3dudop.org

"... Mengenai makanan, tidak ada akar yang merupakan makanan yang lebih baik dari ubi", - begitulah yang ditulis oleh ilmuwan dan tabib Prancis terkenal abad ke-11, Odo dari Mena, tentang tanaman ini.

Sayangnya, sayuran yang begitu terkenal di zaman dahulu dan hampir terlupakan di zaman kita ini jarang ditemukan di kebun sayur Rusia, meski dari segi kandungan nutrisinya jauh melebihi banyak sayuran tradisional favorit kita.

Parsnip, sering disebut wortel putih, banyak dibudidayakan pada zaman kuno. Di Roma kuno, itu sangat dihargai dalam nutrisi dan digunakan untuk tujuan pengobatan. Pada Abad Pertengahan, itu banyak ditanam di Eropa Tengah demi sayuran umbi yang berdaging dan gurih, aromanya yang khas dan rasa pedas. Dan di Rusia, sudah pada tahun 1600, itu ditanam di kebun sayur dan dikonsumsi sebagai hidangan lezat. Di kebun sayur Izmailovsky yang terkenal di Tsar Alexei Mikhailovich, area yang ditempati lobak lebih dari 3 kali lebih luas daripada area yang ditempati wortel. Tetapi kemudian, kentang tidak hanya mengeluarkan parsnip dari kebun Rusia, tetapi juga ratu tradisional kebun kami - lobak.

Fitur biologis

Menabur ubi, atau ubi padang rumput, juga populer disebut akar gelendong. Menurut sifat biologisnya, ubi disemai (Pastinaca sativa) termasuk dalam keluarga payung (seledri) dan sangat dekat dengan wortel, peterseli, dan seledri. Ia memiliki umbi sayuran mirip dengan mereka dengan daging putih atau kuning, yang panjangnya bisa mencapai 40 cm dan berat hingga 800 g Selain itu, sayuran umbi ini menggantikan wortel dan peterseli dalam sup sekaligus.

Ubi adalah tanaman herba dengan tinggi hingga 150 cm. Pada tahun pertama perkembangannya, ia membentuk roset daun basal besar, dan pada paruh pertama musim panas mereka berkembang perlahan dan kemudian tumbuh dengan cepat. Daunnya menyirip terpisah, mengkilap di atas, berbulu halus di bawah, dengan tangkai daun yang panjang. Roset daun sering tegak, berkembang kuat, dan terdiri dari 6–9 daun.

Pada tahun kedua kehidupan, batang berbunga tumbuh, berlubang, bergaris, agak puber, bercabang di bagian atas. Bunganya berwarna kuning atau oranye, terkumpul dalam perbungaan, mengandung banyak nektar dan merupakan tanaman madu yang baik.

Akar ubi sangat kuat, menembus hingga kedalaman 1,5 meter atau lebih dan mampu menyerap kelembapan dari lapisan dalam tanah. Sayuran akar berair, berdaging, putih kekuningan, memiliki bentuk kerucut memanjang (seperti wortel) atau bentuk bulat pipih dan permukaan halus dengan lentisel yang menonjol.

Di dalam, umbi-umbian berwarna putih atau krem ​​kekuningan, memiliki rasa dan aroma yang pedas manis. Diameter tanaman akar bulat mencapai 9-10 cm, dan panjang akar tanaman memanjang hingga 30 cm atau lebih. Akar bulat berada pada kedalaman 1-1,5 cm, memanjang - pada kedalaman 3-4 cm.

Apa yang sangat berharga di parsnip adalah tidak takut dingin dan paling tahan dingin dan tahan beku dari semua tanaman akar. Bibitnya mentolerir embun beku hingga minus 5 ° С, dan tanaman dewasa - hingga minus 8 ° С. Ketahanan terhadap embun beku ini sangat disukai di musim gugur, ketika daunnya menonjol karena tanaman hijau yang indah dengan latar belakang rumput yang mati beku.

