3dudop.org

Pepatah mengatakan "Cinta telah berlalu - tomat telah layu" mungkin diketahui semua orang. Dan, pada kenyataannya, apa hubungannya tomat dengannya dan apa hubungannya dengan cinta, mungkin tidak semua orang bertanya-tanya. Namun ada hubungan, dan yang langsung. Tapi mari kita mulai dengan sejarah ...

Sejarah asal usul tomat dan masuknya tomat ke dalam kehidupan sehari-hari manusia cukup menghibur. Para ilmuwan telah mengidentifikasi dataran tinggi di pantai barat Amerika Selatan sebagai tanah kelahiran tomat. Namun, tomat liar ini sama sekali tidak seperti tomat favorit kami - mereka kecil, keras dan rasanya asam, dan tidak dianggap dapat dimakan (atau dapat dimakan secara kondisional). Dan penampilan tomat yang biasa bagi kita - besar, merah, bulat, berdaging - adalah hasil mutasi dari sayuran yang lebih kecil dan tidak terlalu enak.

Para ilmuwan percaya bahwa mutasi ini terjadi pada sebuah tanaman di Amerika Tengah, berkat tomat yang kemudian tersebar luas. Tidak ada bukti yang ditemukan tentang penanaman dan konsumsi tomat oleh suku Aborigin lokal sebelum kedatangan orang Spanyol di Amerika Selatan. Meski hal ini tidak bisa dinyatakan dengan pasti. Bagaimanapun, diketahui bahwa banyak buah lain yang dibudidayakan di Peru untuk waktu yang lama, tetapi mereka tidak pernah menjadi topik catatan sejarah. Ini menunjukkan bahwa mereka dibudidayakan khusus untuk makanan, hanya saja tidak dicatat di mana pun (atau hanya data ini tidak ditemukan).

Tidak ada kepastian bahwa semua informasi itu ditemukan. Banyak pengetahuan agronomi dan ekonomi hilang begitu saja setelah kedatangan orang Eropa.

Ada teori alternatif bahwa budaya tomat, seperti kata itu sendiri "tomat", tidak berasal dari Amerika Selatan, tetapi dari Meksiko, di mana tumbuhan tersebut dianggap sebagai salah satu dari dua spesies paling purba dan masih ditemukan di alam liar, bentuk aslinya. Orang Indian Peru mengenal tomat sejak abad ke-5 SM. Mereka memanggil mereka "Tumatl", yang dalam arti terjemahan "berry".

Meskipun masuknya tomat ke dalam kategori tanaman pertanian dapat terjadi di dua wilayah ini secara bersamaan dan independen satu sama lain, ini, lagi-lagi, hanyalah spekulasi belaka.

Bagaimanapun, tomat akhirnya muncul di Amerika Tengah. Maya dan penduduk lain di wilayah itu menarik perhatiannya, mulai menggunakan buahnya untuk makanan - dan pada abad XIV, tomat mulai dibudidayakan di Meksiko selatan dan wilayah lain. Penduduk setempat menganggap tomat sebagai tanaman suci. Ada kepercayaan bahwa mereka diberi makan oleh para dewa yang mengirimkan rahmat ke tanah mereka. Gelang, jimat dibuat dari buah-buahan kering, dan manik-manik tomat kering berfungsi sebagai simbol iman. Bahkan ada seluruh ritual, yang puncaknya adalah menempatkan mereka pada sosok berhala. Di kepala dewa pagan ada karangan bunga yang ditenun dari bunga dan batang tomat. Dipercaya juga bahwa jika Anda makan biji tomat, itu akan memberikan kekuatan ilahi dan perlindungan para dewa. Dan buah tomat ini seukuran kismis.

