Sifat penyembuhan kubis putih

Dalam masakan orang Slavia, kubis putih menempati salah satu tempat terkemuka. Bahkan ada pepatah tentang hal ini: "Shchi dan bubur adalah makanan kita." Tapi sejarah sayuran yang luar biasa ini jauh lebih tua. Pada jaman dahulu kala dikenal tidak hanya sebagai budaya pangan yang berharga, tetapi juga digunakan sebagai tanaman obat. Di alam liar, kubis tidak ditemukan. Ini adalah karya kolektif dari beberapa generasi peternak kuno tanpa nama. Kepala kubis adalah kuncup besar, yang, tanpa bantuan manusia, tidak dapat mekar dan melepaskan tangkai. Oleh karena itu, tanaman ini ternyata sepenuhnya bergantung pada penciptanya - untuk mendapatkan benih, tepi kepala harus dipotong pada tahun kedua kehidupan.

Di mana tempat kelahiran tumbuhan ini, belum diketahui secara pasti. Beberapa penulis percaya bahwa itu dibesarkan di Mediterania, yang lain berpendapat bahwa itu berasal dari Colchis. Sekarang ini sulit untuk dibangun. Ada legenda tentang asal-usul kubis, yang menurutnya dewa pembuat anggur Dionysus memutuskan untuk menghukum raja Thracian dengan memukulinya dengan kejam. Prajurit yang sombong tidak tahan dengan penghinaan dan air mata mengalir dari matanya, yang, jatuh ke tanah, berubah menjadi tanaman bulat seperti kepala.

Kubis di Roma disajikan ke meja semua segmen populasi, tetapi untuk beberapa alasan sebagai pencuci mulut. Sebutan tanaman ini sebagai obat ditemukan dalam tulisan Hippocrates, Aristoteles, Theophrastus, Dioscorides dan Pliny the Elder. Orang Romawi mengaitkan khasiat kubis untuk menyembuhkan insomnia, menenangkan sakit kepala, dan menyembuhkan ketulian. Daun kubis digunakan sebagai penawar, termasuk untuk keracunan alkohol, dan dioleskan secara eksternal untuk luka dan bisul. Pada abad ke-19, khasiat obatnya hampir terlupakan. Bahkan monograf tentang kubis yang diterbitkan pada tahun 1883 oleh dokter Prancis Blanca, yang menekankan nilai gizi dan sifat desinfektannya, tidak membantu. Dorongan baru untuk menggunakan kubis sebagai tanaman obat adalah penemuan methylmethionine pada tahun 1948, yang disebut vitamin U, dari kata Latin "ulkus" - tukak. Senyawa ini menyembuhkan tukak lambung pada hewan percobaan.

Kubis mengandung 2,6-8% gula (glukosa, sukrosa, fruktosa, maltosa, rafinosa), pektin 0,6%, pati 0,1%, serat 1,2-1,7%. Ada lebih banyak protein dalam kubis daripada di rutabaga, lobak, wortel - hingga 2,5%. Selain itu, asam organik, asam amino esensial, termasuk lisin, basa purin, lipid, asam lemak, alkohol dengan berat molekul tinggi, minyak mustard, tioglikosida (glikosida yang mengandung atom sulfur) ditemukan dalam kubis.

Ciri kubis adalah asam askorbat (hingga 70 mg /%) hadir di dalamnya tidak hanya dalam bentuk bebas, tetapi dalam bentuk prekursor, askorbigenin, yang hampir tidak hancur selama fermentasi dan penyimpanan. Dengan perlakuan panas sedang, tidak seperti kebanyakan sayuran, kandungan vitamin C dalam kubis malah sedikit meningkat. Ngomong-ngomong, itu adalah fakta sejarah bahwa pelaut Rusia lebih jarang menderita penyakit kudis daripada orang Eropa, karena fakta bahwa mereka membawa asinan kubis bersama mereka. Saat mengawetkan kubis menjadi dua, satu setengah kali lebih banyak vitamin C yang dipertahankan daripada kubis parut. Mempromosikan pelestarian asam askorbat dan sistem penyimpanan khusus. Sauerkraut paling baik disimpan di tempat dingin dengan air garam yang cukup atau beku. Tetapi jika dibekukan, kemudian dicairkan, kehilangan vitamin C 30-40% per bulan.

Selain asam askorbat, sayuran yang luar biasa ini mengandung vitamin P, PP, K, D, asam pantotenat, karoten, biotin, tokoferol, inositol. Daun terluar juga mengandung asam folat, tetapi untuk "menyampaikannya" ke tubuh, Anda perlu makan kubis segar.

Komposisi mineralnya juga beragam. Ini adalah, pertama-tama, garam kalium, natrium, kalsium, magnesium, besi, mangan, fosfor, sulfur, dan klorin. Jus kubis memiliki reaksi yang hampir netral dan berguna untuk pasien dengan asam lambung yang tinggi. (Cm. Kubis putih).

