Chervil - ramuan gourmet

Chervil adalah tanaman tahunan dari keluarga payung. Dikenal sebagai wortel, peterseli liar, buteny, snack, zhurnitsa, couper atau kupyr. Dan masih banyak nama lain untuk itu, tiap daerah punya sendiri. Ramuan lembut yang elegan ini memiliki aroma lembut yang memadukan aroma adas manis dan peterseli. Tidak semua orang menyukai bau adas manis, tetapi jika Anda mencoba chervil dalam salad, terutama dengan mentimun, dalam sup, termasuk acar jamur dan acar, sebagai lauk untuk hidangan ikan, kacang-kacangan, sayur, dan telur, maka Anda mulai menyukainya, dan bahkan sangat banyak. Mereka dibumbui dengan keju cottage, keju, mentega, mayones. Ini cocok dengan kentang rebus, pilaf, babi, unggas. Orang Yunani kuno sangat menyukai daging burung unta di bawah topi yang terbuat dari cervil hijau, dan ketika jelai mutiara mulai menjadi mode bersama mereka, mereka menambahkan chervil ke hidangan yang terbuat dari itu. Sampai saat ini, para petani Rusia meminum anggur kupyr, dirawat dengan infus kupyr, dan memakan batangnya. Mereka tidak perlu menaburnya di taman, karena di alam liar kupyr telah menguasai jurang, padang rumput dan hutan yang basah, dan Anda masih bisa menemukannya di sana.

Cervil

Tapi chervil tidak tumbuh liar di wilayah kami. Ya, dan di kebun kami tidak tersebar luas, oleh karena itu hanya sedikit orang yang mengetahuinya. Tapi siapa pun yang mengenalnya tidak berpisah dengannya. Karena ini adalah ramuan yang luar biasa. Daunnya mengandung vitamin C, karoten, rutin, garam mineral, zat protein, minyak atsiri. Dalam pengobatan tradisional, chervil digunakan untuk gangguan pencernaan, untuk merangsang sistem pencernaan, untuk memar, dan ruam. Dianjurkan dalam makanan diet untuk penyakit hati dan ginjal.

Chervil mampu menghiasi meja paling meriah. Daun kerawang halusnya sangat indah dan anggun. Ada satu kekhasan dari konsumsinya: dipotong dan disajikan di atas meja tepat sebelum dikonsumsi, sehingga aromanya yang lembut tidak hilang - ini adalah ramuan untuk para pecinta kuliner sejati. Dan di perusahaan beberapa tumbuhan, misalnya, dengan gurih, timi, cinta, dia sangat baik. Chervil tidak dipanen untuk digunakan di masa depan. Itu tidak dikeringkan, direbus, digoreng, karena rasanya sudah hilang. Hanya dikonsumsi segar!

Chervil mewarisi daya tahan tinggi dan ketahanan dingin dari nenek moyang liar. Setelah membudidayakan, ia mulai memberi lebih banyak tanaman hijau, dan sayuran ini menjadi lebih lembut, dan aromanya - lebih lembut. Terlepas dari masa lalu liar yang relatif baru, dia sangat sensitif terhadap teknologi pertanian, mencintai perawatan. Di kebun sayur, dia lebih suka tempat yang hangat dan terang. Tumbuh dengan baik di tempat teduh parsial dan bahkan mungkin di tempat teduh. Tidak menyukai dataran rendah yang dingin, tergenang air, dan tanah yang lebat. Dengan kelebihan kelembaban di tanah, itu menjadi kuning, bahkan bisa mati.

Tanah. Chervil tumbuh di tanah non-asam, tetapi pada tanah subur yang ringan memberikan hasil yang jauh lebih tinggi - semak-semak ternyata terlihat seperti bola hijau dengan diameter lebih dari 20 cm. Sebelum disemai, tanah harus digali di atas sekop bayonet , kompos harus ditambahkan (dengan takaran satu ember per 1 m2) dan pupuk mineral kompleks.

Penaburan. Penaburan pertama dilakukan di awal musim semi, segera setelah salju mencair. Anda bisa menabur di tanah terbuka atau di rumah kaca. Benih ditanam di tanah hingga kedalaman 1–1,5 cm, tidak perlu menaburkannya dengan tanah, cukup dengan menggulungnya. Untuk memulainya, cukup menabur beberapa tanaman untuk pengujian: tiba-tiba Anda tidak menyukainya. Nah, jika Anda menyukainya, maka lain kali menaburnya dalam baris - akan lebih nyaman untuk menjaganya. Jarak antar baris adalah 30-40 cm.

Bibit muncul dalam 10-15 hari. Tanaman yang mencapai tinggi 5 cm ditipiskan sehingga menyisakan celah antar tanaman sepanjang 15-20 cm, kemudian semak akan menjadi besar dan mengembang.

Peduli. Chervil sangat tanggap merawatnya. Dia suka ketika mereka mencabut gulma di sekitar, mengendurkan tanah, air, terutama di cuaca kering. Tanpa penyiraman, sayuran menjadi kering dan keras. Sayuran berair dan lembut diperoleh hanya dengan jumlah kelembaban yang cukup.

Pemanenan. Chervil tumbuh dan berkembang pesat.Setelah satu setengah bulan, Anda dapat memetik daun yang berkembang dengan baik dari tanaman, dan setelah dua tanaman Anda sudah dapat memotongnya di akarnya. Mereka tidak akan tumbuh lagi. Tanaman yang belum dipotong cepat mekar dengan payung putih, daunnya menguning dan kasar. Kemudian mereka bisa ditinggalkan untuk benih. Biji chervil matang dengan baik di daerah kami. Mereka lonjong, hitam saat dewasa. Mereka tetap bertahan selama 3-4 tahun.

Tanaman berulang. Untuk selalu memiliki daun chervil hijau di atas meja, penaburan harus diulang setiap 20-30 hari. Pada saat yang sama, tanaman musim panas - Juni dan Juli - harus dilakukan di tempat yang lebih teduh agar tanaman tidak mekar untuk waktu yang lebih lama dan mempertahankan semua pesona kelembutan.

Jika beberapa tanaman awal yang disemai dibiarkan dengan benih di tanah, mereka akan berkembang biak dengan cara menabur sendiri. Beberapa spesimen yang muncul di musim gugur bahkan berhasil menahan musim dingin.