Mari kita ikuti jejak sejarah tomat lebih jauh. Ternyata orang Spanyol tak hanya menaklukkan Amerika Selatan, tapi seluruh dunia dalam hal penyebaran tomat. Mereka pertama kali membawa tomat ke koloni mereka di Karibia. Mereka juga membawanya ke Filipina, dari mana tomat pergi ke Asia Tenggara, dan kemudian menutupi seluruh benua Asia. Dan orang Spanyol membawa tomat itu ke Eropa lagi! atas nama "Pomie del Peru"yang berarti "Apel Peru"... Dalam kondisi iklim Mediterania, pendatang baru menyukainya, dia berhasil berakar dan pergi untuk berkembang biak dan berkembang biak. Ini telah dibudidayakan dan dimakan di Eropa sejak 1540. Ada bukti sejarah tomat sebagai tanaman yang dapat dimakan sejak abad ke-17. Setidaknya saat ini ada siapa? - benar, lagi-lagi orang Spanyol! Buku masak yang paling awal ditemukan dengan resep tomat ditemukan pada tahun 1692 di Napoli. Ditetapkan bahwa penulisnya memperoleh resep ini dari sumber-sumber Spanyol.

Menurut beberapa penelitian ilmiah, tomat tidak ditanam di Eropa sampai tahun 1590. Salah satu orang pertama yang berani menanam (tapi tidak makan!) Tanaman asing adalah ahli jamu Inggris John Gerard. Koleksi Gerard's Herbal, diterbitkan pada tahun 1597, juga berisi wacana pertama tentang tanaman seperti tomat di luar Spanyol. Gerard tahu bahwa tomat dimakan oleh orang Spanyol dan Italia. Namun, meskipun demikian, ia menganggap nabati itu beracun (daun, batang, dan buah tomat yang masih mentah, memang mengandung zat beracun - glycoalkaloids). Pendapat Gerard memiliki pengaruh besar di masyarakat, itulah sebabnya tomat di Inggris dan koloni Amerika Utara telah lama dianggap tidak bisa dimakan (meski tidak selalu beracun). Dan pada pertengahan abad ke-18, seluruh Inggris sudah makan tomat. Menurut ensiklopedia «»Pada akhir abad ke-18, tomat digunakan sehari-hari dalam sup, kaldu, dan lauk. Tomat dikenal di sini sebagai "Apel cinta", yang mungkin muncul dari terjemahan yang salah dari ungkapan bahasa Italia pomo d'oro ("apel emas") sebagai pomo d'amore ("apel cinta")... Dari namanya dapat disimpulkan bahwa tomat yang pertama tidak berwarna merah, melainkan kuning-jingga.

Di Amerika Utara, bukti paling awal untuk tomat berasal dari tahun 1710, ketika ahli botani William Salmon melaporkan melihatnya di Carolina Selatan. Kemungkinan besar tomat datang ke Amerika Utara dari Karibia, tetapi ada versi yang dibawa oleh imigran Italia dari Eropa. Di Italia, tomat secara bercanda atau serius disebut senior. Bukankah begitu, pahlawan dari dongeng "Chippolino" Señor Tomato langsung terlintas di pikiran?

Pada pertengahan abad ke-18, tomat ditanam di beberapa perkebunan di Carolina, dan mungkin di wilayah lain di Amerika Selatan. Ada kemungkinan bahwa beberapa orang terus menganggapnya beracun saat ini dan tumbuh sebagai tanaman hias, dan bukan untuk dimakan - ini berlanjut hingga abad ke-19.

Orang-orang yang tercerahkan seperti presiden ketiga Amerika Serikat, Thomas Jefferson, yang makan tomat di Paris dan kemudian mengirim beberapa benih ke rumah, tahu bahwa tomat dapat dimakan, tetapi mereka yang tidak berpendidikan merasakan hal yang berbeda. Jefferson sangat menyukai tomat sehingga dia menjadi orang Amerika pertama yang menanam tomat di negaranya untuk makanan.

Ada banyak rumor tentang toksisitas tomat. Bahkan ilmuwan terkenal Karl Linnaeus disesatkan oleh mereka dan menganggap tanaman itu beracun, menandainya dalam daftar tanamannya sebagai "Solyanum mecopersicum"yang berarti "Serigala persik".

