3dudop.org

Sejarah budaya

Chaenomeles diperkenalkan ke dalam budaya di zaman kuno oleh orang-orang Asia Timur. Itu ditanam untuk buah-buahan yang digunakan dalam pengobatan, untuk aromatisasi tempat tinggal, serta untuk keperluan dekoratif. Klasifikasi botani chaenomeles dilakukan pada akhir abad ke-18, dan segera diperkenalkan ke Eropa. "Zaman keemasan" chaenomeles dimulai pada pertengahan abad ke-19. Keindahannya menaklukkan seluruh dunia. Seniman Jepang dan penyair Inggris, terinspirasi oleh gambar-gambar indah, menciptakan karya mereka. Saat mendeskripsikan tanaman baru, peneliti sering melupakan bahasa sains yang ketat dan kering dan beralih ke gaya yang luhur. Jadi, ketika membaca deskripsi yang diberikan oleh tukang kebun terkenal Van Gutt, seseorang dijiwai dengan sikap antusias penulis terhadap objek yang luar biasa itu. Tukang kebun Inggris menggunakan seluruh rangkaian julukan yang sangat bagus dalam bahasa Inggris untuk menggambarkan hewan peliharaan mereka.

Chaenomeles menempati peringkat di antara dua belas semak terbaik. Peternak Eropa, Amerika dan Jepang telah menciptakan banyak varietas dekoratif yang berbeda dalam warna, ukuran, dan tingkat keragaman bunga. Sekitar seratus dari mereka dibudidayakan secara luas saat ini di seluruh dunia.

Buah chaenomeles telah lama digunakan dalam makanan oleh penduduk Asia Timur, kemudian Eropa dan Amerika Utara, karena memperhatikan rasa yang enak dan aroma yang luar biasa dari produk olahan. Namun, tidak ada tempat yang menjadi salah satu tanaman buah terpenting. Sejumlah perkebunan industri kecil didirikan pada 30-60-an abad terakhir di Uni Soviet di Ukraina, tetapi budaya ini tidak tersebar luas di sana. Pertama-tama, hal ini disebabkan kurangnya bentuk selektif yang berharga dan lemahnya perkembangan industri pengolahan buah. Pengalaman Latvia lebih berhasil, di mana pada tahun 70-80-an abad yang lalu perkebunan produksi yang agak besar diciptakan, dan industri menguasai produksi berbagai jenis produk makanan.

Sekarang di negara-negara Eropa Timur dan Utara, minat pada chaenomeles telah meningkat sebagai tanaman buah yang menjanjikan yang memenuhi persyaratan pertanian modern yang intensif dan ramah lingkungan. Di antara tukang kebun amatir di bekas Uni Soviet, penanaman chaenomeles sebagai buah baru dan tanaman hias mulai menyebar setelah Perang Patriotik Besar. Pada awal 50-an abad terakhir, tanaman ini sudah banyak ditanam oleh sejumlah besar tukang kebun amatir di zona tengah Rusia bagian Eropa. Saya melakukan upaya pertama untuk menanam chaenomeles di kebun saya di Sverdlovsk pada tahun 1955.

Sifat nutrisi dan obat buah-buahan

Dalam hal komposisi biokimia buah-buahan, chaenomeles menonjol di antara tanaman pome lainnya, mendekati lemon dalam hal indikator utamanya. Ciri khas buah ini adalah: kadar gula rendah (2-4%), sebagian besar gula diwakili oleh glukosa dan fruktosa, kandungan asam organik tinggi (4-6%), zat pektin (1-3%), vitamin C dan P (50 -200 dan 800-1200 mg%). Karoten, tiamin, asam nikotinat, piridoksin dan vitamin lain juga ditemukan dalam daging buah. Bijinya mengandung tokoferol, asam lemak tak jenuh dan sejumlah senyawa aktif biologis lainnya. Semua zat ini adalah komponen penting dari diet seimbang, dan kehadirannya meningkatkan nilai buah chaenomeles. Selain multivitamin kompleks, pentingnya pektin dan serat harus ditekankan, yang berkontribusi pada ekskresi racun, radionuklida, logam berat, kolesterol dari tubuh. Kandungan asam askorbat dan bioflavonoid yang tinggi, yang meningkatkan aksi satu sama lain, memungkinkan untuk merekomendasikan buah chaenomeles untuk dikonsumsi dengan tujuan pencegahan dan terapeutik pada penyakit menular, penyakit pada sistem pencernaan, pernafasan, kardiovaskular dan penyakit lainnya.

Buah Chaenomeles tidak dikonsumsi segar karena daging buahnya yang keras dan sangat asam, digunakan untuk berbagai jenis pengolahan. Jenis produk yang paling populer diperoleh adalah: ekstrak, sirup, selai, selai, selai, manisan buah-buahan, diolah dari buah matang segar yang memiliki ciri khas warna kuning dan aroma yang menyenangkan.

Untuk mendapatkan ekstrak buah yang sudah dicuci dipotong menjadi dua, memanjang atau melintang, biji dan inti dibuang, dipotong-potong. Buah yang diiris ditaburi gula (1-1,3 kg gula diambil per 1 kg buah), dibiarkan di tempat dingin selama satu atau dua hari. Ekstrak yang dihasilkan dituangkan, dituang ke piring dan disimpan di tempat dingin, digunakan sesuai kebutuhan, atau diawetkan untuk penyimpanan jangka panjang. Mereka digunakan untuk menyiapkan berbagai minuman, hidangan manis.

Jenis pengolahan lainnya dilakukan sesuai dengan rekomendasi umum untuk semua jenis bahan baku buah, dijelaskan secara rinci dalam literatur populer. Keasaman berlebih pada beberapa jenis pengolahan, seperti selai chanomeles murni, dapat dihilangkan dengan menetralkan kelebihannya dengan soda kue. Anda juga bisa merekomendasikan menyiapkan produk setengah jadi berupa jus alami, ekstrak gula, kentang tumbuk, buah kering dan beku, yang bisa disimpan lama dan digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan. Dan buah chaenomeles segar pada suhu positif rendah (1-2 ° C) dan kelembaban tinggi dapat disimpan dalam waktu yang sangat lama hingga panen baru dan digunakan untuk konsumsi sesuai kebutuhan. Kondisi seperti itu dapat dibuat dengan menyimpan buah-buahan dalam kantong plastik yang diikat erat di ruang bawah tanah, lemari dingin, lemari es. Jadi, menurut pengalaman saya, buah chaenomeles dalam kantong plastik yang diikat di dalam lemari dingin disimpan dengan baik hingga bulan Juni tahun depan.

Buah chaenomeles juga dapat digunakan untuk menggantikan lemon dalam teh, resep kuliner, untuk di blender dengan bahan baku buah asam rendah (chokeberry, apel dan pir manis segar, dll) serta bahan baku nabati (labu, wortel, dll). .