Salad sawi putih endive: seluk-beluk tumbuh

Andewi (Cichorium endivia) Merupakan tanaman selada dengan hiasan roset daun, dengan rasa yang lembut dengan rasa pahit. Endive termasuk dalam grup salad siklik.

Di Kekaisaran Romawi, bentuk selada yang serupa ditanam secara luas, terutama untuk tujuan pengobatan. Dia sering disebutkan di dukun Renaissance. Itu dibudidayakan secara luas di Rusia kuno, tetapi rasa pahit daun dan orisinalitas teknologi pertanian secara bertahap melemahkan minat terhadapnya.

Sekarang tanaman cantik ini sangat jarang ditemui di kebun sayur, meski sangat menjanjikan untuk ditanam di kawasan kota besar. Endive menarik karena menyediakan meja dengan salad sayuran yang sangat baik di musim gugur-musim dingin, ketika stok sayuran hijau biasa habis.

Renda Keriting Endif

 

Endive di konter

 

Ada dua tipe utama - curly endive (Cichorium endivia var. crispum) dan daun lebar (Cichorium endivia var. latifolia)... Saat membeli endive keriting, penting agar daunnya cerah, bebas dari kerusakan, bintik hitam, dan area berlendir. Tepi daun tidak boleh berwarna coklat.

Untuk tanaman berdaun lebar, persyaratannya sama, daunnya sendiri harus rata, tanpa penyok. Adanya penyok menunjukkan kekasaran salad. Dianjurkan untuk menyimpan endive di tempat gelap; dalam terang, daunnya menjadi sangat pahit.

Salad ini menyerap bau dengan sangat baik, jadi sebaiknya tidak diletakkan di samping makanan dan sayuran yang berbau. Saat berbelanja salad, pilihlah yang endive dengan daun cerah dan renyah. Tidak disarankan untuk membeli salad dengan daun yang berubah warna dan keras.

Endive di taman

Ciri biologis terpenting dari endive adalah pembentukan roset daun yang besar dengan cepat. Dalam waktu singkat, outlet yang kuat dengan massa 300–400 g dan lebih banyak berkembang. Warna daun, tergantung varietasnya, bervariasi dari hijau kekuningan hingga hijau tua. Akar tanaman kecil, berkayu, bercabang.

Dengan permulaan hari yang panjang dan suhu yang tinggi, tanaman dengan cepat mengembangkan tunas bunga tegak dan bercabang dengan perbungaan yang terdiri dari banyak bunga lilac kecil.

Anehnya, tanaman selatan ini memiliki ketahanan dingin yang luar biasa. Pada usia dini, ia mentolerir embun beku hingga -4 ...- 6 ° C, yang sangat penting saat menggunakannya langsung dari kebun di akhir musim gugur. Bahkan, bisa diambil dari kebun hingga tutupan salju.

Perkecambahan biji dimulai pada +2 ... + 3 ° С, suhu optimal adalah +20 ... + 22 ° С. Endive menyukai kelembaban, bereaksi negatif terhadap tanah kering; itu adalah tanaman berumur panjang.

Sifat yang berguna dari endive

Sangat menarik bahwa endive terkait erat dengan ... dandelion, dan komposisi kimianya sangat mirip. Endive adalah salah satu makanan terkaya karoten dari semua sayuran hijau. Ini juga bermanfaat untuk vitamin C, kalsium, klorin, zat besi, fosfor, kalium, kandungan sulfur.

Endive mengandung banyak vitamin B: asam folat, asam pantotenat (vitamin B5), piridoksin (vitamin B6), tiamin (vitamin B1) dan niasin (B3). Vitamin ini sangat bermanfaat untuk sistem saraf. Mereka juga terlibat dalam banyak proses metabolisme penting.

Inulin dalam komposisi selada berkontribusi pada regulasi zat dalam tubuh manusia. Penggunaan selada memiliki efek menguntungkan pada fungsi hati, sistem kardiovaskular. Daunnya juga mengandung glukosida intibin, yang memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf dan sirkulasi darah, meningkatkan nafsu makan dan karenanya memiliki rasa pahit. Ini membantu menurunkan glukosa darah dan kadar kolesterol pada penderita diabetes dan pasien obesitas.

Curly endive mengandung nutrisi yang dibutuhkan untuk sistem optik mata.Jika Anda mengonsumsi jus endif yang dicampur dengan jus wortel, peterseli, dan seledri, Anda dapat memulihkan beberapa cacat penglihatan. Jus juga memasok sistem otot mata. Minum jus selama beberapa minggu akan membantu memulihkan penglihatan.

Seluk-beluk tumbuh endive

Salad endive lebih menyukai lokasi yang tenang dan cerah. Tumbuh dengan baik di tanah yang ringan dengan kandungan humus yang tinggi. Tanah harus dibudidayakan dan memiliki larutan tanah yang netral. Endive tidak mentolerir embun beku, oleh karena itu, penanaman awal musim semi harus ditutup.

Renda Keriting Endif

Itu sering dibudidayakan setelah semua sayuran, kecuali salad. Pendahulu terbaik baginya adalah mentimun, zucchini, kubis putih dan kembang kol yang dibuahi berlimpah.