Biji ubi mulai berkecambah pada suhu 2–3 ° C. Mereka bertunas perlahan - pada hari ke 15-20. Suhu optimal untuk pertumbuhan tanaman adalah 16-20 ° C. Tanaman umbi tumbuh hingga akhir musim gugur, dan yang tertinggal di bawah salju terpelihara dengan baik di dalam tanah hingga musim semi.

Parsnip kurang menuntut kondisi pertumbuhan dibandingkan sayuran akar lainnya. Ini higrofil, tetapi tidak mentolerir genangan air yang berlebihan pada tanah, tingkat air tanah yang tinggi, dan tanah asam. Ini bersifat fotofil, terutama pada periode awal pertumbuhan, jadi seseorang tidak boleh terlambat dengan penjarangan dan penyiangan. Selain itu praktis tidak rusak oleh penyakit dan hama.

Varietas ubi

Paling sering, varietas berikut dapat ditemukan untuk dijual:

Bangau putih - Varietas berbuah pertengahan musim. Tanaman umbi berbentuk kerucut, putih, halus, dengan daging buah putih dan berair yang beratnya mencapai 100 g, diratakan dan disimpan dengan baik di musim dingin.

Guernsey - Varietas pematangan terlambat. Tanaman umbi berbentuk kerucut, panjang sampai 25 cm, berat sampai 200 g Daging buahnya putih, manis, harum, enak rasanya. Menjaga kualitas tanaman umbi-umbian itu baik.

Budak - Varietas berbuah pertengahan musim. Tanaman umbi berbentuk kerucut, halus, berkulit putih. Daging buahnya putih, harum, manis.

Kelezatan - Variasi pertengahan awal. Tanaman umbi berbentuk bulat panjang sampai 8 cm, berat 200-350 g, daging buah putih, bercak kekuningan. Rasanya enak, dengan aroma yang kuat. Menjaga kualitas tanaman umbi-umbian itu baik.

Bulat Merupakan varietas yang paling awal dan paling produktif dengan musim tanam 105–110 hari. Tanaman umbi berbentuk bulat pipih, runcing tajam ke arah pangkal, panjang 10–15 cm, diameter sampai 10 cm, berat mencapai 150 g. Warna luar umbi putih keabu-abuan, daging buah putih, pekat, memiliki aroma yang sangat tajam, rasa biasa-biasa saja.

Koki - varietas awal sedang. Periode dari perkecambahan penuh hingga awal kematangan teknis adalah 80-85 hari. Roset daunnya tegak. Tumbuhan akar berbentuk kerucut, pangkal bulat pipih, putih, permukaan tidak rata, kepala sedang. Tanaman akar benar-benar terendam di dalam tanah. Berat akar 130-160 g.

Terbaik dari semuanya - Varietas ubi pertengahan musim dengan musim tanam 115–120 hari. Sayur umbi seberat 200 g, berbentuk kerucut, bagian atas memanjang dan miring ke bawah, panjang 15-20 cm, warna luar dan warna daging buah putih, beraroma harum. Varietas tersebut memiliki hasil tinggi dan kualitas pemeliharaan tanaman umbi-umbian yang baik, mudah beradaptasi dengan berbagai kondisi pertumbuhan.

Petrik - Varietas pertengahan musim dengan musim tanam hingga 125–130 hari. Varietasnya sangat produktif. Tanaman umbi berbentuk kerucut, panjangnya mencapai 30 cm.

Jantung - Varietas berbuah pertengahan musim. Tanaman umbi berbentuk kerucut, krem ​​putih, halus, beratnya mencapai 100 g, dengan daging putih, disimpan dengan baik di musim dingin. Varietas tahan terhadap pengental.

Siswa - Varietas yang matang terlambat dengan musim tanam 150–160 hari. Tanaman umbi seberat 300 g dan panjang sampai 30 cm dengan kemiringan menurun secara bertahap. Permukaan akar tanaman berwarna putih, daging buah bersih, lebat, berwarna putih, dan harum. Varietas tersebut memiliki hasil dan kualitas yang tinggi.

