Stevia - sumber rasa manis

Tentunya banyak yang telah mendengar tentang tumbuhan seperti stevia, dan sebagian besar ingin mengetahui lebih banyak tentang tumbuhan ini. Faktanya, ini bukan hanya tanaman, tetapi juga obat yang sangat baik, pemimpin di antara produk yang dapat menggantikan gula.

Saya akan segera membuat reservasi bahwa stevia lebih cenderung menjadi obat daripada tanaman sayuran. Tetapi, mengingat popularitasnya yang luar biasa, saya ingin berbicara secara detail tentang tanaman ini.

 

Stevia (Ramuan Madu)

 

Sejarah budaya

Stevia berasal dari daerah subtropis di Amerika Latin. Orang Spanyol pertama yang telah tiba di sini memperhatikan fakta bahwa orang India setempat mempermanis pasangan teh mereka dan minuman lain dengan daun tanaman ini.

Menariknya, hingga tahun 1970, warga Paraguay berhasil menekan segala upaya orang asing untuk mengambil benih stevia dari negara tersebut.

Komposisi kimia dan sifat stevia

Stevia mengandung banyak zat aromatik yang memiliki karakteristik yang mirip dengan kopi. Bukan tanpa alasan orang India menyebut tanaman ini rumput madu. Sumber kemanisan stevia adalah sweet glycoside stevioside, yang dalam bentuk murninya, menurut berbagai sumber, 200-300 kali lebih manis dari gula. Itu ditemukan di semua bagian tanaman, tetapi terutama di daun.

Namun, ciri terpentingnya adalah insulin tidak diperlukan untuk asimilasinya oleh tubuh kita, oleh karena itu penderita diabetes mellitus dapat makan stevia. Bila penderita penyakit serius ini sangat menginginkan sesuatu yang manis, Anda bisa dengan aman mengambil daun stevia atau sedikit mempermanis airnya dengan bedak dari daun keringnya.

Meskipun manis, stevia memiliki kandungan kalori hampir nol - hanya 18 kkal, yang bahkan lebih rendah dari "juara" dari akhir daftar dalam hal kandungan kalori - kubis dan stroberi.

Untuk inilah rumput madu dicintai oleh semua orang yang ingin menurunkan berat badan berlebih. Bagaimanapun, stevia memberikan kesempatan unik untuk menurunkan berat badan dan menikmati makanan manis.

Steviosides memiliki sifat berharga lainnya - mereka mampu menekan perkembangan mikroflora patogen. Karena itu, saat mengolah beri dan buah-buahan, keduanya merupakan pemanis dan pengawet.

Stevia (Ramuan Madu)

 

Potret botani

Stevia (Stevia rebaudiana) Merupakan ramuan abadi dari keluarga Asteraceae dengan bagian udara yang sekarat setiap tahun dan rimpang berdaging tebal. Sistem akar berserat, bercabang tinggi, terletak di lapisan tanah bagian atas.

Di tanah airnya di Paraguay, tingginya mencapai 1,5 m, dan dalam budaya - tidak lebih dari 60–80 cm, membentuk semak bercabang tinggi dengan 10–15 pucuk pada tahun kedua.

Daun kecil dengan stek pendek mirip dengan daun mint. Tunasnya berakhir dengan perbungaan longgar, terdiri dari 3-5 bunga putih kecil. Biji Stevia terbentuk sedikit, dan sebagian besar biji tersebut ternyata tidak dapat hidup.

Menumbuhkan stevia

Stevia (Ramuan Madu)

Kondisi tumbuh... Saat menanam stevia dalam budaya tahunan di lapangan terbuka, perlu untuk memilih tempat yang lembab dan cerah untuknya, sepenuhnya terlindungi dari angin utara. Suhu optimal untuk menumbuhkannya adalah + 22 ... + 28 ° С. Selama periode pertumbuhan aktif dengan kelembaban yang tidak mencukupi di tanah dan udara, daunnya mudah layu.

Tanah... Lempung ringan yang sedikit asam dan tanah lempung berpasir paling cocok untuk pertumbuhan stevia yang sukses. Selama persiapan musim gugur tanah liat, perlu untuk memasukkan pasir sungai dan gambut dalam dosis yang signifikan.

Reproduksi... Setiap tukang kebun dapat dengan mudah menanam stevia. Ini mereproduksi dengan stek hijau, melapisi, membagi semak. Tetapi cara termudah adalah dengan menanamnya dari biji.

