Belimbing - buah belimbing

Belimbing, lebih dikenal sebagai "Belimbing", muncul di meja orang Eropa baru-baru ini dan menarik perhatian konsumen terutama dengan bentuk buahnya yang tidak biasa. Buah lonjong seolah dipotong oleh alur dalam yang membentuk punggung bukit, sehingga bintang hias didapat saat buah dipotong melintang.

Masa lalu yang berkabut dan masa kini yang cerah

Belimbing (Averrhoa carambola) pohon dari keluarga oxalis (Oxalidaceae), terjadi secara liar di Indonesia, Malaysia, India, Bangladesh, Filipina, dan Sri Lanka. Tumbuh di daerah tropis dan subtropis, dengan ketinggian 1.200 m dpl. Membutuhkan kelembaban tinggi (lebih dari 1800 mm / m²).

Belum ada kejelasan tempat asal usul belimbing, diduga Sri Lanka atau Maluku (Indonesia). Belimbing telah dibudidayakan selama berabad-abad di Semenanjung India dan di Asia Barat Daya. Tempat-tempat penanaman favorit di daerah-daerah ini sebagian telah dilestarikan sampai sekarang, tetapi berkat aklimatisasi, wilayah sebaran budaya telah berkembang secara signifikan. Sekarang tumbuhan ini dapat ditemukan di Cina dan Queensland (Australia), di Ghana (Afrika Barat), di pulau-pulau Oceania, di Brazil, Amerika Serikat dan Israel.

Produsen belimbing terkemuka adalah Australia, India, Israel, Malaysia, Filipina, Guyana, dan Amerika Serikat. Pemimpin dunia dalam hal produksi adalah Malaysia, yang memasok buah-buahan ke Asia dan Eropa.

Orang Rusia baru-baru ini mengenal buah "bintang" - pada akhir abad ke-20. Buah-buahan dipasok ke Rusia dari Israel, Brasil, dan Thailand.

Potret botani

Belimbing dengan buah-buahan di rumah kaca. Foto: R. Brilliantova

Belimbing berkembang perlahan, tumbuh menjadi pohon cemara hingga setinggi 10 m. Mahkota yang lebat dan bercabang kuat dengan satu atau banyak batang berdesir dengan daun besar menyirip aneh. Lebar tajuk pohon mencapai 6,0-7,6 ​​m Tanaman ini cukup berubah-ubah dan menuntut kondisi lingkungan. Menjadi penduduk asli daerah tropis, membutuhkan penerangan maksimum, dengan menyakitkan mentolerir penurunan suhu di bawah + 18 ° C, tidak mentolerir angin kencang, membutuhkan tanah yang dikeringkan dengan baik dengan kelembaban tinggi dengan pH di bawah 7, selain konten wajib dari sejumlah elemen jejak di tanah dan pemupukan tiga kali lipat tahunan, dan dengan cepat menanggapi "kondisi kehidupan", mengungkapkan ketidaksenangannya dengan memetik daun.

Suhu optimal untuk pertumbuhan adalah + 20 + 35 ° С, pada suhu di bawah + 18 ° С, pertumbuhan berhenti. Pada suhu -1-0 ° C, daun muda mati, ketika suhu turun menjadi -4-6 ° C, pohon mengalami radang dingin yang signifikan, termasuk batangnya.

Sebuah pohon ditanam di tempat yang tidak teduh, memberikan akses konstan ke sinar matahari, pada jarak 7,5-9,0 m dari pohon dan bangunan lain. Penempatan yang dekat mengganggu perkembangan normal pohon dan mengaburkan pohon yang berdekatan. Bagian tengah kemah berdaun setinggi 1-2,1 m merupakan zona berbuah utama pohon dewasa, sehingga cabang bawah tidak pernah dipangkas.

Belimbing tidak mentolerir angin konstan. Daun dalam kondisi seperti itu menjadi coklat, berubah bentuk dan rontok, batangnya mati.

Kayu belimbing berwarna putih, berbutir halus, dengan kekerasan sedang, selama bertahun-tahun berubah menjadi merah. Ini digunakan untuk produksi furnitur dan struktur kayu.

Daun tanaman menyirip lembut, halus di bagian atas dan puber di bagian bawah. Daun dengan panjang 15-40 cm terdiri dari 2-5 pasang daun lonjong berlawanan dengan panjang 1-9 cm dan lebar 1-4 cm dengan daun apikal di ujung tangkai daun. Belimbing mengumpulkan daun setelah matahari terbenam, dan di siang hari menandakan kondisi yang tidak menguntungkan. Pergerakan tanaman seperti itu disebut niktinastia, disebabkan oleh perubahan penerangan dan suhu, yang diamati pada awal malam.

