Chicory - mata biru

Jika Anda kebetulan berada di lapangan, Anda pasti akan memperhatikan bunga biru cerah yang cukup banyak ditemukan di sana-sini, tetapi lebih sering di sisi jalan, duduk di batang yang agak tinggi dan kaku. Ini adalah sawi putih yang umum (Cichorium intybus), yang tersebar luas di Eropa dan Siberia.

Chicory biasa (Cichorium intybus)Chicory biasa (Cichorium intybus)

Ini adalah tanaman tahunan, di alam liar biasanya tumbuh sebagai gulma di lahan kosong, ladang dan tanah terlantar. Pada tahun pertama kehidupan, sawi putih membentuk roset daun dan sayuran akar kerucut putih kekuningan, yang digunakan, dengan memanggang dan menggiling, sebagai pengganti kopi atau sebagai aditif. Pada tahun kedua, tangkai bunga, bunga dan biji muncul. Itu mekar selama musim jerami: bunga biru terbuka di siang hari dan menarik aroma lebah.

Selain bentuknya yang liar, ada juga dua varietas tanaman yang dibudidayakan. Root chicory, yang memiliki akar utama mirip bit, juga digunakan sebagai pengganti kopi, telah dibudidayakan di Eropa sejak awal abad ke-18. Saat ini sudah jarang ditanam. Varietas kedua, sawi putih daun, sebagian besar dibudidayakan di Belgia dan Belanda, tetapi secara bertahap menembus ke Rusia.

Akar chicory

Dari pertengahan abad ke-18, sawi putih mulai digali dan mengalami musim dingin yang memaksa dalam kegelapan. Pucuk pucat yang berkembang secara bersamaan merupakan sayuran favorit, terutama di Prancis. Chicory modern - keturunan dari bentuk-bentuk ini - muncul sekitar 120 tahun yang lalu di sekitar Brussel, tetapi sekarang ditanam di sebagian besar negara Eropa. Budidaya sawi putih membutuhkan teknik khusus. Tanaman yang tumbuh setelah musim semi disemai digali di musim gugur; setelah itu daun roset dipotong hingga ke bagian tengah daun. Tanaman seperti itu disimpan dalam kondisi tertentu. Mereka kemudian bisa disuling sepanjang musim dingin. Setelah 3-4 minggu, pucuk memanjang, lonjong-elips, pucat, yang merupakan mawar dari daun lebat yang dapat dipotong. Di kebun sayur, berbagai metode pemaksaan digunakan. Chicory yang dihasilkan kaya akan vitamin, karbohidrat dan merupakan sayuran musim dingin. Bisa dimakan segar, seperti salad kepala, atau dikeringkan atau dimasak. Irisan kecambah direndam, yang memungkinkan Anda menghilangkan sebagian besar zat pahit yang dikandungnya.

Chicory, distilasiChicory, distilasi

Di negara kita, sawi putih ditanam terutama di wilayah Ivanovo dan Yaroslavl sebagai bahan baku berharga (tanaman umbi-umbian) untuk minuman kopi. Sayuran umbi dapat digunakan dalam salad dan vinaigrettes. Chicory yang direbus dalam sayur atau mentega digunakan sebagai lauk untuk hidangan kentang dan daging. Dalam bentuk apapun, itu memberi makanan rasa yang mengasyikkan.

Resep dengan sawi putih:

  • Salad daun chicory dengan minyak seabuckthorn dan keju cottage
  • Kopi Chicory

Menumbuhkan akar sawi putih

Teknik pertanian sawi putih sama dengan teknik pertanian tanaman akar lainnya. Ini ditanam pada tahun kedua setelah pengenalan pupuk kandang. Ditaburkan di awal musim semi dengan pita multi-garis. Jarak antar baris pada pita adalah 30 cm, antar tanaman dalam baris 8-10 cm, pada sabuk non chernozem dipanen pada akhir September. Kualitas pemeliharaan umbi-umbian lebih baik dari pada wortel.