Persiapan tanah untuk endive dimulai pada musim gugur, menggali sekop ke kedalaman bayonet, menambahkan setengah ember kompos busuk ke 1 meter persegi, masing-masing 1 sdm. sendok pupuk superfosfat dan kalium, 1 sdm. sesendok jeruk nipis halus.

Jika tanahnya sangat berat, tambahkan juga 1–2 liter serbuk gergaji kaleng yang diolah dengan larutan urea dan pasir sungai. Di musim semi, segera setelah tanah memungkinkan, ia dilonggarkan lagi, menambahkan 1 sendok teh amonium nitrat per 1 sq.m.

Tanaman endive ditanam dengan bibit dan dengan menabur benih di tanah terbuka. Untuk menanam bibit, benih ditanam pada akhir Maret - awal April di kotak, sarang lebah atau rumah kaca plastik. Setelah terbentuk dua daun sejati, bibit dimasukkan ke dalam pot berukuran 8x8 cm.

Di tanah terbuka, bibit ditanam setelah musim semi berakhir. Bibit yang baik harus memiliki 4–6 daun yang tumbuh dengan baik. Penanaman menurut skema 30x30 cm, semai ditanam pada kedalaman yang sama dengan saat mereka tumbuh di persemaian, inti harus berada di atas tanah. Setelah tanam, bibit disiram secara melimpah.

Beberapa pecinta endive menanam bibit sesuai dengan pola 20x20 cm yang menebal. Penanaman ini memungkinkan Anda mendapatkan mawar yang lebih padat dan menyebabkan pemutihan sebagian pada daun bagian dalam.

Meskipun endive sangat tahan dingin, namun selama periode semai, kerusakan daun diamati pada suhu -2 ° C, dan paparan dingin yang berkepanjangan menyebabkan batang tanaman prematur. Karena itu, lebih baik menanam bibit di tanah terbuka di akhir musim dingin. Dan saat penyemaian benih di lahan terbuka, penaburan dilakukan langsung di punggung bukit pada bulan Mei - Juni, dilanjutkan dengan penjarangan tanaman pada fase 1–2 daun.

Agroteknik lebih lanjut untuk menumbuhkan endives bertepatan dengan agroteknik dari semua salad. Akar endif dekat dengan permukaan, sehingga lapisan atas tanah harus lembab dan gembur.

Selama periode pertumbuhan tanaman yang cepat, mereka harus disiram dengan kecepatan 1,5 ember air per 1 persegi. m tempat tidur. Tanah dilonggarkan setelah setiap penyiraman dan hujan untuk memastikan aerasi yang baik dan untuk mencegah pembentukan kerak tanah.

Pemutihan adalah prosedur terpenting

Ketika roset daun menjadi cukup besar dan menyebar, Anda harus mulai memutihkan daunnya. Pemutihan meningkatkan rasa salad siklik. Ini adalah operasi terpenting dalam budidaya endif. Biasanya pemutihan dilakukan setelah 2–2,5 bulan sejak bibit ditanam ke tempat permanen, saat daun mencapai ukuran maksimal. Karena pemutihan, daun bagian dalam endive menjadi kuning kehijauan dan rapuh, memperoleh rasa lembut dengan sedikit zat pahit. Untuk melakukan ini, daun diikat di bagian atas roset dengan tali agar cahaya tidak menembus daun bagian dalam. Untuk operasi ini, pilih cuaca yang kering dan cerah. Pada saat yang sama, penting agar tidak ada embun atau tetesan hujan yang tertinggal di daun bagian dalam, karena hal ini dapat menyebabkan pembusukan daun dan kehilangan panen.

Di musim panas, tandan disimpan dalam gelap selama 3 minggu, di musim gugur - hingga 5 minggu, sampai mereka menumbuhkan daun putih-kuning di tengah, dikumpulkan dalam kubis padat. Saat ini, tanaman harus dilindungi dari kelembapan pada daun.

Anda juga dapat menutupi tempat tidur endif dengan film hitam yang direntangkan di atas bingkai atau menggelapkan tanaman dengan kotak rajutan yang rapat. Tempat penampungan seperti itu tidak hanya memungkinkan endive menjadi putih, tetapi juga melindungi dari hujan.

Anda tidak perlu memutihkan endive, dalam hal ini Anda akan menumbuhkan roset daun hijau berbulu yang indah, yang sempurna untuk memasak berbagai hidangan, tetapi daun yang diputihkan jauh lebih lembut.

Soket yang diputihkan tidak disimpan dengan baik, jadi disarankan untuk tidak memutihkan semua tanaman sekaligus, tetapi hanya sesuai kebutuhan.

Pemanenan dan penyimpanan endive

Endif yang diperoleh dari penaburan musim semi dipanen di tengah musim panas. Endive akhir dapat digali dengan akar dengan sebongkah tanah dan dipindahkan ke pasir basah di ruang bawah tanah atau rumah kaca, ditaburi dengan tanah basah. Di ruang bawah tanah, tanaman akan memutih secara bertahap dan tetap segar hingga awal musim dingin.

Di lapangan terbuka, endive dibudidayakan sampai embun beku pertama. Dengan membangun tempat perlindungan film di atas tempat tidur taman, Anda akan memperpanjang umur taman selama sebulan.

"Tukang kebun Ural" No. 33 - 2016