Daun belimbing. Foto: Rita Brillliantova

Percabangan bersifat simpodial lateral, bila daun berurutan, bergantian di kanan dan kiri, menjauh dari cabang dan membentuk bidang horizontal cabang.Belimbing memiliki keunikan karena tunas dan dahan mempertahankan kemampuan mekar, mereka dapat mekar secara konsisten. Pohon di alam mulai mekar 3-4 tahun setelah tanam.

Pembungaan sepanjang tahun menjadikan belimbing sebagai tanaman hias, dengan intensitas pembungaan yang berbeda-beda sepanjang tahun. Bunga lilac-pink harum kecil yang rapuh dengan urat merah di kaki merah dikumpulkan dalam malai kecil, yang ditempelkan di axils daun pada pucuk muda atau cabang yang lebih tebal tanpa daun. Bunga berdiameter 0,6-1,0 cm memiliki 5 kelopak dan sepal. Bunganya bisa dimakan, rasanya asam, dan sebagainya. Java mereka ditambahkan ke salad.

Pohon itu berbuah dua kali setahun: dari April hingga Mei dan dari September hingga Oktober. Sisa waktu, tanaman dapat menghasilkan bunga dan buah tunggal.

Pohon itu adalah tanaman madu yang sangat baik. Beberapa varietas melakukan penyerbukan sendiri, yang lain memerlukan penyerbukan silang wajib. Beberapa varietas yang mekar secara intensif dalam waktu singkat memerlukan penyerbukan silang dengan varietas yang mekar dalam waktu lama agar mendapatkan hasil yang baik. Kultivar seperti Fwang Tung, Bintang Emas, Arkin menghasilkan hasil yang baik bila ditanam dalam kelompok padat, dengan mempertimbangkan kebutuhan penyerbukan silang.

Terlepas dari kenyataan bahwa karakteristik tanaman termasuk pembungaan sepanjang tahun, yang akan menghasilkan buah sepanjang tahun, alam selalu membuat penyesuaian sendiri untuk rencana yang boros tersebut. Padahal, musim berbuah sangat bergantung pada kondisi lingkungan dan pemeliharaan. Dengan penggunaan teknologi pertanian yang benar, satu pohon bahkan dapat memberikan panen sebanyak 3 kali per tahun.

Setiap tahun pada bulan September, puncak tajuk dipangkas agar tidak melebihi 3,5-4,0 m dan tidak terkena efek merusak dari angin. Potong cabang kering secara berkala dan pangkas tunas yang tumbuh secara vertikal, menipiskan dan membentuk mahkota. Di perkebunan, pemangkasan digunakan untuk merangsang pembungaan dan pembuahan pada tanggal tertentu.

Pemangkasan menyebabkan pohon mekar setelah 21 hari, diikuti pematangan buah setelah 60-75 hari. Tanggal-tanggal ini diamati selama musim hangat. Pemangkasan tradisional pada bulan Agustus dilakukan untuk meningkatkan hasil panen bulan Oktober. Jika pemangkasan dilakukan selama bulan-bulan dingin dalam setahun (November-Desember), tanaman mungkin matang pada Februari-April atau bahkan Juni. Penundaan ini disebabkan oleh pembentukan yang lambat dan pematangan buah dalam suhu yang tidak nyaman (dari Januari hingga Maret). Tunas mekar sepanjang waktu saat buah-buahan mulai terbentuk.

Metode pemangkasan berikut ini paling sering digunakan: ranting muda tipis dipersingkat menjadi 30-45 cm, atau cabang yang lebih besar dibebaskan dari semua tunas lateral, atau daun lateral dipotong, meninggalkan pangkal tangkai daun berukuran sekitar 1 cm.

Di alam, pohon mulai berbuah pada tahun ke-3-4, di perkebunan periode ini dikurangi dengan pencangkokan dan pemotongan menjadi 2 bahkan hingga 1,5 tahun.

Menghilangkan buah yang masih mentah pada bulan November-Desember merangsang pohon untuk menumbuhkan daun dan menyebabkan pembungaan awal musim semi dan pematangan buah pada bulan Juni.

Hasil panen selama dua hingga tiga tahun pertama kecil: dari 4,5 hingga 18 kg buah per tahun. Pohon dewasa berumur 5-6 tahun dapat menghasilkan 45-110 kg, dalam kondisi ideal, hasil pohon dewasa berumur 7-12 tahun mencapai 115-160 kg per tahun.