Dalam pengobatan ilmiah, jus kubis kering atau methylmethionine sulfonium chloride digunakan untuk tukak lambung dan tukak duodenum, gastritis dan gastralgia. Namun studi eksperimental dan observasi klinis pasien telah menunjukkan bahwa penggunaan jus kubis alami memberikan efek yang lebih besar daripada produk jadi. Jus jaringan kubis juga memiliki sifat bakterisidal, bakteriostatik dan fungisida. Dan vitamin U memiliki efek menguntungkan pada metabolisme tiamin dan kolin, meningkatkan metabolisme mukosa lambung, meningkatkan ketahanannya terhadap faktor-faktor yang merusak. Selain itu, aktivitas antiulcer kubis tergantung pada kondisi dan tempat budidaya, waktu pengambilan dan insolasi. Tetapi lebih baik tidak menggunakan daun kubis, karena serat yang terkandung di dalamnya memicu perut kembung, yang hanya memperburuk kondisi.

Jus kubis masak tidak lebih dari 1-2 hari, peras dalam juicer atau melewatkan daun melalui penggiling daging dan peras melalui kain tipis. Munculnya bau hidrogen sulfida menandakan bahwa sari buah tersebut sudah tidak layak lagi digunakan. Jika kubis yang sudah diparut dituangkan dengan air mendidih, minyak mustard allyl dikeluarkan darinya dan enzim dihancurkan. Jus ini lebih disukai untuk pasien dengan keasaman jus lambung yang tinggi.

Jika, setelah minum jus kubis segar, mulas, bersendawa, kembung, nyeri di perut muncul, lebih baik memaparkan jus ke pemanasan jangka pendek dalam bak air tidak lebih tinggi dari 90 ° C dan tidak lebih dari 3 menit, aduk dengan sendok. Minyak mustard Allyl kemudian diuapkan dan efek iritasi berkurang. Dosis untuk meminumnya cukup besar - sekitar satu liter jus per hari: 2 gelas di pagi hari, 2 gelas untuk makan siang dan 1 gelas di malam hari 20-30 menit sebelum makan. Perjalanan pengobatan adalah 30-45 hari.

Selain itu, studi klinis menunjukkan bahwa vitamin U yang terkandung dalam kubis meningkatkan metabolisme lipid dan memiliki efek menguntungkan pada pasien aterosklerosis koroner. Selain methylmethionine, asam tartronic memiliki sifat anti-sklerotik, yang menghambat konversi karbohidrat menjadi lemak dan mencegah pengendapan lemak dan kolesterol. Tapi, sayangnya, itu hancur selama perlakuan panas.

Kubis mengandung banyak kolin, yang mengatur metabolisme lemak, sedikit sukrosa dan hampir tidak ada pati. Semua ini bersama-sama membuatnya berguna dalam diet pasien diabetes mellitus.

Kandungan rendah kalori pada kubis yang dikombinasikan dengan berbagai vitamin dan mineral membuatnya sangat bermanfaat untuk mengatasi obesitas.

Dalam pengobatan tradisional, jus kubis dengan gula atau madu digunakan untuk suara serak dan batuk. Bahkan di Roma kuno, itu dianggap sebagai obat yang baik untuk TBC. Dengan pembengkakan saluran pernapasan, dianjurkan untuk mengambil rebusan kubis dengan madu. Ternyata, pengalaman rakyat ini memiliki dasar ilmiah sepenuhnya. Kubis mengandung phytoncides yang aktif melawan staphylococcus, tubercle bacillus dan beberapa mikroorganisme patogen lainnya.

Memiliki nilai obat yang signifikan dan acar kubis... Beberapa vitamin dan nutrisi lain masuk ke dalamnya, tetapi tanpa serat, yang menyebabkan kembung. Dalam pengobatan tradisional, sering disarankan untuk meminumnya sebagai vitamin dan minuman penguat untuk memperbaiki pencernaan, dengan sembelit, wasir.

Kontraindikasi Kubis dikontraindikasikan setelah operasi pembedahan pada rongga perut dan dada, dengan eksaserbasi penyakit tukak lambung yang sangat parah, perdarahan gastrointestinal, tidak termasuk dalam makanan untuk gastroenterokolitis akut disertai diare, serta untuk penyakit ginjal.Makanan lainnya termasuk kubis segar dan matang.

Tetapi sauerkraut dikontraindikasikan pada pasien dengan tukak lambung dan ulkus duodenum, gastritis, pankreatitis, penyakit hati dan ginjal. Karena kandungan garam meja dalam jumlah besar, Anda tidak boleh terbawa olehnya oleh pasien yang menderita hipertensi, penyakit ginjal. Dalam hal ini, disarankan untuk mencuci kubis dari air garam atau segera memfermentasi dengan sedikit garam.

Kubis banyak digunakan secara eksternal untuk bisul, skrofula, nyeri sendi, mastitis, dan luka bakar.

Untuk keperluan kosmetik, pada kulit kering dengan bintik-bintik penuaan, disarankan untuk mengoleskan minyak zaitun terlebih dahulu, kemudian oleskan kompres soda panas dengan kecepatan 1 sendok teh soda kue per 1 liter air, lalu oleskan bubur daun kubis untuk 10- 15 menit.

Saat merawat kulit berminyak, asinan kubis digunakan. Untuk melakukan ini, itu dihancurkan dan dioleskan ke wajah selama 20-25 menit. Setelah itu bersihkan dan lumasi wajah dengan krim penutrisi.

Cm. Kubis putih, asinan kubis dengan biji jintan dan juniper

Sauerkraut dalam bahasa Rusia

Kubis diisi dengan apel

Kubis gulung dengan parutan lobak dan bit

Sup kubis dengan lobak