3dudop.org

Bawang adalah suatu keharusan dalam makanan kita sepanjang tahun. Tetapi tidak semua orang tahu cara menyimpannya di musim dingin. Agar tidak membuang setengah dari tanaman yang dipanen di musim dingin dan kemudian membeli bawang di toko, Anda perlu, pertama, menanamnya dengan benar, kedua, mengumpulkan dan, ketiga, menyiapkannya untuk disimpan. Di meja kami, kami makan bawang setiap hari, dan alangkah baiknya bila ini adalah bawang dari kebun kami sendiri.

Untuk mengawetkan bawang lobak di musim dingin, penting untuk menentukan waktu panen dengan benar. Cara terbaik adalah memulai hanya setelah sebagian besar umbi matang sepenuhnya. Momen ini dapat ditentukan oleh dua tanda eksternal.

Pertama, pucuk bawang menguning dan jatuh ke tanah, dan kedua, leher umbi mulai mengering secara nyata. Jika tanda-tanda ini tidak diamati pada pertengahan dekade ketiga Juli, maka Anda dapat membantu bawang dan mempercepat pematangannya. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengibaskan tanah dan menggulung bagian atasnya.

Lebih baik mulai memanen langsung dalam cuaca kering dan cerah, karena setelah dikeluarkan dari tanah umbi harus mengering, dan ini akan memakan waktu 4–5 hari.

Penyimpanan bawang

Perlu mempersiapkan penyimpanan bawang bahkan ketika membeli benih. Sangat penting untuk diingat bahwa tidak semua varietas cocok untuk penyimpanan jangka panjang. Saat ini varietas kuning dianggap paling matang, bisa disimpan lebih lama dari pada yang putih dan merah. Sisik penutupnya lebih padat, mengandung lebih banyak bahan kering dan minyak esensial.

Jadi, varietas dengan bohlam padat dan rasa tajam cocok untuk penyimpanan jangka panjang: Bessonovsky, Arzamassky, Spassky, Strigunovsky, dll.

Varietas semi-manis disimpan di dalam ruangan hingga Februari. Di antara mereka, varietas yang paling terkenal adalah: Belozersky, Krasnodarsky, Danilovsky, Samarkandsky, Mechkovsky, Markovsky.

Selain itu, telah diketahui bahwa bawang yang ditanam dari set disimpan lebih baik daripada yang diperoleh dari biji - nigella.

Menyiapkan bawang untuk disimpan

Sangat penting untuk mengeringkan bawang sebelum disimpan pada suhu + 25 ... + 35 ° C lalu menghangatkannya selama 10-12 jam pada suhu + 42 ... + 45 ° C dan membawa kelembapan konten skala integumen menjadi 14-16%.

Dikeringkan dan didesinfeksi dengan cara ini umbi memiliki kapasitas penyimpanan yang tinggi dan menghasilkan sedikit limbah selama penyimpanan. Ini adalah persiapan bawang untuk disimpan. Bagaimanapun, pengeringan bawang yang baik adalah 90% keberhasilan dalam penyimpanannya.

Bawang dari varietas pedas paling baik disimpan, varietas setengah manis dan manis lebih tahan lama dan lebih rentan terhadap penyakit. Beberapa tukang kebun percaya bahwa bawang akan lebih baik jika ditanam dengan lobak hitam.

Bawang untuk penyimpanan harus matang, kering, dengan sisik yang dikeringkan dengan baik, tidak tercemar, sebaiknya yang ukurannya sama, bentuk dan warnanya sama. Umbi telanjang, terkontaminasi dan sakit tidak cocok untuk tujuan ini.

Untuk mengurangi kemungkinan kontaminasi bawang merah selama penyimpanan, disarankan untuk melakukan penyerbukan dengan kapur dengan takaran 150-200 g kapur tumbuk per 10 kg bawang merah. Kapur tidak beracun dan menciptakan lingkungan basa yang sangat tidak menguntungkan bagi perkembangan flora patogen.

Metode penyimpanan bawang

Bawang yang dikeringkan dan dipilih untuk penyimpanan dimasukkan ke dalam wadah yang disiapkan khusus. Untuk menyimpan bawang di rumah, kotak kayu, keranjang anyaman, tas kain, jaring khusus untuk menyimpan sayuran, digunakan stoking nilon.

Kotak dan boks harus berukuran kecil, tinggi tidak lebih dari 30 cm dan memiliki lubang sebagai ventilasi. Kantong dan jaring ukuran sedang harus dibawa, dan lapisan bawang yang akan dituang juga tidak boleh melebihi 30 cm Lebih baik menempatkan bawang dalam beberapa kotak atau kantong daripada menuangkannya ke dalam satu kotak besar. Ini lebih mungkin untuk menyelamatkan panen.

