Kemangi Thailand dalam masakan
Sebagian besar masakan nasional Asia, dengan satu atau lain cara, sangat dipengaruhi oleh tradisi kuliner Cina dan mengikuti prinsip keseimbangan Cina dalam memasak. Keseimbangan ini berarti bahwa kelima rasa dasar yaitu salinitas, kemanisan, bumbu, kepahitan, dan asam harus ada di setiap hidangan. Tapi semua rasa ini harus selaras, dan tidak saling adu lidah. Mungkin, popularitas Thai basil yang begitu luas dalam masakan Asia justru disebabkan oleh fakta bahwa ia berkontribusi pada pendekatan harmoni ini, yang secara unik menyeimbangkan rasa pedas dengan rasa manis.
Kemangi Thailand adalah salah satu bahan paling umum dalam masakan Asia Selatan. Ini dapat ditemukan di berbagai hidangan Thailand, Vietnam, Laos, dan Kamboja. Ini adalah ramuan serbaguna yang dapat dengan mudah membuat caprese pedas atau ratatouille, tetapi sorotan sebenarnya adalah intensitas adas manis yang dibawanya ke hidangan Asia Timur dan Tenggara - dari kari santan Thailand hingga ayam tiga cangkir Taiwan dan pancake Vietnam dengan isian, Di mana aroma manis pedas dan struktur daun yang kuat menjadi elemen utamanya.
Kemangi Thailand biasanya dimakan dengan cara yang sama seperti sayuran, dan digunakan dalam jumlah banyak - dari daun hingga ranting dan bunga - untuk menyiapkan berbagai macam hidangan: semua jenis kari, daging goreng dan hidangan ikan, casserole, salad seperti sayuran biasa (termasuk dan salad pepaya hijau yang sangat populer di dunia - Som Tam), serta salad dan sup daging. Ini cocok dengan apa pun yang dibuat dengan kelapa: susu, krim atau jus. Bahkan benih kecil yang dipanen dari bunga kering dapat diubah menjadi minuman atau makanan penutup asli. Kemangi Thailand juga dapat digunakan dalam hidangan manis, ditambahkan ke salad buah atau makanan penutup buah tropis, terutama mangga. Di Thailand, Anda dapat mencoba bir asli yang disiapkan dengan daun basil manis Thailand.
Bunga basil Thailand digunakan sebagai bahan dan dekorasi dalam salad, makanan penutup, dan minuman.
Giling daun basil Thailand segar dalam food processor bersama dengan kacang pinus, siung bawang putih, dan minyak zaitun untuk membuat saus pasta pesto buatan sendiri yang lezat. Tambahkan irisan daun horapa ke dalam sup, tumis atau casserole dan Anda dapat mengubah rasa hidangan yang sudah dikenal menjadi rasa herbal yang manis dan segar.
Dalam resep Asia, kemangi Thailand sering disebut dalam nama ramuannya, sehingga sering terjadi kebingungan, terlepas dari kenyataan bahwa ketiga varietas basil Thailand memiliki penampilan yang berbeda dan rasa yang sangat berbeda. Paling sering, kecuali dinyatakan lain, horapa basil manis Thailand dimaksudkan.
Resep dengan Thai Basil:
- Mie pedas dengan daging sapi, mangga dan basil Thailand
- Pesto Basil Manis Thailand
- Salad Thailand SOM TAM
- Kari dengan ayam, nanas dan basil Thailand
Keuntungan terpenting dari kemangi Thailand dibandingkan banyak sepupunya adalah bahwa ia mempertahankan rasa dan strukturnya dengan sempurna bahkan ketika dimasak, yang tidak dapat dikatakan tentang jenis kemangi lainnya, terutama varietas Mediterania, yang disebut selasih di Eropa dan Amerika Serikat. Dalam masakan Asia, kemangi Thailand bahkan digunakan dalam masakan wajan. Meskipun kemangi Thailand paling baik dikonsumsi segar, sama seperti jenis kemangi lainnya.
Seperti banyak tumbuhan berdaun lainnya, basil manis Thailand dapat dijaga kesegarannya dalam segelas air dengan menutupinya dengan kantong plastik dan meletakkannya di lemari es. Atau, Anda dapat membungkus tandan dengan tisu basah sebelum membungkus basil dalam kantong plastik sebelum dimasukkan ke lemari es.Bisa juga diiris (sebaiknya tidak dicuci) atau dilewatkan melalui food processor dan dibekukan dalam nampan es batu. Setelah membeku, keluarkan dari baki dan simpan dalam kantong kedap udara di dalam freezer hingga dua bulan.
Daun khorapa tidak dikeringkan begitu saja, karena aromanya praktis menghilang saat dikeringkan. Jika masih ingin mengawetkan kemangi Thailand lebih lama, Anda bisa memotongnya dan mencampurkannya dengan minyak zaitun atau madu dan menyimpannya dalam wadah kaca dengan tutup kedap udara di lemari es.
Baca juga artikel:
- Tuan kemangi thai
- Menumbuhkan Basil Thailand
- Kemangi Thailand: khasiat bermanfaat dan obat