Bahkan tomat telah digunakan sebagai racun. Jadi, cerita ini menjadi terkenal ketika di salah satu bar, sebagai pembalasan atas "racun" yang dibawa ke Eropa, pemiliknya ingin meracuni Christopher Columbus dengan membumbui salah satu hidangan dengan tomat. Navigator hebat, yang memahami rencana itu, menggambarkan mual dan kematian yang melanda. Para pelaut yang marah, yang makan di sana dan mengetahui tentang Columbus yang sekarat, membuat kekacauan di penginapan. Sementara itu, pengelana terkenal itu bangkit dan dengan udara yang tenang meminta tagihan makan malam dari peracun yang tidak beruntung itu. Sulit untuk menggambarkan wajah semua yang hadir di acara ini, tetapi Columbus dengan tenang melemparkan uang ke atas meja dan pergi.

Di Amerika, masih ada legenda tentang bagaimana mereka ingin meracuni panglima tertinggi pasukan pemberontak Amerika Utara, Jenderal George Washington, dengan tomat. Tomat merah disajikan. Karena takut terekspos, calon peracun itu bunuh diri sebelum makan malam usai, dan calon presiden AS, setelah mencicipi tomat berair merah, hidup selama bertahun-tahun.

Di zaman Victoria, budidaya sayuran mencapai skala industri dan dipindahkan ke rumah kaca.Tetapi tekanan pada tuan tanah menyebabkan industri bergerak ke arah barat di Inggris ke Littlehampton, dan kebun di mana tanaman ditanam untuk dijual ke Chichester. Industri tomat Inggris mulai menyusut ukurannya selama lima belas tahun terakhir karena tomat impor murah dari Spanyol membanjiri rak supermarket.

Jika kita berbicara tentang volume penanaman tomat di Tsar Rusia, maka dalam hal area yang dialokasikan untuk budaya ini, tidak ada negara di dunia yang dapat dibandingkan dengan Tsar Rusia, dulu atau sekarang. Dan ini terlepas dari kenyataan bahwa sekarang luas areal tomat di Eropa telah meningkat sepuluh kali lipat.

Di Prancis, tomat muncul pada akhir abad ke-18, berasal dari Italia melalui Provence. Tomat tidak hanya menjadi salah satu tanaman sayuran, tetapi menjadi simbol kuliner Revolusi Prancis karena warnanya yang merah. Ini biasanya digunakan dalam masakan Prancis. Prancis adalah rumahnya "Carolina" - varietas tomat pertengahan musim langka yang mempertahankan rasa tajam varietasnya "Brendi" dan bentuk "Bahasa Swedia Awal"... Ini pertama kali dicatat oleh biarawan Italia Giacomo Tiramisunelli di suatu tempat di sekitar Bordeaux, meskipun peneliti modern seperti Dragos Niculae dan Nicholas del Nisan mengklaim bahwa asal mula varietas ini adalah Belgia. Bagaimanapun, "Caroline" dianggap sebagai kelezatan langka di kalangan penikmat tomat tidak hanya di Prancis tetapi juga di luar negeri. Ini adalah satu-satunya tomat yang disajikan dengan oatmeal - bukan yang dibuat oleh Barrymore, tetapi burung penyanyi yang diberi makan ara. Upaya dilakukan untuk memodifikasi Carolina secara genetik, tetapi komunitas Belgia membuat banyak keributan dan variasinya tetap tidak berubah.

Tomat muncul di Kekaisaran Rusia pada 1780. Mereka, serta segala sesuatu yang baru, diperlakukan dengan ketidakpercayaan yang biasa (ingat, setidaknya, sejarah kentang). Untuk waktu yang lama, tomat dianggap beracun di negara kita. Kontroversi berkobar. Bahkan sesi khusus Senat diadakan, di mana laporan tentang tomat dipertimbangkan - materi tentang budaya, penampilan tanaman dan buah-buahan, toksisitas atau tidak berbahaya, kesesuaian ekonomi disajikan. Tanaman dan buahnya sendiri juga dibawa. Setelah diskusi yang panjang, tomat dikenali oleh para senator sebagai tomat yang bisa dimakan, tapi tidak berasa. Tampaknya nasib tomat sudah berakhir. Tetapi duta besar Rusia untuk Italia mengirimi Permaisuri Catherine II beberapa kotak buah, di mana ada juga buah-buahan "cinta" - tomat. Kata terakhir dalam nasib tomat tetap ada pada permaisuri. Dan dia sangat menyukai tomat sehingga dia memesannya untuk dibawa ke mejanya dari Italia secara teratur. Jadi kontroversi tentang toksisitas dan kelayakan tomat sudah berakhir. Segera, tomat mulai ditanam di Krimea, Astrakhan, dan Georgia.

