3dudop.org

Nama Rusia "jagung" berasal dari kata Spanyol cucurucho. Tempat kelahiran jagung adalah Meksiko, yang melambangkan vitalitas.

Dan bagi orang Maya kuno, jagung, atau jagung, adalah objek cinta mistis. Orang Indian Amerika tidak hanya makan biji-bijian, tetapi juga malai, dan membuat sup dari serbuk sari. Dan nenek moyang kita memanggang tortilla dari jagung dan kue berisi tepung sari jagung.

Di Kaukasus, bubur jagung, bersama dengan minyak jagung dan keju suluguni, dianggap sebagai alat pencegahan kanker yang terbukti.

Benar, nilai gizi dan keunggulan kuliner bubur jagung lebih rendah daripada bubur jagung lainnya. Dalam jagung, hampir tidak ada asam amino triptofan, yang merupakan dasar dari vitamin PP. Karena itu, diet jagung yang monoton menyebabkan kekurangan vitamin PP. Namun demikian, para ilmuwan telah memperhatikan: di mana jagung merupakan makanan tradisional dan makanan pokok dalam bentuk sereal dan roti, jumlah penyakit, terutama penyakit kardiovaskular, lebih sedikit dibandingkan di daerah di mana jagung sama sekali tidak digunakan untuk makanan. Jadi, jika kita memasukkan jagung ke dalam makanan dari waktu ke waktu, kita mendapatkan pencegahan yang baik dari kanker, penyakit kardiovaskular, dan memperlambat penuaan.

Jagung merupakan salah satu sumber vitamin K alami terkaya, kebutuhannya pada manusia sekitar 15 mg per hari. Biji jagung mengandung pati, protein, minyak jagung, meskipun tidak mengandung banyak vitamin dan mineral yang berbeda, namun jagung dianggap sebagai salah satu sumber selenium yang paling enak dan terjangkau. Dan asam lemak tak jenuh ganda, yang merupakan bagian dari minyak jagung, mengatur metabolisme kolesterol dalam darah dan memiliki efek menguntungkan pada metabolisme. Tabib tradisional mengobati lumut dan eksim dengan jus biji jagung yang dihancurkan dengan logam panas. Menariknya, jagung mampu menghambat fermentasi dan pembusukan di usus.

Tanaman ini telah lama digunakan dalam pengobatan tradisional. Bahan baku obat yang populer adalah bundel benang emas sutra panjang yang tergantung dari tongkolnya. Orang menyebutnya "rambut", tetapi sebenarnya itu adalah tiang dengan stigma. Sutra jagung dipanen selama telinga matang seperti lilin susu dan dikeringkan dengan udara. Mereka kaya tidak hanya vitamin K, tetapi juga asam askorbat, sterol, glikosida, alkaloid, minyak esensial dan lemak serta senyawa lain yang berguna untuk kesehatan kita.

Bahkan suku Inca kuno menganggap sutra jagung ajaib. Mereka digunakan sebagai agen diuretik, koleretik dan hemostatik. Dan di Rusia, seperti yang telah disebutkan, lumut kering, eksim, dan penyakit kulit lainnya diobati dengan cairan resin coklat tua, yang diperoleh dengan menghancurkan biji-bijian dalam wajan panas.

Pengobatan modern telah mengkonfirmasi efek terapeutik yang tinggi dari sutra jagung dalam pengobatan kolesistitis, hepatitis, kolangitis, karena meningkatkan sekresi empedu dan mempercepat pembekuan darah. Mereka digunakan dalam bentuk ekstrak, infus atau rebusan, yang disiapkan sebagai berikut: 10 g bahan mentah direbus selama 30 menit. dalam 1,5 gelas air. Ambil 1-2 sendok makan 3-4 kali sehari.

Minyak jagung juga memiliki khasiat obat yang bermanfaat, yang kandungannya pada embrio tongkolnya mencapai 50%. Minyak ini dapat menurunkan kadar kolesterol darah dan dapat digunakan untuk mencegah dan mengobati arteriosklerosis.

Jika Anda adalah penggemar produk sehat ini, berikut beberapa resep jagung yang bisa Anda gunakan untuk meragamkan menu Anda.

Sup jagung

Empat bonggol jagung, 5-6 kentang, 1 wortel, 3 gelas susu, 2 sdt. gula, 1 sdm. l. mentega, garam secukupnya.

Cokelat kubus wortel dengan minyak. Rebus jagung, keringkan bijinya. Tuang susu ke dalam kaldu, tambahkan kentang potong dadu, wortel dan masak selama 10-15 menit. Tambahkan biji jagung, garam, gula.

Dengan jeruk nipis (bisa dengan lemon biasa) di barbeque. Delapan bonggol jagung, 2 jeruk nipis, 1 sdm. l.garam, 1/2 sdm. l. cabai rawit, 6 sdm. l. minyak kenari, 3 sdm. l. kenari cincang, 1 sdm. l. jus lemon, 3 sdm. l. kemangi cincang.

Kupas jagung sambil menahan daunnya. Potong jeruk nipis menjadi irisan dan gosok setiap irisan pada tongkol jagung. Tutupi jagung dengan daun dan barbekyu selama 10 menit, balik. Campurkan garam dan cabai rawit, lalu taburkan di atas jagung. Masak di atas barbekyu atau panggangan selama 2-3 menit. Sajikan dengan irisan jeruk nipis atau bumbu kenari: campurkan minyak kenari, kenari cincang, jus lemon, dan kemangi.

Kacang Meksiko

Untuk 6-8 porsi - 500 g daging giling, 1 bawang bombay, 3-4 siung bawang putih, 1 paprika hijau atau merah, 120 g cabai hijau kalengan, 50 g kacang merah kalengan, 320 g jagung kaleng, 6 sdt .. . bubuk cabai, 2 sdt jintan bubuk, 1 sdt. marjoram kering, 800 g tomat kupas kalengan, garam dan lada hitam yang baru digiling, 120 g keju, peterseli.

Goreng daging sapi cincang, aduk sesekali selama 5–6 menit. Tambahkan bawang bombay cincang halus, bawang putih, paprika potong dadu, cabai, kacang-kacangan, jagung dan didihkan. Tuang bubuk cabai, biji jintan, marjoram dan tomat dengan jus. Hancurkan tomat. Taburi dengan garam dan merica, kecilkan api dan biarkan mendidih, tutupi, selama 20-30 menit. sampai agak mengental. Angkat dari api, taburi dengan peterseli cincang halus dan keju parut.

Resep memasak dengan jagung:

• Daging babi Meksiko dalam labu
• Roti jagung
• Panekuk tepung jagung dengan biji jagung
• Tortilla jagung dengan biji wijen dan biji poppy
• Chvishtari
• Pai jagung transkarpatia
• Wotou - pangsit jagung Cina
• Mchadi

"Tukang kebun Ural", No. 44, 2019