Properti yang berguna dari parsnip

Studi terbaru menunjukkan bahwa khasiat penyembuhan dari sayuran ini jauh lebih penting dan memiliki banyak aspek daripada penyedapnya.

Secara penampilan, parsnip mirip dengan wortel putih besar dengan bagian atas yang melebar dari krop umbi. Rasa khasnya yang tajam, menyerupai seledri atau peterseli akar. Ini adalah sayuran yang lezat dan kaya nutrisi. Ini digunakan baik segar maupun olahan. Salad, hidangan pertama dan kedua, berbagai lauk disiapkan darinya.

Menabur ubi kaya akan garam mineral dan karbohidrat. Nilainya terutama terletak pada rasio mineral yang menguntungkan. Tanaman umbi-umbian mengandung gula hingga 14%, protein hingga 2%, vitamin C hingga 20 mg /%, kalium 460 mg /%, kalsium 50 mg /%, dll. Parsnip sangat dihargai karena kandungan vitaminnya yang tinggi B.

Dalam hal kandungan karbohidrat yang mudah dicerna, budaya ini menempati posisi terdepan di antara tanaman umbi-umbian. Tetapi nilai khusus parsnip dibandingkan dengan sayuran lain karena kandungan minyak esensial yang tinggi, yang keberadaannya dapat menjelaskan efek stimulasi pada seluruh tubuh manusia.

Ubi merangsang nafsu makan, merangsang aktivitas kelenjar endokrin dan metabolisme. Ini memperkuat dinding kapiler, mengurangi kejang, memiliki efek diuretik yang kuat, dan mendorong pengangkatan batu dan garam. Dalam pengobatan tradisional, telah lama digunakan untuk mengobati urolitiasis, bronkitis dan radang tenggorokan, untuk memulihkan kekuatan dalam memulihkan orang, dan juga sebagai vasodilator. Daun ubi digunakan dalam dermatologi.

Budidaya agroteknik

Ubi termasuk tanaman bersahaja yang dapat tumbuh bahkan dengan ketidaknyamanan. Tetapi ia tumbuh sangat baik di tanah lempung ringan dan lempung berpasir dengan aerasi yang baik dan tanah dataran banjir dengan lapisan garapan yang dalam.

Ini juga memberikan hasil yang tinggi pada tanah gambut yang dibudidayakan dengan reaksi netral dan keseimbangan air yang merata, tidak mentolerir genangan air. Tanah liat yang berat tidak cocok untuknya; di atasnya, tanaman umbi-umbian memperoleh bentuk yang jelek. Parsnip juga tidak tahan terhadap tanah asam.

Area untuk menanam parsnip harus memiliki sinar matahari yang baik. Bahkan sedikit naungan tanaman dapat mengurangi hasil 30-40%.

Budaya apa pun bisa menjadi pendahulunya. Tetapi pendahulu terbaik untuk itu adalah biji labu, kentang, kubis, mentimun, bawang, di mana pupuk kandang dioleskan 2 tahun sebelum ubi ditanam.

Persiapan tanah dimulai pada musim gugur setelah panen pendahulunya. Jika lapisan garapan dangkal, tempat tidur dibangun dengan lapisan tanah sehingga kedalaman lapisan garapan mencukupi, dan kemudian diperkuat dengan papan di sepanjang perimeter hingga ketinggian lapisan yang dituangkan sehingga bumi melakukannya. tidak hancur.

Lebih baik menggunakan pupuk kandang dan jeruk nipis di bawah tanaman sebelumnya, karena pemberian pupuk segar langsung di bawah ubi akan menyebabkan akar bercabang. Untuk penggalian musim gugur, perlu juga membuat 1 persegi. meteran 1 sdm. sesendok pupuk superfosfat dan kalium. Di tanah yang berat, sejumlah besar remah gambut dan pasir sungai yang berbutir kasar harus dimasukkan.