Pertimbangkan panen dengan hati-hati ...

Buahnya berbentuk lonjong dengan panjang 5-15 cm dengan diameter 5-6 cm dan kedalaman rusuk sekitar 2 cm. Berat rata-rata buah adalah 70-130 g. Biasanya lima punggung membujur membentuk "bintang". “struktur penampang melintang, tetapi jumlah punggungan yang membentuk sinar bintang, terkadang bisa bervariasi dari 4 sampai 8.

Buah belimbing. Foto: Rita Brillliantova

Buahnya ditutupi dengan kulit yang tipis, tembus cahaya, dan halus dengan lapisan lilin, yang ketika matang, warnanya dari kuning pucat hingga kuning tua.

Semua buah belimbing mengandung asam oksalat dalam jumlah besar, sedangkan varietasnya dibagi menjadi dua kategori - asam dan manis - meskipun yang paling manis sekalipun tidak pernah melebihi 4% gula. Buah mencapai kemanisan maksimal jika matang di cabang.

Warna buah yang matang berkisar dari kuning hingga oranye dan krem. Selaput lilin tipis menutupi buah dengan daging buah yang halus. Warna buah merupakan salah satu ciri dari varietas tersebut. Daging buahnya berair, renyah dengan kemungkinan rasa apel, mentimun, plum, anggur, gooseberry, dan jarum. Setiap varietas memiliki rasa tersendiri, menonjolkan satu nada atau lainnya atau kombinasinya.

Buah tidak membutuhkan pengolahan tambahan sebelum dimakan. Pada buah yang matang, sebelum disajikan, ujung dan punggung bukit yang kering dipotong.

Varietas berbeda dalam ukuran dan warna buah, tingkat waxing, rasa, jenis penyerbukan, ketahanan tanaman terhadap kondisi yang tidak menguntungkan. Varietas paling terkenal dari kategori manis: Arkin (Florida), Dah Pon (Taiwan), Fwang Tung (Thailand), Maha (Malaysia), Demak (Indonesia), kategori asam: Golden Star, Newcomb, Star King, Thayer (semua Florida) ... Golden Star bisa matang menjadi manis di pohon. Arkin manis, dinamai sesuai penciptanya, sekarang menjadi kultivar paling umum di Amerika Serikat, menyumbang 98% dari penanaman di Florida.

Buah belimbing adalah produk rendah kalori (31 kkal / 100 g), tetapi harus digunakan dengan hati-hati oleh orang yang memiliki masalah pada saluran cerna dan ginjal, karena konsentrasi asam yang tinggi dapat memperburuk kondisi secara signifikan. Tidak dianjurkan untuk penderita urolitiasis karena kandungan oksalatnya yang tinggi. Selain itu, belimbing, seperti jeruk bali, secara aktif berinteraksi dengan obat-obatan, meningkatkan penyerapannya, sehingga meningkatkan risiko keracunan.

Selain vitamin C dalam jumlah besar (34,4 mg), yaitu 57% dari asupan harian tubuh, 100 g belimbing mengandung -1 g protein, 0,3 g lemak, 6,7 g karbohidrat, 3 mg kalsium, fosfor - 12 mg, besi - 0,08 mg, kalium - 133 mg. Buah-buahan juga mengandung vitamin kompleks: C, A - 66 mg, B1 - 0,014 mg, B2 - 0,016 mg, B3 - 0,367 mg, B5 - 0,391 mg, B6 - 0,017 mg, B9 - 12,0 mg, E - 0 , 15 mg (dikutip dari USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Rilis 18 (2005).

Sebelum aklimatisasi, belimbing ditanam sebagai tanaman hias. Pemangkasan mahkota yang dibentuk dengan indah, berbunga melimpah dan panjang, buah-buahan dengan bentuk yang tidak biasa - semua ini telah lama menarik perhatian desainer lanskap. Teknologi untuk menanam belimbing di rumah kini telah dikembangkan.

Perbanyakan belimbing

Belimbing diperbanyak dengan biji dan okulasi. Buahnya mengandung hingga 10-12 biji coklat muda, berukuran sekitar 1 cm (0,7-1,2 cm), panjangnya pipih dan bentuknya mirip dengan biji melon. Setiap benih terletak di sel agar-agar di dalam daging tubuh buah, dekat poros tengah. Bibit untuk ditanam diambil dari buah segar yang telah matang di pohon. Anda tidak dapat menyimpan benih, karena dalam beberapa hari mereka kehilangan daya berkecambah.

