Kemangi dalam pengobatan dan masakan

Rasa Basil Lemon

Kemangi - budaya pedas yang sangat kuno dari keluarga Yaroslavl. Dan selasih, atau kapur barus, atau biasa (Ocimum basilicum) - Jenisnya yang paling umum.

Dengan tanaman ini, semua hidangan menjadi lebih enak - dari salad hingga acar mentimun dan zucchini. Namanya - "basil" - diterjemahkan dari bahasa Latin yang berarti "wewangian yang layak untuk raja." Di Timur, dia masih dianggap raja herbal. Namun sayangnya, budaya dengan rasa menyengat dan bau pedas ini kurang tersebar di kebun dan kebun sayur.

Basil mengandung phytoncides kuat yang menghancurkan serangga berbahaya dan membersihkan udara di sekitarnya. Ini adalah tanaman madu yang luar biasa yang mekar sepanjang musim tanam. Aromanya yang luar biasa merupakan bahan anti alergi yang sangat efektif dan dengan sempurna mengharumkan udara di dalam ruangan. Itu menakut-nakuti serangga berbahaya dan bahkan menyebabkan kematian mereka.

Layak untuk menanam sayuran dengan kemangi, dan ini akan menjadi kendala yang tidak dapat diatasi bagi kutu daun. Hal yang sama akan terjadi jika tanaman yang ditanam diserbuki dengan kemangi tanah kering.

Tentang budidaya dan varietas - dalam artikel Kemangi herbal atau tempat tidur taman dengan pesona.

 

Komposisi kimiawi kemangi hijau

Daun kemangi mengandung hingga 16% bahan kering, hingga 30 mg% vitamin C, banyak minyak esensial (hingga 1%), memberikan aroma balsamic yang menyenangkan, kamper, tanin. Menariknya, komposisi minyak atsiri pada berbagai jenis kemangi tidak sama dan bergantung pada tempat tumbuhnya.

Basil Merah Rubin

 

Khasiat dan resep obat kemangi

Daun kemangi segar merangsang sistem saraf dan meningkatkan mood. Ekstrak kemangi digunakan sebagai afrodisiak untuk depresi dan sakit kepala. Untuk sering pusing, dianjurkan minum 2-3 g biji selasih yang dihancurkan 20 menit sebelum makan.

Rebusan kemangi dengan sedikit garam meja digunakan untuk berkumur untuk sakit gigi.

Basil adalah tonik yang bagus. Ini meningkatkan kekebalan, memperkuat tubuh setelah berbagai penyakit menular. Sediaan kemangi membantu infeksi saluran pernapasan bagian atas, penyakit ginjal inflamasi dan masalah pada sistem peredaran darah.

Sifat penyembuhannya digunakan dalam perang melawan kondisi depresi, untuk memperkuat sistem saraf pusat. Oleh karena itu, kemangi digunakan untuk memulihkan kekuatan fisik dan emosional, membantu meredakan perasaan takut dan cemas. Jika Anda meletakkan ramuan basil kering di dekat tempat tidur Anda, tidur Anda akan lebih tenang. Untuk tujuan ini, Anda juga bisa minum infus atau rebusan ramuan.

Basil Ukuran Rusia

Untuk pasien lemah yang telah mengalami penyakit serius, dukun menganjurkan minum anggur dengan infus kemangi... Untuk persiapannya 5 sdm. sendok makan pucuk basil berbunga dan 5 sdm. sendok ramuan yarrow harus dituangkan dengan 1 liter anggur yang baik, biarkan selama 20-25 hari, sesekali dikocok, tiriskan. Ambil 0,5 cangkir 3 kali sehari untuk memperkuat tubuh.

Dalam pengobatan tradisional infus panas kemangi digunakan dalam pengobatan rinitis dan sakit tenggorokan. Untuk menyiapkannya, Anda perlu menuangkan 1 sendok teh ramuan cincang dengan 1 gelas air mendidih, bersikeras dalam termos selama 8 jam, saring. Ambil 0,5 cangkir 3 kali sehari 20 menit sebelum makan.

Infus Basil yang Lebih Kuat digunakan dalam pengobatan batuk, terutama dengan batuk rejan. Untuk persiapannya 1 sdm. satu sendok ramuan cincang harus dituangkan dengan 1 gelas air mendidih, bersikeras, dibungkus selama 40 menit, tiriskan, ambil 0,3 gelas 4 kali sehari 20 menit sebelum makan.