Di musim semi, tanah diolah hingga kedalaman 10-12 cm dan pupuk nitrogen diterapkan. Kemudian permukaan situs diratakan dengan hati-hati tanpa meninggalkan gumpalan tanah yang besar.

Parsnip diperbanyak dengan biji. Bijinya besar, pipih, ringan; pertahankan perkecambahan hanya selama 1-2 tahun, jadi hanya benih tahun sebelumnya yang harus digunakan untuk disemai. Tetapi yang paling penting, di daerah dengan lapisan garapan yang dangkal untuk penanaman, perlu untuk memilih varietas dengan tanaman akar bulat yang dipersingkat.

Benih dapat diperoleh dari tanaman yang melewati musim dingin di tahun kedua. Testis mekar 60-65 hari setelah tumbuh kembali. Buah matang pada awal Agustus. Mereka dilepas secara selektif ketika 75-80% payung menguning. Dari satu semak, Anda bisa mendapatkan 8-10 g benih.

Karena perkecambahannya yang ketat, benih ubi harus disiapkan untuk disemai terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, Anda dapat menerapkan metode yang berbeda. Cara paling sederhana adalah dengan merendam benih yang sudah diolah dalam air hangat selama 24 jam. Selama ini, air diganti 2-3 kali. Benih seharusnya membengkak.

Benih yang bengkak segera ditanam di tanah yang lembab atau berkecambah dengan cara yang sama seperti untuk menentukan perkecambahan. Efek yang baik diperoleh dengan perlakuan awal benih dengan persiapan "Epin" (sesuai petunjuk).

Dan jika Anda tidak punya waktu untuk memproses benih, taburkan sampai kering, hanya mereka yang akan bertunas nanti. Biji ubi olahan berkecambah pada 11-12 hari, dan biji kering hanya pada 22-23 hari.

Musim tanam parsnip sangat panjang, jadi tukang kebun berpengalaman sering menaburnya sebelum musim dingin. Dengan waktu tanam ini, bibit akan muncul di awal musim semi dan hasil akan lebih tinggi dibandingkan dengan musim semi menabur.

Tapi ada satu trik di sini. Jika benih ditanam terlalu awal di musim gugur dan bibit muncul sebelum permulaan musim dingin yang parah, maka tanaman akar tidak akan diperoleh, karena hanya testis yang akan tumbuh. Oleh karena itu, penaburan musim dingin harus dilakukan di tanah yang sudah beku di alur yang telah disiapkan sebelumnya, dengan menggunakan benih kering, bukan benih yang direndam.

Nah, jika Anda memutuskan untuk menanam parsnip dengan cara non-pembibitan, maka penaburan musim semi harus dilakukan sedini mungkin - pada akhir April atau awal Mei.

Penaburan ubi menghasilkan massa daun yang besar, oleh karena itu, skema yang lebih dijernihkan digunakan untuk tanamannya daripada untuk tanaman umbi-umbian lainnya. Jarak tanam harus minimal 30-35 cm, saat disemai, benih ditempatkan di alur setiap 3 cm, ditanamkan ke dalam tanah hingga kedalaman 1,5-2 cm, dan di tanah ringan - setelah 2,5-3 cm.Dengan sabuk tanam 2-4 baris, jarak antara garis adalah 25 cm, dan antara sabuk - setelah 45-50 cm.

Karena bijinya tidak berkecambah dalam waktu yang lama, tanamannya dapat dipadatkan dengan biji selada atau daun sawi, menyebarkan biji tanaman tersebut di antara biji lobak. Pada saat parsnip muncul, tanaman ini telah menandai barisan, dan akan memungkinkan untuk dilonggarkan dan disiram. Segera setelah menabur benih, bedengan harus ditutup dengan kertas timah sampai tunas pertama muncul.

Cukup sering, parsnip ditanam di awal musim semi di sepanjang tepi bedengan dengan tanaman lain, di sepanjang semak beri dan bahkan di sepanjang jalan setapak.

