Kebun gurih: khasiat yang bermanfaat

Anehnya, saat dikeringkan, tanaman ini sering disalahartikan sebagai thyme. Tentu, baunya agak mirip, tetapi timi tidak memiliki rasa pedas yang khas. Sebenarnya, ada dua jenis gurih - gurih taman tahunan, atau taman (Satureja hortensis) dan semak kerdil abadi gurih gunung(Satureja montana)... Kedua spesies tersebut sangat populer di Eropa, terutama di Jerman, Prancis, Spanyol, Balkan, dan Hongaria. Aroma minyaknya mirip dengan timi dan monarda karena kandungan timol dan carvacrol dalam jumlah yang signifikan. Dan berkat komponen tersebut, gurih sejak lama tidak hanya memiliki nilai gizinya.

Mari kita mulai dengan gurih taman, yang lebih cocok untuk budidaya di zona Non-Chernozem karena tidak adanya kebutuhan musim dingin dalam kondisi yang keras dan kematangan relatif awal.

Taman gurih

Bumbu dan pengawet

Sebagai tanaman penyedap rasa pedas, gurih taman telah digunakan sejak zaman kuno. Itu selalu dianggap sebagai bumbu yang ideal untuk penyedap minyak, cuka dan sosis. Seperti yang ditunjukkan oleh penelitian modern, pengamatan ini memiliki dasar ilmiah. Daun gurih kaya akan senyawa fenolik, para ilmuwan modern pertama-tama mengisolasi asam rosmarinic, yang merupakan antioksidan yang sangat baik dan secara efektif mencegah minyak menjadi tengik, terutama jika tidak ada lemari es. Savoury juga mengandung minyak esensial dengan proporsi timol yang besar, yang merupakan antiseptik yang baik dan menghambat perkembangan hampir semua mikroorganisme, termasuk yang menyebabkan pembusukan makanan.

Taman gurih

Resep gurih:

  • Wortel acar gaya rumahan dengan mustard
  • Dada ayam di lengan dengan apel dan pisang "Festive"
  • Ayam dengan bumbu dan kacang "guruli"
  • Salad dengan sayuran dan buncis dengan saus pedas
  • Tomat utuh "Harum"
  • Babi panggang dengan bumbu aromatik
  • Pai Puff Herb Puff
  • Salad couscous dengan tomat ceri dan bumbu Prancis

Sifat obat

Untuk sifat antimikroba, tanaman telah aktif digunakan dan digunakan dalam pengobatan.

Bagian udara, dipotong selama berbunga, digunakan sebagai antiseptik, karminatif, merangsang pencernaan, serta perut dan ekspektoran. Ketika diminum, ini membantu dengan kolik, perasaan kenyang di perut, diare, terutama yang berhubungan dengan infeksi. Di dalamnya berupa teh atau infus yang dicampur dengan tanaman anti flu lainnya digunakan untuk batuk pada bronkitis, trakeitis, radang tenggorokan. Anda bisa melakukan inhalasi dengan menuangkan air mendidih di atas bahan mentah yang kering di dalam mangkuk, lalu menghirup uap yang mengepul.

Dalam literatur ilmiah, terdapat bukti bahwa gurih, ketika dicerna dan sebagai produk makanan, efektif untuk mengatasi obesitas, terutama yang terkait dengan diabetes tipe 2.

Tanaman ini juga ditanam untuk tujuan mendapatkan minyak esensial untuk memasak dan aromaterapi, yang semakin populer dalam beberapa dekade terakhir. Produsen minyak utama: Italia, Bulgaria, AS, Dalmatia dan Prancis. Minyak esensial diperoleh dengan distilasi uap dari tanaman segar atau kering. Hasil minyak dari 0,3 hingga 1,7% (dalam kasus yang jarang terjadi, dapat mencapai 3% atau lebih). Warnanya tidak berwarna hingga kuning muda, cairan mudah bergerak dengan rasa pedas dan menyengat. Jika tanaman diolah dalam bentuk kering, maka rendemen minyak atsiri akan lebih tinggi, dan warnanya sedikit lebih gelap. Minyak mengandung carvacrol, timol, γ-terpinene, p-cymene, β-caryophyllene, linalool dan komponen lainnya. Menarik bahwa timol (29-43%) mendominasi dalam bentuk tumbuh liar, dan carvacrol (42-63%) pada varietas. Kandungan total fenol (yaitu timol dan carvacrol) juga bervariasi tergantung pada tempat penanaman, fase perkembangan tanaman dan asal 12 hingga 73%. Selain minyak esensial, seperti yang telah disebutkan, terdapat rosemary dan asam ursolat, serta flavonoid hesperidin dan naringenin, yang memberikan rasa pahit pada bahan mentah.Di bagian aerial, 4-8% tanin, lendir, kepahitan, sitosterol dan lebih dari 200 mg /% asam askorbat ditemukan.

