Ketumbar: khasiat obat dan bermanfaat

Tentu saja, kami telah mendengar banyak tentang rempah-rempah di luar negeri, tetapi bagi sebagian besar dari kami, kurang eksotis, tetapi perwakilan suku ini yang lebih terkenal tumbuh di situs. Ambil ketumbar, ketumbar yang terkenal. Tidak semua orang menyukai rasanya, tetapi ini tidak mengurangi khasiat obat dari tanaman ini, yang termasuk dalam Farmakope di banyak negara di dunia, termasuk negara kita, negara Rusia.

Khasiat penyembuhannya telah dikenal sejak zaman kuno. Tumbuhan ini disebutkan dalam papirus Ebers - sebuah risalah kuno tentang penggunaan tumbuhan, yang dikenal oleh bapak botani Theophrastus. Dioscorides dan Galen menggunakan ketumbar untuk kebidanan dan penyakit kulit, dan Hippocrates untuk histeria. Orang Mesir kuno memperoleh minyak wangi darinya, yang digunakan selama upacara keagamaan. Itu digunakan di Cina pada abad ke-4 sampai ke-5.

Bahan baku obat ketumbar dan komponennya

 

Ketumbar

Secara umum, hampir seluruh tanaman digunakan - daun dan buah-buahan, dan bahkan akar dalam pengobatan tradisional di berbagai negara. Tapi mari kita mulai dengan sayurannya, karena bijinya dijual di bagian sayuran. Daun mengandung hingga 15% bahan kering, asam askorbat, karoten, rutin dan vitamin B.1 dan masuk2... Hijau adalah agen antiscorbutic yang baik, karena vitamin C terkandung dalam kombinasi dengan rutin, yang menentukan sifat penguat kapiler dari sayuran hijau.

Bahan baku ketumbar adalah buah-buahan. Mereka dipanen saat 30-50% benih di dalam payung berwarna kecoklatan. Payung potong diletakkan di atas kertas atau terpal di area yang berventilasi baik. Saat merontokkan, perlu dipastikan bahwa buah tidak hancur, karena ini merusak tubulus tempat minyak esensial berada dan menguap, dan bahan bakunya menjadi kurang harum dan, karenanya, menjadi kurang berharga.

Bahan baku obat dan teknis (buah ketumbar) harus berwarna coklat kekuningan (kemungkinan kehijauan), berbau harum, pedas, berasa menyengat. Buah yang kurang berkembang dan busuk tidak boleh lebih dari 3%, kandungan minyak esensial - tidak kurang dari 0,5%. Dalam bahan bakunya, kandungan berikut, dalam%, diizinkan: kelembaban - 13, buah cincang (setengah buah) - 15, kotoran minyak esensial dari tanaman ini - 10, kotoran gulma - 2; campuran minyak esensial dari tanaman lain tidak diperbolehkan.

Minyak esensial ketumbar

Menurut persyaratan Farmakope Eropa, bahan baku ketumbar harus mengandung minimal 3 ml minyak esensial per 1 kg bahan baku.

Hanya sedikit orang yang tahu bahwa dalam hal produksi minyak esensial, ketumbar lebih rendah dari hampir semua budaya paling terkenal, kecuali, mungkin, mawar dan lavender. Buahnya mengandung hingga 20% minyak lemak, 1,5% minyak esensial, rKomponen utamanya adalah linalool. Pangsanya bisa mencapai 70%. Ini juga mengandung geraniol, terpinene, pellandrene, pinene, borneol. Cairan ini tidak berwarna hingga kuning pucat dengan aroma kayu manis-pedas. Minyak esensial berfungsi sebagai produk awal, dari mana minyak dengan aroma mawar, ungu, lili, lemon, jeruk, dll. Diperoleh dengan distilasi.

Menabur ketumbar (Coriandrum sativum)

Fitur akumulasi minyak esensial ketumbar:

  • dalam proses pengembangan, kandungan minyak atsiri meningkat, mencapai maksimum pada awal berbuah, kemudian kandungan minyak menurun;
  • hilangnya minyak terjadi karena aldehida, yang menembus cangkang dan oleh karena itu, selama penyimpanan buah, aromanya meningkat secara signifikan;
  • seiring perkembangannya, penurunan aldehida dalam minyak dan alkohol serta karbohidrat mendominasi, oleh karena itu, buah-buahan yang dikumpulkan oleh buah-buahan mentah akan memiliki karakteristik warna hijau "serangga" dalam aromanya;
  • ketika menyimpan buah yang belum dikeringkan, minyak hilang dan kualitasnya menurun: pertama, jamur dapat berkembang pada biji mentah, yang, seperti yang ditunjukkan oleh penelitian modern, merupakan sumber mikotoksin yang sangat berbahaya bagi tubuh, dan kedua, biji di massa mulai menghangat bahkan ketika ini mengoksidasi komponen minyak dan memperoleh aroma anyir;
  • dalam komposisi, minyak esensial ketumbar stabil dan hampir tidak berbeda tergantung pada varietas, zona pertumbuhan, dalam semua kasus linalool berlaku;
  • saat menyimpan buah-buahan kering, baunya meningkat.

Selain itu, buah ketumbar mengandung elemen jejak: kalium, kalsium, magnesium, zat besi, selenium.

