Nasturtium yang sangat lezat
Nasturtium dapat menduduki puncak daftar tanaman favorit untuk sejumlah besar tukang kebun, tetapi tidak semuanya menggunakannya sebagai bahan makanan. Dan sia-sia, karena dalam memasak tanaman ini telah menemukan aplikasi untuk waktu yang sangat lama, mendapatkan ketenaran dari komponen yang enak, asli dan sehat. Dalam nasturtium, semua bagian tanaman dapat dimakan, kecuali akar, daun segar dan batang nasturtium, bunga, kuncup bunga keras dan biji yang masih mentah digunakan untuk makanan.
Nasturtium adalah bumbu asli, karena semua bagiannya memiliki bau yang khas dan rasa yang enak, sedikit menyengat. Dalam koleksi resep kuliner untuk pecinta kuliner asli, Anda dapat menemukan sejumlah besar resep untuk berbagai hidangan dengan partisipasi tanaman ini - nasturtium ditambahkan ke salad, kentang tumbuk dan daging cincang, bumbu perendam, bumbu untuk daging, sup, dan gado-gado, serta berbagai minuman disiapkan darinya. Dalam koleksi hidangan biara kuno, Anda dapat menemukan resep "salad kardinal" yang terkenal, yang di masa lalu dirahasiakan dengan hati-hati oleh para biarawan, karena hidangan ini dianggap sebagai sumber kemudaan dan kesehatan yang tak ternilai. Dietetika modern menegaskan pengetahuan lama - hidangan dengan nasturtium memiliki sifat makanan dan obat. Nasturtium mengandung phytoncides dan vitamin C, B1, B2, yodium dan kalium, garam besi dan fosfor.
Daun segar, bunga, kuncup bunga keras, dan biji tanaman hijau muda digunakan sebagai bumbu masakan daging dan ikan rebus, serta bahan untuk salad. Dalam salad, daun nasturtium cocok dengan kentang, telur rebus, kacang hijau, jelatang, lobak. Kuncup bunga dan buah hijau diasamkan dengan adas manis dan cuka.
Kelopaknya, digiling dengan bawang putih hingga menjadi pasta, dikombinasikan dengan garam dan mayonaise, dapat digunakan sebagai pasta sandwich orisinal. Bunga utuh yang segar adalah hiasan yang sempurna untuk berbagai macam camilan dingin, sayuran campur, dan casserole buah. Anggur buatan sendiri dibumbui dengan bunga kering, dan teh aromatik asli dibuat darinya. Cuka diinfuskan ke bunganya, mereka dibekukan dalam es batu untuk minuman.
Biji nasturtium yang dikeringkan, dikupas dan digiling, yang memiliki rasa pedas yang menyenangkan, digunakan sebagai bumbu untuk berbagai macam hidangan, dalam beberapa kasus menggantikan allspice.
Sebagai bahan baku makanan, daun tanaman ini bisa dipanen dari musim semi hingga akhir musim gugur, juga bisa dikeringkan. Daun, kuncup bunga dan buah nasturtium muda cocok untuk pengawetan dan pengawetan. Untuk pengawetan, hanya buah hijau yang cocok, yang ditanam segera setelah bunganya rontok, sampai menjadi keras. Mereka bagus untuk membuat acar mentimun, tomat, labu, kubis Brussel, dll. Biji hijau mentah dan tunas yang tidak dicat juga direndam dalam campuran dengan sayuran lain atau sendiri.
Karena khasiat kulinernya yang luar biasa, nasturtium yang elegan diberi nama salad berwarna.
