Momordica dalam masakan

Momordica

Daging buah dan bijinya banyak digunakan dalam masakan Asia. Mereka direbus, digoreng, ditambahkan ke salad, semur dan sup. Momordica cocok dengan kentang, berbagai daging, makanan laut, yogurt tanpa pemanis, kelapa, sayuran. Kandungan protein dan vitamin yang tinggi, nilai gizi yang tinggi (jauh lebih unggul dari paprika dan terong populer) menentukan popularitas dan berbagai pilihan hidangan dengan pare. Salad, makanan ringan dan sup dibumbui dengan daun muda dan pucuk tanaman, yang mengandung banyak asam folat yang berguna. Buah momordica juga dimakan pada tahap kematangan susu, dan ketika matang sepenuhnya sama bermanfaat dan lezatnya, satu-satunya perbedaan adalah pada astringency dan ketajaman rasa.

Daging buah momordica mirip dengan labu, tetapi dengan rasa pahit yang nyata. Buah muda rasanya sangat mirip mentimun. Mereka bisa digoreng dengan minyak, ditambahkan ke salad. Buah yang sudah matang menyembunyikan biji merah di dalamnya, yang rasanya seperti kesemek dan delima pada saat bersamaan. Mereka cukup keras, jadi harus direbus sebelum digunakan.

Hanya sedikit orang yang tahu bahwa momordica adalah salah satu bahan utama bumbu nasional India yang terkenal di dunia - kari.

Sulit dipercaya, tetapi selai yang sangat tidak biasa dan sangat lezat dibuat dari Momordica. Dan ketika massa manis ini dicampur dengan alkohol, anggur, tingtur, atau minuman keras buatan sendiri yang sangat aromatik diperoleh. Biji momordica sangat berharga karena kandungan trace element dan vitaminnya yang tinggi. Bijinya memiliki rasa seperti kacang tropis, sehingga digunakan sebagai bahan tambahan untuk berbagai produk kembang gula - kue, kue, roti.

Momordica juga digunakan dalam pengalengan - ini memberikan rasa yang tak terduga pada bumbu-bumbu. Untuk pengawetan, buah digunakan dalam kematangan teknis.

Momordica paling populer dalam masakan Cina dan Thailand. Salah satu masakan Cina paling terkenal di dunia disiapkan dengannya - pare goreng dengan kacang hitam Cina dan udang atau daging sapi.

Momordica

Umur buah pare ditentukan oleh warna kulitnya. Buah hijau kurang matang, dan jika warnanya mendekati kuning atau oranye, berarti sudah matang sepenuhnya. Koki biasanya bekerja dengan buah yang lebih kuat dan mentah. Beberapa variasi "geografis" dapat diidentifikasi dalam penampilan: melon pahit Cina paling mirip dengan ketimun, meskipun dalam "kutil"; Pare India cenderung menunjukkan warna yang lebih gelap dan kulitnya terlipat menjadi riak di sekeliling buah; Momordik Thailand paling sering berwarna putih, teksturnya cenderung lebih lembut dan rasanya lebih pahit. Yang terbaik adalah memilih melon berukuran kecil hingga sedang untuk memastikannya keras. Buah yang lebih besar tidak lebih baik, itu akan lebih pahit.

Momordica

Buah Momordica dapat disimpan di lemari es hingga 2 minggu, paling baik pada suhu tidak lebih dari + 11 ... + 13 ° C dan kelembaban tinggi - sekitar 90%.

Resep dengan Momordica:

  • Tumis Momordica
  • Babi gaya Cina dengan pare
  • Momordica dengan udang dalam bahasa Cina
  • Jus momordica
  • Acar Momordica
  • Goreng Momordica
  • Boneka momordica
  • Momordica rebus dengan udang dan jahe
  • Minuman Pagi Daun Momordica

Baca juga:

  • Menumbuhkan Momordica
  • Sifat menguntungkan dari momordica