 

Obat perut dan banyak lagi

Ketumbar memiliki efek antispasmodik, karminatif, koleretik, pencahar ringan, dan antiseptik. Ini merangsang aktivitas kelenjar pencernaan.

Buah ketumbar memiliki kemampuan untuk melancarkan pencernaan, meningkatkan produksi sari lambung, dan menormalkan fungsi hati. Bersama dengan umbellata lain seperti adas dan adas, ini adalah obat yang bagus untuk pembentukan gas berlebih di usus. Dan setelah makan besar, itu akan membantu menghilangkan rasa berat di perut. Itu sering ditambahkan ke koleksi untuk meningkatkan rasa.

Dukun Perancis abad terakhir A. Leclerc merekomendasikan ketumbar untuk memulihkan pencernaan setelah menderita infeksi usus seperti tifus dan flu usus.

Dalam pengobatan tradisional, buah ketumbar dianggap sebagai alat untuk meningkatkan fungsi seksual, dan campuran daun ketumbar dan peterseli digunakan untuk mengatasi impotensi.

Resep ketumbar

Sekarang saatnya berkenalan dengan beberapa resep.

Infus buah-buahan: 1 sendok makan biji disiram dengan segelas air mendidih. Bersikeras dan minum 1 gelas setelah makan.

Jus ketumbar segar - agen hemostatik yang baik, dosis 2-5 ml per kg berat badan pasien.

Dengan depresi 100 g buah yang dihancurkan sebelumnya per 1 liter anggur merah kering, saring dan ambil 50 g 2 kali sehari saat makan siang dan saat makan malam.

Dengan sakit maag terkadang resep Tibet berikut ini direkomendasikan: pada bagian yang sama, ambil bubur seabuckthorn (inilah yang tersisa setelah diperas dan dikeringkan), akar elecampane dan buah ketumbar. Campuran ini digiling dalam penggiling kopi dan diminum ½ sendok teh sebelum makan dengan sedikit air.

Dengan bintik-bintik dianjurkan untuk mencuci muka setiap hari dengan ramuan ketumbar. Sama seperti peterseli, ini memutihkan kulit.

Catatan untuk seorang ahli aromaterapi

Menabur ketumbar (Coriandrum sativum)

Orang Mesir kuno memperoleh minyak ketumbar aromatik dengan ekstraksi dengan minyak nabati, yang digunakan selama upacara keagamaan. Bijinya ditemukan di makam Firaun Ramses II.

Saat ini, minyak esensial ketumbar tersedia secara komersial (harganya cukup murah), dan ahli aromaterapi menggunakannya untuk kondisi depresi dan depresi, untuk kejang otot polos.

E. Bach merekomendasikan minyak ketumbar sebagai pengatur psikovegetatif ringan untuk menghilangkan rasa lelah, iritasi, depresi pasca melahirkan, dan kegugupan. Minyak esensial memiliki aktivitas estrogenik dan dapat digunakan untuk menormalkan kadar hormon dalam tubuh.

Minyak esensial ketumbar digunakan secara topikal dengan neuralgia dan rematik... Untuk ini, 5 tetes minyak esensial diencerkan dalam 10 ml basa. Pijat dengan minyak yang sama akan membantu menghilangkan stres dan kelelahan.

Menurut V.V. Nikolaevsky, minyak esensial dari tanaman ini meningkatkan viabilitas sel darah dan memiliki aktivitas antioksidan yang nyata.

Kontraindikasi penggunaan ketumbar

Tapi, seperti obat apa pun, ketumbar juga memiliki beberapa batasan penggunaannya. Mereka terutama terkait dengan penggunaan minyak esensial.

  • Jangan melebihi dosis terapeutik, karena minyak esensial ketumbar dapat menekan jantung dan ginjal.
  • Ini tidak boleh diterapkan pada luka terbuka.
  • Ini juga merupakan kontraindikasi pada kehamilan.

Biji dan minyak esensial digunakan sebagai agen anthelmintik dalam kedokteran hewan... Untuk kuda, 10-25 g buah ditambahkan ke pakan, untuk sapi dan babi - 5-10 g, dan untuk anjing - 0,5-2 g.

Untuk ibu rumah tangga yang bersemangat - hidangan dengan ketumbar

Dalam memasak, ketumbar digunakan dalam produksi minuman keras, sosis, di Inggris dan Jerman - dalam produksi bir.

Berikut beberapa resep sederhana: Sup Tomat dengan Ketumbar, Kentang Goreng Berbumbu, Cuka Pedas.

Dan terakhir, saya ingin merekomendasikan untuk menambahkan bumbu ini ke dalam hidangan nasi dan wortel, misalnya, ke paprika yang diisi dengan produk ini, atau saat memasak wortel Korea. Nah, dan bahkan tentang menaburkan roti gurih buatan sendiri atau daging yang dipanggang di oven, Anda bahkan tidak dapat membicarakannya.

Resep dengan ketumbar:

  • Sup kacang dengan daging asap, biji jintan dan ketumbar

    Jus zucchini dengan gooseberry, dill dan ketumbar

  • Spanakopita dengan keju ketumbar dan feta
  • Salad kalkun pedas dengan kacang-kacangan, hazelnut, dan ketumbar
  • Bacon panggang, keju feta, dan roti ketumbar

Tentang budidaya dan varietas ketumbar baca di halaman Ketumbar.