Sifat yang berguna dari jeruk

jeruk

Saat ini, jeruk, bersama dengan mangga dan persik, termasuk di antara tiga buah terlezat di dunia. Dan tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan.

Cm. Jeruk adalah apel Cina.

100 gram jeruk hanya mengandung 36 kkal.

Popularitas jeruk di seluruh dunia tidak hanya dijelaskan oleh rasa buahnya yang luar biasa, tetapi juga oleh komposisi kimianya yang unik dengan kandungan nutrisi tinggi yang terkandung di dalam daging buahnya, dan di dalam jusnya, dan di kulitnya dan bahkan di bijinya. . Keunggulan utama buah jeruk adalah kandungan vitamin C yang tinggi (50 mg per 100 g), hanya 150 gram jeruk yang memenuhi kebutuhan asam askorbat harian seseorang. Buah jeruk memiliki efek penguatan umum pada tubuh dan meningkatkan kekebalan.

Perlu dicatat bahwa jeruk mengakumulasi vitamin C di kulitnya tiga kali lebih banyak daripada di bulirnya. Dan "pelindung" jeruk dari jeruk, yang menyumbang sekitar seperempat dari berat buah, sangat luar biasa. Minyak esensial wangi diekstraksi dari lapisan luarnya, yang disebut flavedo. Dan bagian dalam, lapisan putih - albedo - adalah salah satu sumber pektin terkaya, serta kolom putih di tengah jeruk.

jeruk

Pektin bermanfaat untuk pencernaan dan mendorong pembuangan zat berbahaya dari tubuh. Dan mereka juga memberikan produk kuliner yang konsistensinya istimewa, empuk dan kuat pada saat bersamaan. Berkat pektin, selai jeruk dan selai jeruk begitu enak.

Selain vitamin C, jeruk mengandung berbagai vitamin dan mineral yang diperlukan tubuh manusia: vitamin B, A, PP, E; mineral (kalium, kalsium, magnesium, fosfor, besi, tembaga, seng); pektin; phytoncides; antosianin; asam sitrat dan salisilat; Minyak esensial. Bicara soal essential oil, aroma jeruk memang sangat digemari. Itu dianggap paling dicintai di dunia setelah aroma cokelat dan vanilla.

Tentang varietas - dalam artikel Varietas jeruk.

Sifat obat jeruk

Hanya sedikit informasi yang sampai kepada kita tentang penggunaan jeruk dalam pengobatan kuno. Dokter abad pertengahan menggunakan bagian jeruk yang berbeda untuk penyakit ginjal tertentu, serta untuk penyakit usus akut. Sifat penyembuhan kulit jeruk sangat dihargai pada saat itu. Segar dan dalam bentuk infus, mereka diresepkan untuk berbagai jenis demam. Selain itu, efek penyembuhan kulit jeruk dibandingkan dengan Cina yang sangat terkenal pada masa itu. Di Italia, air jeruk disuling dari bunga jeruk, yang diresepkan sebagai agen penghilang keringat dan hemostatik. Jus jeruk sangat dianggap sebagai obat yang dapat diandalkan untuk penyakit kudis dan flu. Jeruk juga banyak digunakan untuk membuat semua jenis obat mujarab penyembuhan.

Saat ini, berkat kombinasi nutrisi yang seimbang, jeruk digunakan dalam pengobatan kompleks berbagai macam penyakit: pilek dan berbagai penyakit virus; anemia dan anemia, hipertensi dan penyakit pembuluh darah dan jantung; obesitas, aterosklerosis, asam urat, penyakit kudis, penyakit periodontal dan gusi berdarah; gastritis dan keasaman lambung yang rendah; meningkatkan rangsangan saraf, dll.

Jeruk, bersama jeruk bali, mengandung flavonoid tumbuhan unik - naringenin, yang mampu menetralkan radikal bebas dalam tubuh manusia, yang memperlambat proses penuaan kulit dini.

Untuk tujuan pengobatan, agar tidak kehilangan minyak esensial, bioflavonoid dan pektin, yang kaya akan kulit dan biji-bijian, disarankan untuk memeras jeruk utuh untuk dijadikan jus.

