Mengapa buah bit bermanfaat untuk kesehatan dan sakit

Meskipun berbagai macam sayuran di toko kami setiap saat sepanjang tahun, hanya kubis, kentang, wortel, bawang, dan, tentu saja, bit tersedia untuk sebagian besar. Mungkin, sebagian besar pembaca akan mengeluarkan air liur saat memikirkan borscht yang dimasak dengan baik, terutama di musim dingin. Tetapi bit memulai hidupnya dalam budaya sebagai tanaman obat dan tidak diragukan lagi layak mendapatkan artikel di portal kami.

 

Bit gula

Bit (meja) (BetavulgarisL.) - tanaman dua tahunan dari keluarga keluarga Haze dengan akar yang tebal dan berdaging. Ini adalah tanaman pakan dan makanan yang sangat berguna dan tersebar luas. Bit liar ditemukan di Iran, di sepanjang Mediterania, Kaspia, dan Laut Hitam, serta di India dan Cina.

Pada tahun pertama tanaman membentuk umbi-umbian, dan tahun berikutnya tanaman menghasilkan biji.

Sedikit sejarah

Bit awalnya digunakan di Babilonia. Di Persia, bit ditanam, tetapi mereka tidak menyukainya, karena alasan tertentu mereka menganggapnya sebagai simbol gosip dan pertengkaran, dan digunakan terutama sebagai tanaman obat. Namun, kemudian, 800 SM, pemulia lokal menciptakan varietas umbi, dan itu menjadi tanaman sayuran yang dikenal. Dokter Yunani kuno Dioscorides merekomendasikan jus bit untuk sakit kepala dan sakit telinga. Orang Romawi menyukai bit dan menyiapkan semua jenis hidangan dari daun dan umbi-umbian. Kaisar Tiberius bahkan mewajibkan suku-suku Jermanik yang ditaklukkan Roma membayar pajak dalam bentuk bit. Ini berkontribusi pada penyebarannya yang luas di cekungan Rhine. Namun, dengan sekaratnya Kekaisaran Romawi, minat pada bit juga mencair.

Itu diminati untuk kedua kalinya di abad ke-10, ketika tentara salib membawanya ke Eropa selama Perang Salib. Pada awalnya, bagaimanapun, ia tumbuh di kebun sebagai kelangkaan dekoratif, dan baru kemudian bermigrasi ke kebun sayur. Tapi ini adalah jalur umum tanaman sayuran, kentang dan tomat memulai perjalanan kemenangan mereka juga.

Kaldu direkomendasikan pada Abad Pertengahan sebagai obat kutu. Pada abad ke-18, bit dianggap sebagai obat penyakit kulit.

Bit datang ke Rusia dari Byzantium pada abad ke-10. Ada bukti bahwa pada abad ke-16, nenek moyang kita sudah memasak borscht. Orang Inggris Clark, yang bepergian ke seluruh Rusia pada abad ke-17, mencatat bahwa bit disajikan untuk makan malam guna meningkatkan pencernaan, dipotong menjadi lingkaran dan dibumbui dengan jahe, dan sayuran hijau ditambahkan ke okroshka.

Sampai abad ke-18. hanya dua jenis bit yang dibedakan: bit meja (tanaman akar dan daun, yaitu segala sesuatu yang dimakan), dan pakan ternak, yang digunakan untuk memberi makan ternak. Untuk pertama kalinya sukrosa dalam akar ditemukan oleh ahli kimia Berlin Margrave pada tahun 1747 dan merekomendasikan agar orang Eropa memberi perhatian khusus pada bit, karena gula tebu impor sangat mahal pada saat itu. Ilmuwan dengan tepat menunjukkan prinsip mendapatkan sukrosa bit. Namun, upaya pertama untuk menerapkan rekomendasinya gagal. Pabrik gula yang dibuka oleh murid Margrave Ashar ternyata tidak menguntungkan.

Bit gula

Napoleon juga mencoba menempatkan produksi gula bit di Eropa Barat secara kokoh pada tahun 1806. Dalam upaya untuk merusak perdagangan gula tebu di Inggris, ia memberikan bonus satu juta franc bagi mereka yang menemukan cara paling rasional untuk memperoleh gula dari bit, dan mengalokasikan 32 ribu hektar lahan untuk budidaya bit yang ditanam khusus untuk tujuan ini. Dengan harapan mendapat hadiah besar, banyak ahli kimia Eropa telah memulai penelitian. Secara paralel, pekerjaan dilakukan untuk meningkatkan kandungan gula bit.

Sebagai varietas yang sepenuhnya mandiri, bit gula dikembangkan pada abad ke-19. sebagai hasil persilangan dan pemilihan varietas kantin yang berbeda. Namun, teknologi yang memungkinkan untuk membangun pabrik gula bit dikembangkan setelah kematian Napoleon. Pada tahun 1828 g.di Prancis, 103 pabrik bekerja, menghasilkan hingga 5 juta kg gula.

