Kvass rhubarb pedas

Jenis minuman Bahan

Rhubarb segar, batang berair - 350 g,

air - 1,5 l,

gula - 100 g

ragi kering - 3 g,

mint - 15 g segar atau 10 g kering (opsional)

atau

kayu manis bubuk - 3-5 dan cengkeh - 1-2 tunas (opsional),

lemon (jus) - 1 pc. (pilihan).

Metode memasak

Potong batang rhubarb yang sudah dicuci bersih menjadi kubus sepanjang 2-2,5 cm.

Masukkan rhubarb ke dalam panci, tambahkan air, didihkan dan didihkan dengan api besar selama 5 menit. Hapus busa.

Tambahkan gula dan bumbu pilihan Anda sesuai keinginan. Masak selama 5 menit, aduk sesekali dan buang busa dari permukaan.

Angkat panci dari kompor, saring wort panas melalui saringan halus dan penutup.

Biarkan mendingin hingga suhu kamar, lalu buang daun mint dengan sendok berlubang.

Tambahkan jus lemon yang diperas (atau 5 g asam sitrat) dan ragi ke dalam cold wort. Aduk, lalu tuang ke dalam wadah fermentasi. Tutupi leher dengan serbet kertas.

Pindahkan wadah ke ruangan gelap dengan suhu + 18-28 ° C dan biarkan berfermentasi selama 10-15 jam (semakin tinggi suhunya, semakin sedikit waktu yang dibutuhkan untuk fermentasi).

Cicipi minumannya. Maniskan dengan gula jika diinginkan.

Tuang rhubarb kvass ke dalam botol plastik, sisakan ruang kosong 4-5 cm di leher. Tutup dengan colokan.

Inkubasi botol selama 1 jam pada suhu kamar hingga jenuh dengan karbondioksida, kemudian pindahkan ke lemari es dan biarkan selama 12-20 jam untuk meningkatkan rasa.

Umur simpan kvass hingga 14 hari.

Dianjurkan untuk minum botol terbuka dalam sehari.

Catatan

Anda bisa mengatur jumlah gula sesuai selera, mulai dari 50 g, akhirnya bisa mempermanis minuman sebelum dibotolkan.

Anda bisa menambahkan aroma ke kvass dengan menambahkan mint segar atau lemon balm, jus lemon atau rempah-rempah ke dalamnya.

Jangan gunakan mint dan kayu manis dengan cengkeh secara bersamaan, karena komponen ini saling mengganggu aroma dan rasa.