Daun pohon jeruk membersihkan udara dan memenuhi ruangan dengan phytoncides, yang memiliki efek merugikan pada berbagai bakteri patogen. Properti ini adalah salah satu faktor yang mendukung menanam jeruk di rumah.

Selain khasiat yang bermanfaat, jeruk juga memiliki kontraindikasi yang cukup serius untuk beberapa kategori orang.Jeruk adalah salah satu alergen tanaman terkuat, jadi penderita alergi, anak kecil dan ibu menyusui harus makan buah dengan hati-hati. Buah-buahan ini dikontraindikasikan untuk semua orang yang menderita penyakit kronis parah pada organ dalam atau tukak lambung. Kandungan gula yang tinggi pada buah jeruk bisa berbahaya bagi penderita diabetes.

jeruk

 

Jeruk dalam masakan

 

Jeruk adalah salah satu pemimpin dunia dalam popularitas di antara buah-buahan, dan jus jeruk adalah jus paling populer di dunia.

Jeruk merupakan bahan penting dalam berbagai hidangan dari berbagai masakan dunia. Buah ini secara tradisional cocok dengan sayuran, ikan, unggas.

Masakan Maroko Nasional adalah salah satu pemimpin dunia dalam penggunaan jeruk. Buah-buahan, sayuran, daging, dan makanan laut digunakan untuk membuat hidangan nasional Maroko. Tetapi fitur utama dari masakan tradisional Maroko adalah rempah-rempah dan jeruk. Orang Maroko mengatakan bahwa ramuan aromatik dan buah jeruk menciptakan rasa yang sangat orisinal dari hidangan nasional mereka, memberi orang yang memakannya kembang api utuh dengan sensasi rasa yang unik.

Masakan Maroko dengan jeruk:

  • Salad wortel Maroko dengan buah zaitun dan mint
  • Salad Maroko hangat dengan couscous, jeruk, dan labu
  • Ayam dengan jeruk, adas, dan kentang Maroko

Kisaran penggunaan jeruk dalam seni kuliner sangat luas. Dalam resep salad, daging buah dan kulit jeruk, serta jusnya, sering digunakan. Jeruk ditambahkan ke sup dan hidangan utama daging babi, daging sapi, unggas, dan ikan, serta makanan yang dipanggang dan makanan penutup. Hidangan sayuran asli dapat disiapkan dengan jeruk. Selai, confitures, dan selai dibuat dari jeruk; membuat minuman keras dan minuman anggur; siapkan smoothie, serta saus dan marinade.

Jeruk manis Cina

Pohon jeruk membutuhkan waktu sekitar dua minggu untuk mekar. Peternak lebah yang tinggal di berbagai negara di dunia di wilayah di mana kebun jeruk tumbuh, dalam waktu singkat ini mencoba memompa madu jeruk yang lebih murni dan transparan, yang memiliki tekstur ringan yang unik.

Bahkan kulit jeruk telah menemukan berbagai kegunaan: dalam pai, manisan buah-buahan, koktail, selai apel. Bahkan mustard dibuat darinya, yang sangat populer di Italia sebagai bumbu tradisional untuk daging.

Resep dengan jeruk:

  • Salad tequila eksotis
  • Sup krim jahe dengan wortel dan jeruk
  • Saus jeruk universal untuk daging
  • Saus jeruk dengan madu dan rosemary
  • Saus jeruk dengan mustard dan biji wijen untuk daging
  • Pie labu dengan jeruk, rempah-rempah, dan konyak
  • Aneka salad kacang dengan saus jeruk dan daun ketumbar
  • Ayam panggang "gaya Sisilia"
  • Keju ricotta panggang dengan almond dan buah ara dengan saus jahe-jeruk
  • Teh dengan kapulaga dan jeruk
  • Pancake jeruk
  • Pisang dengan jeruk dan brendi di oven
  • Iga babi pedas dengan saus cranberry-orange
  • Koktail jeruk susu
  • Steak salmon dengan saus jeruk
  • Salad jeruk dengan ayam, jahe dan tarragon