Menariknya, nama Rusia "tomat" berasal dari frasa Prancis "La pomme de l'amour"yang diterjemahkan sebagai "Apel cinta"... "Apel emas" - "Pomod'oro" buah tomat disebutdi Italia, dan di Austria mereka menelepon "Apel surgawi"... Terlepas dari orang Jerman yang tidak dicintai di Rusia, tomat dijuluki sebagai "anjing", "buah beri yang gila", dan bahkan "buah yang berdosa".

Pada abad XIV, ketika tomat menaklukkan Eropa, tomat dianggap sebagai afrodisiak. Dan bukan tanpa alasan! Ternyata tomat mengandung cukup banyak zat yang mirip dengan serotonin. Zat ini membantu seseorang untuk rileks dan merasa nyaman, terbebaskan. Oleh karena itu, jika Anda "kurang sehat" atau terlalu stres, makan tomat dan suasana hati Anda akan membaik! Ngomong-ngomong, zat ini tidak kehilangan khasiatnya selama perlakuan panas - jadi untuk pembebasan Anda bisa minum jus tomat, makan sesendok pasta tomat atau, paling buruk, saus tomat.

Anehnya, kontroversi pengakuan tomat sebagai buah atau sayur belum mereda. Dari sudut pandang botani, buah tomat adalah berry. Jadi mengapa tomat dianggap sayuran? Bukan tanpa ekonomi.Jadi, di Amerika Serikat, ada pajak bea cukai khusus atas impor sayuran dari negara lain, berbeda dengan buah-buahan. Maka Mahkamah Agung Amerika pada tahun 1893 memutuskan - untuk menganggap tomat sebagai sayuran dan mengenakan pajak impornya. Jadi tomat berry menjadi sayuran. Namun, pada tahun 2001, Uni Eropa memulihkan keadilan sejarah, dan sekarang di Eropa tomat dianggap sebagai buah. Nah, di Rusia, tomat masih merupakan sayuran, dan Anda tidak boleh mencarinya di rak di antara aprikot, apel, dan jeruk.

Menariknya, di Jerman terdapat perbedaan antara tomat dan tomat. Paradoks, tapi benar! Di sana, tomat disebut buah berdaging besar dan hanya digunakan untuk pemrosesan - untuk saus, saus, kaviar sayuran, dll., Dan tomat adalah buah berukuran sedang, kuat, dan berair yang dimakan segar dan digunakan untuk membuat salad.

Untuk waktu yang lama, tomat ditanam sebagai tanaman hias: di Jerman - sebagai dekorasi dalam ruangan, pot, di Prancis - sebagai dekorasi terbaik untuk gazebo, di Inggris dan Rusia tomat ditanam di rumah kaca di antara bunga-bunga langka.

Di paviliun tomat itulah janji dibuat, perzinahan terjadi. Jika seorang wanita, sebelum bertemu dengan seorang pria, menghiasi pakaian atau gaya rambutnya dengan bunga tomat, ini berarti persetujuan untuk hubungan romantis. Nah, mendapatkan buah tomat merah sebagai hadiah sama saja dengan pernyataan cinta.

Tanpa tanda-tanda perhatian, cinta berlalu secepat tomat memudar tanpa perawatan yang tepat - begitulah cara tomat menjadi simbol kelemahan segalanya, kefanaan perasaan, dan menjadi pepatah.

Aku sayang kamu dan tomat yang tidak layu!