Bebek dengan quince dalam saus cranberry

Jenis kursus kedua Bahan

Bebek (bangkai kecil) - beratnya mencapai 2 kg,

quince segar - 1 pc.,

cranberry kering - 100 g,

cranberry beku - 1 gelas,

madu - 6 sdm. sendok,

bawang putih - 8 siung,

anggur merah - 2 gelas,

lada hitam tumbuk

garam secukupnya.

Metode memasak

Cuci bagian luar dan dalam bebek, potong-potong besar. Gunakan garpu untuk membuat beberapa lubang di setiap bagian agar lemak keluar saat menggoreng. Gosok daging dengan bumbu dan garam.

Panaskan wajan dan tambahkan potongan ke dalamnya. Goreng daging selama sekitar 10 menit, sambil ingat untuk membaliknya.

Bilas quince dan potong menjadi irisan.

Kupas bawang putih.

Masukkan potongan bebek ke dalam loyang yang dalam, letakkan irisan quince dan siung bawang putih di antara potongan-potongan tersebut. Tuang anggur di atas semuanya dan masukkan ke dalam oven setidaknya selama 1 jam.

Siapkan saus bebek: panaskan minyak dalam wajan, tambahkan madu dan cranberry kering ke dalamnya, lalu beri beku. Saat buah beri dijus, hancurkan dengan sendok. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya.

Tempatkan potongan bebek yang sudah jadi di atas piring saji besar dan tuangkan di atas saus cranberry langsung dengan beri.