3dudop.org

Penggunaan kubis Brussel dalam memasak

Kubis Brussel adalah makanan gourmet. Sayuran ini digunakan dalam salad, first course, lauk pauk, casserole, bisa diasinkan dan dibekukan. Ada lebih dari 9.000 resep untuk jenis kubis ini di dunia saat ini. Berikut ini beberapa contoh saja: dipanggang dalam mustard Dijon, dipanggang dengan saus balsamic, dengan bacon, kacang-kacangan, telur, chestnut, ceri berlapis, saus asam manis, keju, anggur, pai, dan roti. Disajikan dengan ikan, daging, dan unggas.

Semakin kecil diameter kubis Brussel, semakin empuk dan manis (pilih kubis yang lebih besar jika Anda ingin memiliki rasa yang lebih mirip kubis). Cari warna hijau cerah dan pucuk utuh yang tidak rusak tanpa banyak noda membandel. Pucuk segar berwarna hijau dengan dasar putih.

Agroteknik - dalam artikel Menumbuhkan kubis Brussel

Cara memasak kubis Brussel

Keunikan kubis Brussel adalah sulit untuk disiapkan. Membiarkannya di atas kompor terlalu lama dan akan menjadi lunak, terlalu bau dan kehilangan warna hijau cerahnya - pertanda bahwa kepala kubis terlalu matang, yang membuatnya tidak menggugah selera. Namun jika dimasak dengan benar, sayuran ini akan memiliki warna hijau cerah, rasa manis seperti kacang yang enak, dan tekstur yang agak renyah.

Apakah Anda memasak kubis Brussel yang digoreng, dipanggang, dipanggang, atau dikukus, ada tiga langkah persiapan penting yang harus Anda ikuti dengan benar: mencuci, memangkas, dan mengiris.

mencuci... Cuci kubis Brussel dengan air hangat di bawah keran atau dengan merendamnya dalam semangkuk air selama 10 menit. Ingatlah untuk menggunakan air hangat karena menghilangkan kotoran dan bahan kimia lebih baik daripada air dingin.

Metode pertama lebih cepat, sedangkan metode kedua membersihkan kepala lebih baik dengan menghilangkan kotoran dan bahan kimia dari lipatan luar dan dalam daun. Tambahkan soda kue ke dalam air untuk membersihkan kubis Brussel secara lebih menyeluruh. Para ilmuwan telah menunjukkan bahwa soda kue membantu menghilangkan pestisida lebih baik daripada hanya air. Penelitian telah menunjukkan bahwa soda kue dapat menghilangkan hingga 96% pestisida beracun yang mencemari sebagian besar makanan nabati, seperti fungisida thiabendazole dan fosmet insektisida. Para peneliti menggunakan konsentrasi sekitar 1 sendok teh soda kue untuk setiap 2 gelas air, yang dianggap sebagai rasio efektif untuk menggosok makanan dengan lembut selama 12-15 menit.

Satu-satunya downside ke perendaman adalah kubis Brussel dapat mengambil air. Jika Anda akan memanggang atau menggorengnya, biarkan mengering seluruhnya terlebih dahulu.

Pemangkasan... Dengan menggunakan pisau keramik, potong sebagian kaki yang kaku, agar sayuran lebih empuk. Ingatlah untuk tidak membuang terlalu banyak, tidak lebih dari 3-4 mm, atau daunnya akan rontok saat dimasak. Setelah itu, buang daun yang berwarna coklat atau kuning karena sudah layu.

Kemudian potong bentuk X di bagian atas kepala jika Anda memasaknya utuh. Ini karena daun bagian luar masak lebih cepat dan akan lunak serta matang pada saat bagian tengahnya disiapkan. Dengan celah ini, kepala kubis akan matang lebih merata.

Mengiris... Saat memotong menjadi potongan-potongan kecil, usahakan untuk membuatnya serata mungkin agar matang secara merata. Secara umum, kubis Brussel dengan diameter lebih dari 6 cm disarankan untuk dipotong menjadi dua. Jika Anda memiliki ukuran kepala yang berbeda, maka yang besar harus dipotong menjadi empat, dan yang sedang harus dipotong menjadi dua.

Setelah pekerjaan persiapan selesai, Anda bisa memasak kubis Brussel sesuai resep apa pun yang Anda suka. Rasa kecambah Brussel yang manis dan lembut cocok dengan bacon, daging sapi, dan hampir semua daging lainnya, membuat kubis ini menjadi lauk yang enak. Setiap metode memasak sayuran ini memiliki kelebihan dan kekurangannya sendiri, jadi pilihlah yang paling sesuai dengan preferensi Anda.

Simpan kubis Brussel di lemari es setidaknya selama beberapa minggu. Jangan mencuci kubis sebelum disimpan, cukup letakkan di laci sayuran dan bilas sebelum digunakan. Kubis Brussel yang disimpan akan paling beraroma hingga 5 hari di lemari es, tetapi akan tetap segar untuk dimasak hingga beberapa minggu. Mereka akan disimpan di freezer selama beberapa bulan.

Resep dengan kubis Brussel:

• Bakso daging dengan brussel sprout
• Roti meriah dengan tomat ceri dan kubis brussel
• Kubis Brussel goreng dalam bumbu wijen kedelai
• Casserole kubis Brussel dengan bakso ayam dan saus yogurt lemon
• Kubis Brussel dalam minyak kacang
• Sup ringan dengan kubis Brussel, kacang hijau, dan makanan laut
• Sup kental dengan oatmeal dan sayuran
• Salad kubis Brussel dengan apel, hazelnut, dan saus cokelat
• Nasi rebus dengan jamur dan kubis Brussel
• Ikan mas dengan berbagai macam sayuran dengan mint