Setelah 2-3 minggu (terkadang setelah 8 minggu) tunas muncul setelah tanam. Bibit dengan tinggi 6-8 cm mentolerir pemindahan dengan baik. Tanaman yang tumbuh dari biji mungkin kehilangan karakteristiknya. Oleh karena itu, perbanyakan dengan okulasi lebih sering dilakukan, yang menjamin kelestarian sifat-sifat tanaman induk. Selain itu, pohon yang dicangkok memiliki tajuk yang lebih kompak.

Belimbing di rumah

Buah dari tanaman pot. Foto: Vladimir Sheiko

Dalam kondisi dalam ruangan, bentuk kerdil yang dicangkok ditanam, misalnya varietas Maher Dwarf. Mulai berbuah, mencapai ketinggian 45-60 cm Kondisi utama untuk berbuah adalah pencahayaan yang terang, suhu tidak lebih rendah dari + 20 + 25 ° C, kelembaban di tanah dan di udara.

Tapi tanaman terasa jauh lebih baik di rumah kaca tropis yang lembab, di mana ia mekar subur dan menghasilkan buah.

Cm. Belimbing

Belimbing dalam masakan

Belimbing telah menemukan aplikasi baik dalam memasak maupun dalam pengobatan tradisional. Paling sering, irisan buah berbentuk bintang digunakan untuk menghias hidangan, makanan penutup, dan koktail. Buah-buahan hijau digunakan sebagai sayuran, ditambahkan ke hidangan panas, salad, asin dan acar.

Jus, selai dibuat dari buah-buahan, ditambahkan ke minuman dan saus. Di negara panas, varietas carambola asam dinilai lebih menyegarkan, sedangkan di iklim sedang, varietas manis lebih disukai.Buah asam dan mentah sering kali digunakan sebagai sayuran dan ditambahkan ke dalam masakan, yang pada saat yang sama memperoleh rasa dan aroma yang khas. Di beberapa negara buah dikeringkan, di Cina dan Taiwan buah dikalengkan dengan sirup.

Di India, belimbing termasuk dalam banyak bumbu. Karena rasanya yang asam, itu cocok dengan hidangan ikan dan daging. Di Cina, potongan buah yang digoreng ringan digunakan sebagai lauk. Di Thailand, belimbing disajikan dengan udang, dan di Jamaika, buahnya dikeringkan.

Jus belimbing asam dapat menghilangkan noda dari pakaian, dan daging buahnya dapat digunakan untuk memoles tembaga dan kuningan.

Resep belimbing:

  • Salad panggang dengan belimbing, mangga dan selada romaine
  • Salad buah dengan belimbing
  • Salad dengan belimbing, feta dan alpukat
  • Balikkan Pie dengan Belimbing
  • Fillet ikan panggang dengan belimbing dan sayuran
  • Telur dadar manis dengan pisang dan belimbing
  • Kue dadih "Tropicana Exotic"

Sifat obat belimbing

Selain kegunaannya dalam masakan, belimbing memiliki khasiat obat. Buahnya kaya akan antioksidan - flavonoid polifenol, termasuk quercitin, epicatechin dan asam galat. Kandungan total flavonoid adalah 143 mg / 100 g Flavonoid berperan dalam oksidasi radikal bebas dalam tubuh dan eliminasi. Selain itu, aktivitas antimikroba yang lemah dari buah belimbing telah dikonfirmasi.

Di India, buahnya digunakan sebagai agen hemostatik. Orang Brasil menggunakan daun yang dihancurkan untuk mengobati kurap dan cacar air, dan mengoleskan daunnya ke kepala untuk sakit kepala. Serbuk bijinya menurunkan tekanan darah, meredakan serangan kolik dan batuk, hingga asma. Jus belimbing mengurangi mabuk lebih efektif daripada acar apa pun. Akar, digiling dengan gula, diambil sebagai penangkal keracunan.

Buah yang lembut dan kompleks seperti itu tidak mentolerir transportasi dengan baik dan memiliki umur simpan yang pendek. Oleh karena itu, dalam budidaya industri, buahnya belum sepenuhnya matang, tetapi ketika tubuh buah, sambung iga, menguning, dan iga sendiri masih tetap berwarna hijau muda. Buah yang sudah dibuang bisa disimpan di lemari es hingga 3 minggu. Buah, dibiarkan pada suhu kamar, cepat matang tanpa menambah kadar gula, dan disimpan tidak lebih dari 3-5 hari.

Buah matang disimpan selama 2-3 hari pada suhu kamar. Jika buah belimbing yang dibeli terasa asam bagi Anda, Anda dapat menambahkannya ke hidangan ikan dan daging.