Pekerjaan seleksi jangka panjang dengan bit telah mengubah semua properti secara signifikan. Di pertengahan abad XIX. kadar gula akar tidak melebihi 10%, saat ini kadar gula sejumlah varietas adalah 22%.

Banyak gula dan vitamin

Tanaman umbi varietas meja mengandung gula, protein, lemak, serat, asam organik (malat, sitrat, dll.), Garam mineral (magnesium, kalium, kalsium, besi, yodium, kobalt, dll.), Pigmen (karotenoid dan antosianin) , vitamin C, B1, B2, R, PP, asam pantotenat dan folat. Daun mengandung karoten, asam askorbat, betain.

Dalang pencahar halus dan hematopoietik

Akar bit

Sejak zaman kuno, orang telah menggunakan buah bit untuk berbagai penyakit. Avicenna menyebut sutra bit dan merekomendasikan mengoleskan daun kukus pada bisul ganas, serta untuk luka bakar. Dia merekomendasikan salep akar bit dengan madu untuk lumut. Resep yang lebih eksotis dari jus bit dan empedu crane disediakan untuk paresis saraf wajah. Jus tersebut dioleskan ke kulit kepala untuk menghilangkan ketombe.

Serat dan asam organik merangsang sekresi lambung dan gerak peristaltik. Oleh karena itu, bit adalah obat yang ringan dan sama sekali tidak berbahaya untuk sembelit. Dengan sembelit yang terus-menerus, enema dibuat dari kaldu bit. Selain itu, pektin yang terkandung di dalamnya menyerap semua produk pembusukan dan fermentasi yang menumpuk di usus. Pektin bit menghilangkan logam berat dari tubuh, dan itu harus dimasukkan dalam makanan semua penduduk kota besar dan terutama pekerja industri berbahaya.

Ini telah lama digunakan dalam pengobatan tradisional untuk mengobati pasien dengan anemia. Kombinasi sejumlah besar vitamin dengan zat besi membuatnya menjadi makanan wajib bagi pasien anemia. Banyak penulis mencatat bahwa itu merangsang pembentukan sel darah merah dan meningkatkan hemoglobin.

Akar bit

Dalam karya fundamental tentang phytotherapy, R.F. Bit Weiss direkomendasikan sebagai obat pencegahan dan suportif untuk kanker usus.

Mengingat kandungan kalorinya yang rendah, bit diresepkan untuk pasien obesitas.

Sejak zaman kuno, bit telah digunakan di desa-desa untuk penyakit kudis. Adanya berbagai vitamin pada umbi-umbian juga berperan dalam pencegahan kekurangan vitamin lainnya. Anda juga bisa makan ubi bit, di mana ada kandungan vitamin C yang lebih tinggi (hingga 50 mg%) dan ada banyak karoten - provitamin A.

Dalam bit, ada zat organik betaine, yang mendorong pemecahan dan asimilasi protein makanan dan berpartisipasi dalam pembentukan kolin. Yang terakhir meningkatkan kondisi dan aktivitas fungsional sel hati dan dengan demikian meningkatkan fungsinya, yaitu sayuran yang luar biasa ini dapat digunakan sebagai produk makanan untuk penyakit hati.

Dalam hal kandungan yodium, bit menempati salah satu tempat pertama di antara semua sayuran. Karenanya, makanan bit bermanfaat bagi penderita aterosklerosis dan lansia. Itu harus dimasukkan dalam makanan untuk orang yang menderita penyakit tiroid. Jus bit mentah dapat diminum sebagai alat untuk meningkatkan metabolisme, mengeluarkan racun dan memperkuat tubuh. Tak heran jika para ahli kosmetik menyarankan mengonsumsinya secara rutin untuk menjaga kesegaran dan kecantikan wajah.

Bit dianjurkan untuk orang sakit tirotoksikosis, aterosklerosis, dan penyakit kardiovaskular yang menyertai... Karena banyaknya mineral dan vitamin: kalium, yang memiliki efek menguntungkan pada aktivitas jantung, magnesium, yang bertindak hipotensi (menurunkan tekanan darah) dan yodium, yang memiliki efek positif pada metabolisme lipid, bit membantu menurunkan kolesterol dan menjaga kesehatan. pemuda pembuluh darah. Oleh karena itu, jus bit direkomendasikan dalam praktik geriatrik. Dalam pengobatan tradisional, dengan tekanan darah tinggi dan sebagai obat penenang, jus bit dicampur setengah dengan madu (setengah gelas 3-4 kali sehari) diambil.

