3dudop.org

Kol bunga dianggap hampir mewakili terbaik dari keluarga nabati, faktanya kubis ini mengandung lebih banyak protein dan vitamin C daripada kubis putih yang kita semua kenal. Dalam proses pengolahannya, kembang kol menyimpan lebih banyak nutrisi daripada brokoli. Hidangan kembang kol adalah atribut tak terpisahkan dari makanan dan makanan bayi.

Terlepas dari semua ini, kembang kol belum menerima distribusi luas seperti kubis putih yang sama, dan terkadang sangat sedikit ruang yang dialokasikan untuk kebun kembang kol.

Menariknya, sejak abad ke-18, ketika pertama kali muncul di Rusia, kembang kol pada dasarnya tidak memakan tempat lebih banyak, dan sikap masyarakat terhadap kembang kol sebagai rasa ingin tahu belum berubah.

Sejarah budaya

Kembang kol adalah tahunan yang muncul dalam budaya di abad ke-11. Untuk pertama kalinya, area luas yang ditempati oleh kembang kol muncul di negara-negara Arab dan nama kedua kubis ini adalah kubis Arab, atau kubis Suriah. Kembang kol saat itu sangat berbeda dengan yang sekarang, berbentuk kepala kecil berwarna hijau keputihan dengan rasa yang agak pahit, namun manfaat menggunakan sayuran ini menetralkan rasanya yang tidak menonjol.

Pada abad XII, budaya muncul di Eropa, tetapi mereka menyadari nilainya dan mulai secara aktif membudidayakannya sebagai tanaman sayuran, baru pada abad ke-15, di abad ini kultivar pertama yang dibuat di Eropa mulai dijual.

Adapun Rusia, dalam budaya negara kita dulu, sedang, dan, kemungkinan besar, akan menjadi makanan lezat dan keajaiban untuk waktu yang lama. Namun, di masa lalu, keanehan kembang kol di Rusia dijelaskan dengan sangat sederhana - bijinya menghabiskan banyak uang, jadi hanya orang kaya yang bisa menanam kubis. Selain itu, kembang kol, atau lebih tepatnya varietasnya pada waktu itu, tidak bekerja dengan baik di iklim Rusia yang agak dingin dan berubah-ubah.

Hanya dengan munculnya kultivar domestik, kebutuhan untuk membeli benih asing yang mahal menghilang, dan ada peluang untuk menanam kembang kol di iklim kita.

Saat ini di Rusia untuk setiap 100 sq. m tanah hanya 1 m, di bawah kembang kol, di negara-negara Eropa - lebih dari 10 m, yaitu 10 kali lebih banyak.

Biologi budaya

Tanaman kembang kol memiliki ciri batang tap yang cukup kuat, panjangnya mencapai 75 cm. Daun kembang kol terletak tegak lurus dengan batang atau agak mengarah ke atas, tergantung varietasnya. Bentuk daun, dicat dengan warna kebiruan-kehijauan, dapat, tergantung pada kultivar, lonjong, berbulu atau lanset, dan ukuran tangkai daun dapat bervariasi dari 5 hingga 40 cm. Pada periode pematangan, kepala adalah terbentuk di bagian atas batang, terdiri dari tangkai yang belum berkembang, ini dia kepala yang masuk ke makanan. Warna kepala, tergantung pada kultivar kembang kol, bisa keputihan salju, krem, kuning, kehijauan atau bit-merah muda. Jika Anda tidak memanen tepat waktu, yaitu kepala tidak dipotong, maka akan terbentuk malai bunga di atasnya. Bunganya yang berwarna kuning dan kecil setelah penyerbukan akan membentuk buah polongan yang bentuk dan ukurannya mirip dengan kubis putih. Setiap polong berisi hingga selusin biji bulat.

Sistem akar kembang kol sebagian besar dangkal. Mengingat hal ini, Anda perlu lebih berhati-hati saat menanam kubis, memberi preferensi pada tanah bergizi dan menjaga kelembaban tanah yang optimal, dalam kualitas ini, kembang kol agak kalah dengan kubis putih.

Sifat yang berguna dari kembang kol

Kembang kol berhak mendapatkan reputasi sebagai sayuran yang paling berguna untuk seluruh keberadaan tubuh manusia.Dari segi kegunaan, kembang kol sering diibaratkan dengan kol putih yang lebih akrab bagi kita semua. Dengan sebagian besar indikator yang mencerminkan khasiatnya yang bermanfaat, kembang kol mengungguli kubis putih. Jadi, misalnya, kembang kol mengandung senyawa protein dua kali lebih banyak daripada kubis putih, dan tiga kali lebih banyak vitamin C. Selain itu, kultur ini mengandung karoten, asam folat, tiamin, kolin, dan vitamin B, termasuk riboflavin dan mineral. Dari mineral tersebut, yang paling banyak adalah kalium, seng, mangan, dan fosfor.

Selain komposisi kimianya yang kaya, kultur ini juga memiliki kandungan kalori yang rendah. 100 gram kembang kol hanya mengandung 30 kalori. Mempertimbangkan hal ini, kembang kol sebenarnya dapat dianggap sebagai produk ideal untuk orang-orang yang sedang diet dan ingin menurunkan berat badan berlebih atau mengikuti gaya hidup sehat.

Kembang kol, antara lain, merupakan pemasok serat tumbuhan yang sangat baik. Kita semua tahu bahwa ada banyak serat nabati pada jenis kubis lainnya, tetapi ada yang lebih keras, tidak bisa dikatakan tentang kembang kol, yang memiliki serat nabati yang lembut dan mudah dicerna. Dengan pemikiran ini, kembang kol banyak digunakan untuk produk makanan dan obat-obatan.

Dokter merekomendasikan kembang kol untuk dimakan oleh orang yang menderita gangguan usus, penyakit hati dan sistem empedu, gangguan fungsi normal jantung, dan hanya untuk menjaga kekebalan pada tingkat yang tepat. Ada bukti bagus bahwa makan kembang kol mengurangi risiko tumor ganas dan menghambat perkembangan dan pertumbuhannya.

Namun, ada juga kontraindikasi. Jadi, mengingat kembang kol mengandung senyawa purin, maka tidak disarankan untuk digunakan pada penderita asam urat, karena dapat mengurangi efek positif obat.

Resep kembang kol:

• Salad kohlrabi dengan kembang kol dan lobak merah
• Jagung rebus dengan kembang kol
• Lorraine quiche dengan kembang kol
• Sup susu dengan kembang kol dan bayam

Agroteknik - dalam artikel:

• Menumbuhkan kembang kol,
• Bibit kembang kol: tumbuh dan dirawat.