Secara lahiriah, baik minyak dan ramuan infus digunakan untuk berkumur dengan stomatitis dan radang gusi, dengan daun segar menggosok gigitan serangga. Saat bersentuhan dengan kulit, minyak memiliki efek hangat dan iritasi. Infus ini digunakan untuk membilas rambut jika terjadi kerontokan rambut, kebotakan dan ketombe yang baru saja terjadi. Selain itu, jika infus untuk konsumsi internal mereka mengambil 1 sendok teh per gelas, maka di sini lebih baik mengambil lebih banyak bahan baku - 1 sendok makan.

Taman gurih

Dalam pengobatan tradisional Iran, gurih digunakan secara eksternal sebagai pereda nyeri untuk nyeri otot dan keseleo. Seperti yang ditunjukkan oleh penelitian modern, ekstrak hidroalkohol dari bagian udara tanaman (dan, dalam bahasa sehari-hari, tingtur vodka) dalam bentuk kompres benar-benar mengurangi rasa sakit dengan baik. Sementara itu, ketika membandingkan tingtur, jumlah polifenol yang diisolasi dari tanaman, dan minyak atsiri, ditemukan bahwa semuanya memiliki efek analgesik, dan minyak atsiri serta fraksi polifenol juga mengurangi edema. Oleh karena itu, beberapa tetes minyak esensial yang dicampur dengan satu sendok makan minyak zaitun adalah salep buatan sendiri yang baik untuk keseleo, miositis, dan radikulitis.

Jika tidak ada minyak esensial, maka Anda bisa mengambil tanaman kering dan memasukkannya ke dalam minyak bunga matahari. Selain itu, lebih baik melakukan ini sebagai berikut: ambil bahan mentah dan tuangkan minyak. Bersihkan selama 5-7 hari di tempat yang hangat dan gelap dalam toples atau botol yang tertutup rapat, lalu saring dan tuangkan bagian bahan mentah berikutnya dengan minyak ini, lalu ulangi prosesnya lagi. Ini akan membuat minyak sayur menjadi lebih jenuh dengan minyak esensial, dan untuk penggunaan luar Anda akan mendapatkan apa yang Anda butuhkan. Untuk penggunaan internal sebagai minyak salad, Anda dapat membatasi diri pada satu porsi bahan mentah.

Penelitian pada hewan menunjukkan aktivitas antioksidan dari ekstrak gurih secara umum, serta fraksi polifenolnya. Dan mereka mengaitkan properti ini dengan keberadaan asam rosmarinic, yang, selain itu, memiliki sifat anti alergi. Secara in vitro, penambahan ekstrak air dari rasa gurih menggandakan aktivitas katalase dan superoksida dismutase, enzim yang melawan radikal bebas dan stres oksidatif.

Ini digunakan dalam industri wewangian dan kosmetik dan untuk membuat komposisi aromatik pedas dalam industri makanan.

Kontraindikasi Gurih dikontraindikasikan sebagai tanaman obat selama kehamilan.

Cukup banyak penelitian menarik telah dilakukan untuk mempelajari aktivitas antimikroba tanaman secara keseluruhan, dan fraksi individu yang diisolasi darinya. Khususnya,minyak esensial menekan perkembangan jamur seperti ragi Candida Albicans (agen penyebab sariawan) dan C. glabrataserta mikroorganisme gram positifStreptococcus sanguis, Streptococcus salivarius.dll dan Staphylococcus aureus yang terkenal dan tak terkalahkan (Staphylococcus aureus) dan patogen gram negatif gangguan usus Shigella flexeneri.dll, Shigella disantri, serta salah satu agen penyebab pneumonia Klebsiella pneumoniae... Menariknya, dalam efek antimikroba ini, tidak hanya komponen utama - timol, carvacrol, tetapi juga komponen kecil seperti pinene. Jika komponen diambil secara terpisah, maka keefektifannya seringkali lebih rendah daripada dalam campuran.

Pembela kebun sayur

Buku-buku lama tentang berkebun menunjukkan bahwa jika Anda menanam gurih di samping kacang-kacangan, maka itu mengusir hama yang merusak tanaman. Dalam studi rinci modern, aktivitas melawan penyakit pada bibit sayuran telah dicatat. Hasil peneliti Turki telah menunjukkan bahwa ekstraksi campuran heksana dan metanol dari bagian udara tanaman dapat digunakan sebagai sarana untuk memerangi patogen blackleg (Clavibactermichiganensis.dll ssp. michiganensis.dll, Xanthomonasaxanopodis) pada bibit selada dan tomat dengan perlakuan benih sebelum perkecambahan pada konsentrasi 2,5 mg / ml.Tetapi perkecambahan biji yang esensial terhambat sedikit. Tapi ini masih lebih banyak dari bidang penelitian ilmiah.

Taman gurih