Chicory biasa, akar

 

Sifat obat sawi putih

Sejak zaman kuno, sawi putih liar sangat dihargai oleh dokter sebagai obat serbaguna. Akar dan daun tanaman mengandung sejumlah besar inulin polisakarida, glikosida intibin, yang memberi mereka rasa pahit tertentu, vitamin (A, C, B2, PP), tanin, asam organik, resin, dan mineral. Glikosida kumarin ditemukan di bunga.

Inulin dan fruktosa menjadi karamel saat akarnya dipanggang, yang memberikan aroma khas pada minuman sawi putih. Minuman semacam itu memiliki efek antimikroba dan zat, meningkatkan keadaan fungsional sistem pencernaan. Tidak ada pengganti kopi yang lebih baik untuk pasien hipertensi. Chicory tidak hanya menggantikan minuman populer ini, tetapi juga melengkapi efeknya: memberikan kekuatan di pagi hari, meningkatkan metabolisme, dan mengurangi insomnia.Dalam uji klinis, hasil positif diperoleh dalam pengobatan diabetes mellitus dengan ekstrak dari akarnya: ada peningkatan kesejahteraan pasien pada tahap awal penyakit, penurunan parsial kadar gula dalam urin di kasus lanjutan.

Infus herbal Memiliki rasa pahit, diresepkan sebagai rasa pahit untuk menambah nafsu makan dan meningkatkan aktivitas kelenjar pencernaan. Sawi putih digunakan untuk gastritis dengan keasaman tinggi, enterokolitis dan sembelit kronis. Infus herbal (atau rebusan akar) digunakan baik sebagai diuretik untuk penyakit ginjal dan kandung kemih, untuk asam urat, dan sebagai agen koleretik yang bertindak sedang untuk penyakit hati (hepatitis, kolelitiasis, sirosis).

Chicory biasa (Cichorium intybus)

Perbungaan bunga memiliki efek menenangkan pada sistem saraf pusat dan meningkatkan fungsi jantung. Rebusan akar dan ramuan sawi putih banyak digunakan untuk histeria, kehilangan kekuatan secara umum, dengan peningkatan keringat, penyakit limpa, wasir, dan sebagai cara menormalkan komposisi darah.

Berdasarkan fakta bahwa tanaman meningkatkan metabolisme dan meningkatkan pencernaan, ada kemungkinan efek penekannya pada pertumbuhan sel ganas dimanifestasikan.

Infus ramuan direkomendasikan secara eksternal sebagai lotion untuk penyakit kulit: furunculosis, jerawat, diatesis dan eksim, serta untuk mencuci luka bernanah.

Di sawi putih liar, daun muda juga bisa digunakan; untuk ini, mereka ditutup dengan jerami atau kertas segera setelah salju mencair. Kehilangan cahaya, daun menjadi putih, halus. Mereka digunakan segera atau setelah tumbuh kembali. Mereka bagus sebagai salad diet untuk diabetes (serta sawi putih yang dibudidayakan). Anda dapat menambahkan bawang hijau, adas manis, peterseli, kubis, kacang hijau ke salad seperti itu, bumbui dengan krim asam atau mayones. Rebus pucuk muda dan daun sawi putih dengan kentang, kubis, wortel.

Selama berbunga (Juni-Agustus), sawi putih menjadi kasar dan hanya bisa dipanen untuk tujuan pengobatan. Akar digali pada bulan September-Oktober atau awal musim semi, dicuci dengan air dingin, dipotong dan ditempatkan dalam oven atau oven dingin pada suhu 80–90 ° C.

Resep akar chicory:

  • Tuang 1 sendok makan herba dengan 1 gelas air mendidih, biarkan selama 30 menit, tiriskan. Minum setengah cangkir 2 kali sehari 30 menit sebelum makan untuk meningkatkan fungsi saluran pencernaan.
  • Tuang 1 sendok teh akar tanah dengan 1 gelas air, panaskan hingga mendidih, didihkan selama 10 menit, biarkan selama 30 menit, dinginkan dan tiriskan. Minum setengah gelas 2 kali sehari sebelum makan.

"Tukang kebun Ural", No. 15, 2019