Infus kemangi hangat juga digunakan untuk radang ginjal dan kandung kemih, untuk gastritis kronis dan enterokolitis. Jus dari daun kemangi segar digunakan untuk radang bernanah di telinga tengah.

Kemangi merangsang nafsu makan dan meningkatkan pencernaan. Ini banyak digunakan dalam pengobatan tradisional dan untuk keracunan makanan.Infus kemangi digunakan untuk lotion dan kompres pada luka dan eksim jangka panjang yang tidak sembuh.

Diyakini bahwa kemangi membantu meningkatkan potensi seksual pasangan, dan juga membantu meredakan sakit kepala, ketegangan saraf, dan rileks.

Infus ramuan kemangi dengan aroma yang menyenangkan banyak digunakan untuk mandi. Di Kaukasus, mereka mengatakan bahwa kemangi membawa suasana hati yang baik, kesehatan yang baik, dan umur panjang.

Basil dalam masakan

Kemangi

Kemangi banyak digunakan untuk menyiapkan hidangan paling halus di restoran terbaik di seluruh dunia, dan dalam industri makanan, kemangi digunakan untuk membumbui sosis, produk daging kalengan, dan juga digunakan untuk merokok.

Ini juga banyak digunakan dalam masakan rumah. Ini dimasukkan ke dalam sup ayam untuk membumbui hidangan, daun segar dan kering digunakan sebagai bumbu untuk hidangan daging dan ikan, untuk salad. Di Prancis, kemangi ditemukan di sebagian besar saus dan sup.

Dan di Inggris, itu ditambahkan ke hidangan yang mengandung keju dan tomat, daging panggang, pate hati, salad telur dan ayam. Kemangi banyak digunakan sebagai salah satu komponen dalam pengawetan mentimun, tomat, jamur porcini.

Itu ditambahkan untuk memberi rasa pada berbagai minuman keras, koktail, jus, tomat kaleng. Dan bubuk dari daun kemangi yang sudah dikeringkan bisa menggantikan lada, apalagi bila dicampur dengan gurih dan rosemary. Untuk bersenang-senang, Anda bisa mencoba:

Pasta kemangi... Rebus pasta atau tanduk. Potong daun kemangi dan tambahkan siung bawang putih, cincang sangat halus. Tuangi tanduk yang sudah jadi dengan mentega, taburi dengan kemangi, campur dengan bawang putih dan keju parut dan sajikan panas. Untuk 500 g makaroni - 100 g keju, 1 ikat kemangi, 2-3 siung bawang putih, 30 g mentega.

Kemangi asin... Bilas sayuran hijau, keringkan, potong-potong sepanjang 1 cm Masukkan ke dalam toples kaca yang sudah disterilkan, taburi dengan garam. Tutup dengan tutup plastik. Simpan di kulkas.

Roti kvass dengan kemangi... Tuang kerupuk dengan air panas, aduk rata dan biarkan selama 4 jam. Kemudian tiriskan cairan dengan hati-hati, tambahkan gula, kemangi, dinginkan hingga 25 derajat, masukkan ragi dan biarkan selama 10-12 jam untuk difermentasi. Tuang kvass muda ke dalam botol melalui corong dengan kapas, tambahkan 2 kismis ke masing-masing botol. Sampai gelembung karbondioksida muncul, simpan botol pada suhu kamar, lalu tutup dan dinginkan selama 1-2 hari.

Untuk 600 g biskuit gandum hitam - 6 liter air, 300 g gula, 6–7 tangkai kemangi, 15-20 g ragi, kismis.

Resep kemangi:

  • Sup ayam tomat dengan kacang-kacangan, kemangi dan bayam
  • Pizza ikan dengan buah zaitun, kemangi, dan oregano
  • Daging sapi kharcho dengan bumbu
  • Gulungan terung dengan keju dadih dan rempah-rempah
  • Lauk terbaik untuk barbekyu
  • Selai tomat merah dengan kemangi
  • Pesto dengan kemangi, pistachio dan bayam
  • Pesto dengan kemangi, feta, mint dan kenari
  • Pesto dengan kemangi, kacang tanah dan lemon
  • Pesto alla siciliana (pesto rosso)
  • Sup dengan kacang, pasta, dan minyak kemangi

"Tukang kebun Ural", No. 3, 2018