropis

Di balik nama misterius ini ada kartu ramalan tersembunyi untuk memprediksi masa depan, yang sekarang sedang populer. Itu hanyalah tanaman yang umbinya memberi makan jutaan orang di Asia Tenggara dan Afrika Barat Daya. Talas menempati lebih dari 1 juta hektar dan 80% terkonsentrasi di Afrika. Nigeria menghasilkan sekitar 4 juta ton, Ghana - 1,8 juta ton, Cina - 1,6 juta ton, Kamerun - sekitar 1 juta ton. Tetapi di bawah nama ini terdapat tanaman tersembunyi tidak hanya dari spesies yang berbeda, tetapi juga dari genera berbeda yang termasuk dalam keluarga Aroid.

Talas yang bisa dimakan di rumah kaca Kew Botanical Gardens (London)

Tanaman talas yang bisa dimakan (Colocasia esculenta syn. Kolokasia antiquorum L.) menyerupai calla yang sangat besar. Ini telah dibudidayakan di Asia Tenggara selama lebih dari 2.000 tahun, dan menurut beberapa sumber, di India selama lebih dari 5.000 tahun. Tanah asli tanaman tersebut adalah Malaysia dan Cina Selatan. Tanaman dicirikan oleh fakta bahwa di alam hanya menghasilkan sedikit biji. Oleh karena itu, metode reproduksi utama baik di alam maupun di perkebunan adalah vegetatif, dengan umbi-umbian. Menariknya, ada tumbuhan dengan kumpulan kromosom 26, 28, 30, 36, 38, 42, 44, 46, 48, 52, 58, 84, atau bahkan 116 yang sangat beragam (paling sering 28 dan 42). Ini mungkin menjelaskan keragaman tanaman dalam hal persyaratan kelembaban, lamanya periode sebelum panen, dan, sebagian, fakta bahwa tanaman secara praktis tidak membentuk biji.

Genus lain - Xanthosoma - berasal dari Amerika Selatan. Jauh sebelum ekspedisi Columbus, orang Indian berkembang Xanthosoma sagittifolium Schott. Keragaman terbesarnya ditemukan di Antilles, di mana ia tumbuh terutama di daerah terbuka dan lembab.

Nilai gizi talas

Mengingat talas lebih tersebar luas dan terkenal, kita lebih sering membicarakannya. Akar talas mengandung 18-20% pati (terkadang hingga 30%), 0,8% protein (menurut sumber lain, bagian bawah tanah yang dikeringkan mengandung hingga 7% protein) dan 0,8% zat abu. Umbi digunakan untuk makanan hanya setelah direbus atau dipanggang. Dalam bentuk mentahnya, mereka sangat mengiritasi selaput lendir dan praktis tidak dapat dimakan. Selain itu, umbi dan rimpang mengandung kristal kalsium oksalat, yang dihancurkan selama perlakuan panas. Umbi mengandung sejumlah vitamin penting (tiamin, riboflavin, niasin), mineral, lipid, asam lemak tak jenuh dan antosianin. Pati yang terkandung dalam talas cukup spesifik - berbutir halus, berkualitas tinggi dan terserap dengan sangat baik. Talas memiliki nilai gizi yang sangat baik dan sebanding dengan kentang, ubi jalar, singkong dan nasi. Selain itu, mudah dicerna dan hipoalergenik. Paling sering, umbi dimakan direbus, dibumbui dengan garam dan lada hitam. Rasanya seperti kentang, hanya lebih lembut, mudah hancur menjadi serat lembut.

Umbi talas kering membuat tepung, dan mentah cocok untuk memproduksi alkohol.

Taro di konter pasar India

 

Bagaimana talas ditanam

Budaya di berbagai negara serupa. Biasanya talas dibudidayakan di Asia dalam rotasi tanaman dengan padi, kacang-kacangan, pisang. Tidak disarankan untuk menumbuhkan budaya ini di satu tempat dalam waktu lama karena rusak oleh nematoda. Namun, durasi penanaman sangat bervariasi - dari 3 hingga 15 bulan, tergantung pada varietas dan spesies. Di Sri Lanka, varietas pematangan ultra-awal digunakan, panen setelah 4 bulan, di Hawaii, periode sebelum panen adalah 9-14 bulan tanpa banjir dan 12-15 bulan dengan banjir. Dalam hal ini, budidayanya agak mirip dengan padi.

Biasanya pemanenan bahan tanam digabungkan dengan penggalian tanaman. Yang disebut umbi digunakan sebagai bahan tanam talas, memilih yang berukuran sedang - beratnya sekitar 60 g. Setelah tunas muncul di lapangan, lokasi dibanjiri 2 cm dan lapisan air dipertahankan untuk tiga yang pertama. bulan musim tanam. Saat penebalan organ bawah tanah dimulai, permukaan air naik menjadi 4 cm, dan dua bulan terakhir sebelum panen, tanaman tetap tidak tersiram air.Ketika dibanjiri, banyak umbi-umbian terbentuk di dekat talas (hingga 22) dan, karenanya, hasil panen meningkat pesat. Tapi rata-rata, masa budidaya 6 sampai 8 bulan.

Momen panen ditentukan oleh daun layu dan menguning. Sebelum dipanen, 1-2 daun hijau biasanya tersisa di tanaman. Hasilnya relatif rendah, tidak bisa dibandingkan dengan kentang, dan mencapai dari 8 ton di Ghana menjadi 12-15 ton di Jepang.

Varietas dapat dibagi menjadi 2 kelompok - untuk tanaman beririgasi dan tadah hujan (yaitu, tanpa irigasi). Varietas irigasi dibedakan berdasarkan daun yang sangat besar dan berdaging, daya tanggap pupuk yang sangat tinggi, dan produktivitas yang lebih tinggi. Mereka tidak disiram pada musim hujan, tetapi irigasi diwajibkan pada musim kemarau.

 

Sifat obat

Rumput talas telah digunakan sejak zaman dahulu untuk berbagai penyakit seperti asma, radang sendi, diare, pendarahan dalam, gangguan syaraf, serta penyakit kulit. Jus umbinya banyak digunakan untuk mengobati badan yang sakit dan kebotakan. Berbagai macam senyawa kimia, termasuk flavonoid, beta-sitosterol dan steroid, telah diisolasi dari umbi dan bagian udara spesies ini. Penelitian modern memberikan perhatian khusus pada efek analgesik, anti-inflamasi, anti-kanker dan penurun lipid.

Ilmuwan India menunjukkan bahwa talas adalah sumber protein imunostimulasi, bahan baru sebagai aditif untuk industri makanan dan farmasi. Protein talas merangsang produksi globulin yang bertanggung jawab atas kekebalan. Produk dari umbi tanaman ini diusulkan sebagai prebiotik untuk diet sehat berbagai penyakit terutama alergi.

Umbi talas rebus

Paling sering, umbi talas dikonsumsi direbus dan dibumbui dengan lada hitam. Rasanya seperti kentang, bertepung, tapi lebih hambar. Mudah hancur menjadi serat lembut.

Dan talas juga digunakan sebagai tanaman hias untuk dekorasi waduk di seluruh zona tropis dunia, dan bagian atas tanah, yang mengandung hingga 20% protein pada bahan kering, merupakan pakan yang baik untuk ternak.