 

Selama rehabilitasi setelah penyakit serius, terutama di usia tua, Anda dapat mengambil bagian yang sama dari wortel, bit dan mentimun, memeras sarinya, diamkan selama sekitar satu jam di lemari es dan minum ½ cangkir 1 kali sehari di musim dingin, awal musim semi dan setelah sakit. Memperbaiki kondisi hati dan saluran pencernaan, memperkuat sistem kekebalan tubuh, meningkatkan penglihatan. Simpan jus di lemari es tidak lebih dari sehari.

Terkadang untuk meredakan peradangan bubur segar sayuran umbi secara berkala (saat mengering) dioleskan pada bisul dan tumor.

Akar bit

Pengobatan tradisional anemia adalah campuran jus bit, wortel, dan lobak dalam jumlah yang sama. Campuran ini dianjurkan untuk diminum setiap hari selama 1-2 sendok makan sebelum makan selama beberapa bulan. Untuk pengobatan penyakit kudis dan anemia, Anda juga bisa menggunakan asinan kubis.

Dianjurkan untuk minum jus bit yang baru disiapkan sebagai bantuan. dengan leukemia.

Bit banyak digunakan dalam berbagai bentuk untuk masuk angin. Cuci hidung Anda dengan jus bit rebus dengan flu debit kental. Dengan pilek, Anda juga bisa mengubur jus bit mentah, tetapi harus didiamkan terlebih dahulu selama beberapa jam.

 

Dengan kelenjar gondok Untuk 100 g jus bit merah, ambil 30 g madu, larutkan ke dalam jus dan teteskan 5 tetes larutan ke setiap lubang hidung selama beberapa hari. Sebagai aturan, ada peningkatan kondisi dan kelegaan pernapasan hidung, meskipun obat ini tidak akan sepenuhnya menghilangkan kelenjar gondok, tetapi akan memungkinkan untuk menunda operasi dan menggunakan cara lain. Obat yang sama direkomendasikan untuk anosmia - kurang bau.

 

Dengan angina parut segelas penuh bit merah, tuangkan satu sendok makan cuka anggur, diamkan selama beberapa jam, peras. Berkumurlah dengan jus yang dihasilkan 5-6 kali sehari. Ambil beberapa sendok secara oral. Perjalanan pengobatan sekitar 2 minggu.

 

Dengan faringitis parut 0,5 kg bit, aduk dengan satu sendok makan cuka sari apel, biarkan selama 2 jam, saring dan gunakan untuk berkumur.

 

Dengan flebitis (radang urat) ambil 50 g daun, tuangkan 1 liter air mendidih, biarkan 10 menit, minum 150 g setelah makan sebagai bantuan. Ini terutama digunakan untuk menormalkan keadaan pembuluh darah setelah suatu penyakit.

 

Dengan sakit kepala Dianjurkan agar Anda cukup mengoleskan daun bit segar ke dahi Anda. Anehnya, resep lucu ini sering membantu.

Sederhana dan enak

Dalam memasak, bit segar digunakan untuk membuat vinaigrettes, borscht, lauk, dan saus. Ini juga digunakan dikeringkan, diasamkan dan kalengan.

Dalam industri makanan, pigmen bit merah berfungsi sebagai pewarna makanan yang tidak berbahaya.

Serat dan asam organik bit meningkatkan kontraksi usus, oleh karena itu, untuk melawan sembelit kronis, disarankan untuk makan 100-150 g bit rebus saat perut kosong, atau Anda bisa memasaknya sebagai camilan. salad dari bit rebus, bawang putih dan beberapa biji kenari dan bumbui dengan sedikit mayones.

Tata krama yang baik ... untuk bit

  • Saat menyimpan bit yang sudah dibersihkan di udara, vitamin C dihancurkan di dalamnya, yang berinteraksi dengan oksigen di udara.
  • Peralatan memasak bit harus berukuran benar sehingga lebih sedikit ruang yang tersisa untuk udara.
  • Agar bit berair dan gurih, lebih baik direbus tanpa mengupas atau memotong akarnya. Untuk mengurangi kontak bit dengan oksigen atmosfer, piring harus ditutup saat memasak bit. Saat merebus, bit sebaiknya hanya ditempatkan di air mendidih.

Sebelum menggunakan bit kering harus disiram dengan air mendidih, ditiriskan kemudian disiram dengan air pada suhu kamar agar bit mengembang. Bit kering harus direbus dengan air yang sama saat direndam agar kehilangan nutrisinya minimal.

Resep Bit:

  • Salad bit dengan daging sapi, mentimun, dan selada

  • Salad akhir musim panas dengan nasturtium

  • Salad ikan haring dan bit dengan saus jeruk

  • Telur dadar dengan bit dan daun bawang

  • Salad kebun kambing

  • Kubis gado-gado dengan bit

  • Smoothie Sayuran Royal Flush

  • Port bit

  • Salad bit dengan apel, tansy dan lobak