Perawatan tanaman budidaya ini terdiri dari penjarangan bibit, pelonggaran tanah dan penyiangan, pemupukan dan penyiraman. Segera setelah pucuk parsnip muncul (atau bahkan lebih baik - tunas kultur mercusuar: selada, bayam, lobak), Anda perlu menyiram dan melonggarkan tanah. Penjarangan pertama dilakukan pada tahap 2-3 daun sejati, meninggalkan tanaman setelah 5-6 cm, yang kedua - pada jarak 10-12 cm saat 5-6 daun muncul.

Jika Anda memutuskan untuk menanam sayuran ini dengan cara pembibitan, maka Anda harus ingat bahwa itu tidak mentolerir pemindahan dengan baik, jadi lebih baik menanam bibit di pot terpisah. Bibit ditanam di tanah terbuka pada umur 25-30 hari, dengan tetap berhati-hati agar tidak merusak sistem perakaran.

Ubi adalah tanaman yang menyukai kelembaban, selama musim panas harus disiram 5-6 kali, 10-15 liter air per 1 persegi. meteran, jangan biarkan tanah mengering. Dia sangat membutuhkan penyiraman pada awal - pertengahan Juli. Setelah penyiraman, tanah harus dilonggarkan, membuat tanaman menjadi ringan.

Parsnip, membentuk roset daun yang kuat, mengeluarkan banyak nutrisi dari tanah, oleh karena itu, sebulan setelah kemunculan bibit, tanaman harus diberi makan dengan pupuk mineral lengkap. Pembalut atas dengan infus mullein (1:10) atau kotoran burung (1:15) dalam fase perkembangan penuh roset daun sangat efektif. Tanaman ubi bereaksi sangat baik terhadap pemberian makan dengan pupuk mikronutrien kompleks.

Sayuran yang luar biasa ini memiliki karakteristik yang sangat tidak menyenangkan: daunnya yang lembab menyebabkan luka bakar pada kulit; Oleh karena itu, menipiskan bibit dan melonggarkan tanah di antara baris tidak disarankan untuk dilakukan di tempat yang berembun atau setelah hujan tanpa sarung tangan dan stoking.

Faktanya adalah bahwa daun ubi mengandung minyak esensial yang melindungi tanaman dari hama, dan minyak esensial inilah yang menyebabkan luka bakar dan lecet pada area tubuh yang terbuka, terutama pada cuaca panas dan setelah hujan. Oleh karena itu, disarankan untuk bekerja dengan parsnip dalam cuaca mendung, ketika panas mereda, hindari kontak langsung dengan tanaman, jika tidak, Anda bisa terkena biduran.

Pemanenan dan penyimpanan hasil panen

Parsnip disimpan dengan baik di ruang bawah tanah di musim dingin dan musim dingin dengan aman di taman. Mereka dipanen, seperti wortel, paling lambat sebelum musim dingin yang parah, mis. sebelum tanah membeku; digali dengan garpu rumput dengan sangat hati-hati, karena akar yang rusak tidak disimpan dengan baik.

Bagian atas dipotong, seperti wortel, dan tanah yang menempel pada umbi-umbian dibersihkan dengan hati-hati. Dalam cuaca hujan, ketika tanah jenuh dengan kelembaban, parsnip tidak bisa dipanen.

Tanaman umbi-umbian yang tertinggal di tanah untuk konsumsi musim semi juga harus ditutup dengan salju, gambut, jerami, dan cabang pohon cemara di musim dingin yang keras. Di awal musim semi, mereka digali dari tanah sampai daun-daun muda muncul. Jika ini tidak dilakukan, maka ia akan berkembang dengan cepat dan kualitas konsumen dari tanaman umbi-umbian berkurang secara signifikan.

Untuk penyimpanan, parsnip ditempatkan di ruang bawah tanah dalam kotak atau rak, ditaburi dengan pasir yang sedikit lembab dan disimpan pada suhu 0-1 ° C dan kelembaban relatif 90-95%.

Berdasarkan bahan dari koran "Ural Gardener"