Dalam kasus apa pun kotak tidak boleh ditutup rapat - kelembaban di dalamnya akan naik, dan bawang akan mulai membusuk.Untuk alasan yang sama, Anda tidak dapat menyimpan bawang bersama dengan kentang, bit, atau sayuran lain yang membutuhkan kelembapan dalam ruangan yang lebih tinggi.

Bawang yang dikeringkan dan disortir ditempatkan dalam kotak kisi, keranjang atau tas, diletakkan di ruangan yang sejuk dan berventilasi, dan dengan permulaan cuaca dingin mereka dipindahkan ke gudang bawah tanah atau penyimpanan lain dan ditumpuk dalam pola kotak-kotak dengan beberapa celah di antaranya.

Anda juga bisa menyimpan bawang di rak dengan lapisan tidak lebih dari 30-40 cm. Penyimpanan terbaik untuk bawang adalah di ruang bawah tanah kering, di mana bawang ditumpuk di rak kisi dalam lapisan 30-35 cm, atau di kotak rendah dengan kapasitas hingga 25 kg.

Anda tidak dapat menyimpan bawang di apartemen di sebelah pemanas atau radiator pemanas sentral, serta di kantong plastik, yang akan segera mulai membusuk.

Yang terbaik dari semuanya, bawang bombay disimpan pada suhu 0 ... + 1 ° С dan kelembaban relatif 75–80%. Jika kelembapan tinggi, maka bawang yang habis waktunya keluar dari dormansi dan mulai berkecambah.

Selain itu, di udara lembab, sisik atas umbi dan leher dibasahi, dan bawang membusuk. Sangat penting untuk menjaga kelembapan udara yang benar saat menyimpan bawang bombay yang belum matang sempurna, karena bawang bombay tidak tahan terhadap penyakit busuk leher.

Saat meletakkan bawang untuk disimpan, peningkatan suhu jangka pendek di ruang bawah tanah hingga + 4 ° C diperbolehkan. Tetapi dengan peningkatan suhu yang berkepanjangan, pembentukan embun tidak bisa dihindari, yang mengendap di baju bawang. Embun inilah yang menjadi penyebab munculnya busuk leher, terutama selama periode penyimpanan pertama. Bawang pertama ditutup dengan mekar, dan kemudian mati.

Menyimpan bawang di dalam ruangan

Bawang yang disiapkan dengan baik untuk penyimpanan juga dapat disimpan dalam kondisi ruangan pada suhu + 18 ... + 22 ° С, tetapi tidak lebih tinggi dari + 24 ° С. Kerugian dari penyimpanan tersebut adalah pengeringan yang kuat dari umbi. Sinar matahari mempengaruhi umur simpan dan kualitas bawang, itulah sebabnya bawang disimpan di ruangan gelap. Dalam hal ini, perlu untuk memeriksa kualitas secara teratur dan menghilangkan umbi yang busuk dan bertunas.

Jika Anda tidak memiliki ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, maka muncul pertanyaan: "Bagaimana cara menyimpan bawang di apartemen?" Di rumah, bawang merah dapat disimpan di kotak karton atau keranjang 10-12 kg di tempat yang paling dingin. Akan sangat sulit untuk melakukan ini, karena selama musim pemanasan, ada perbedaan besar dalam tingkat kelembapan dan suhu udara.

Untuk mencegah umbi bertunas di musim dingin, banyak ibu rumah tangga yang mengapurnya. Untuk melakukan ini, umbi dipotong akar, potongan dilapisi dengan pasta jeruk nipis, dikeringkan dan disimpan seperti biasa. Tukang kebun lain, untuk mengawetkan umbi dengan baik sampai musim semi, membakar sedikit akarnya segera setelah panen. Bawang seperti itu tidak dapat ditanam di musim semi, tetapi disimpan dengan sempurna sepanjang musim dingin.

Kadang-kadang bawang yang dipanen, bersama dengan pucuk yang dikeringkan, diikat menjadi kepang dan digantung di bawah kanopi untuk pengeringan alami dan pematangan umbi. Sebelum terjadinya benturan dingin, kepang ini dibawa ke rumah taman, di mana mereka disimpan sampai beku.

Mereka kemudian dibawa pulang, digantung di dinding dapur, dan digunakan sesuai kebutuhan. Satu-satunya hal yang dapat mengancamnya dalam kondisi seperti itu adalah pengeringan, yang lebih rentan terhadap kepala kecil dan bawang bombay.

Untuk menumbuhkan benih, bawang bombay harus disimpan pada suhu hanya -2 hingga 0 ° C. Ini menyelamatkannya dari banyak penyakit, mendorong munculnya daun dan panah lebih awal, dan akhirnya - dan pematangan benih lebih awal.

"Tukang kebun Ural", No. 38, 2017