Dalam kondisi alami Ural, stevia tidak bisa musim dingin. Oleh karena itu, lebih mudah menanamnya di pondok musim panas Anda sebagai tanaman tahunan, setiap tahun menanam bibit dari biji, menanam stek berakar di tanah atau membagi rimpang.

Dengan perbanyakan benih, penaburan benih dilakukan lebih awal, kira-kira pada saat penaburan untuk pembibitan benih tomat.

Pertama-tama, perlu menyiapkan tanah humus hutan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, di hutan di bawah pohon atau semak-semak, perlu menghilangkan daun yang tidak membusuk di bagian atas, di bawahnya akan ada humus dari daun. Mereka harus mengisi wadah dengan selapis 10–12 cm atau gelas plastik dan melembabkannya dengan air hangat.

Kemudian disarankan untuk membangunkan biji stevia kering dengan mengolahnya di "Zirkon" sesuai petunjuk, lalu mencampurnya dengan sejumput pasir dan menabur di atas tanah gembur yang sudah disiapkan dengan baik tanpa menguburnya di dalam tanah (saya ulangi - tanpa pendalaman), jika tidak tidak akan ada tunas bahkan dengan benih berkecambah tinggi.

Kemudian kotak ditutup dengan kertas timah dan ditempatkan di tempat yang hangat dengan suhu +26 ... + 28 ° С. Tanaman harus diperiksa setiap hari agar tanah di bawah film tidak mengering. Saat pemotretan muncul, film dihapus, dan kotak ditempatkan di tempat yang hangat dan terang.

Bibit Stevia berbeda dari bibit tanaman lain karena tidak meregang. Setelah 4–5 daun muncul, bibit dipindahkan ke wadah terpisah, diperdalam ke daun pertama. Tanaman potong harus diarsir dengan spunbond atau kain kasa untuk kelangsungan hidup yang lebih baik. Bibit harus disiram secara teratur, karena mereka tidak mentolerir kurangnya kelembaban di tanah.

Bibit ditanam di tanah ketika ancaman embun beku berulang telah berlalu. Jika saat menanam bibit, suhu udara di bawah + 15 ° C, maka penanaman seperti itu tidak akan berhasil.

Ketika diperbanyak dengan stek, mereka dapat diambil dari tanaman yang tumbuh di ambang jendela atau dari tanaman induk yang disiapkan khusus dari kebun. Untuk melakukan ini, di awal musim gugur, batang utamanya sangat pendek, menyisakan tunggul sepanjang 5-6 cm, tanaman digali, ditransplantasikan ke dalam pot bunga, ditutup dengan tanah yang lembab sehingga hanya tunggul ini yang menonjol dari tanah, dan di musim dingin mereka disimpan di ruang bawah tanah, di rak bawah lemari es atau di balkon pada suhu + 4–8 ° С (tidak lebih rendah dan tidak lebih tinggi).

Selama penyimpanan musim dingin, baik pengeringan rimpang maupun genangan airnya tidak diperbolehkan.

Ketika tunas tanaman mulai membengkak pada bulan April, tanaman akan terkena sinar matahari, tempat tunas tumbuh dengan cepat. Saat panjang pucuk mencapai 6-7 cm, mereka dipotong. Kemudian disarankan untuk membungkus ujung bawah stek dengan handuk kertas lembut dan menempatkannya dalam toples air sehingga hanya menyentuh permukaan air, jika tidak akar yang tumbuh bisa mati.

Saat akarnya muncul, stek ditanam di pasir yang sudah direbus, ditaburi humus daun dan kantong plastik diletakkan di wadah dengan stek perakaran, ditayangkan setiap hari.

Setelah 10-12 hari, setelah stek berakar, ditanam dalam pot dan ditempatkan di jendela. Dan ketika ancaman embun beku di awal Juni berlalu, mereka ditanam di tempat permanen dengan jarak 25-30 cm di antara mereka. Pertama, tanaman muda ditutup dengan penutup film selama beberapa hari, dan kemudian dibuang sepenuhnya.

peduli... Sepanjang musim panas, tanaman harus disingkirkan secara sistematis dari gulma dan tanah harus sedikit dilonggarkan. Selama musim tanam, harus diberi makan 2-3 kali dengan pupuk kompleks, ini sangat penting setelah setiap daun dipotong. Stevia tidak mentolerir kekeringan dengan baik, tetapi juga tidak menyukai kelebihan air.

"Tukang kebun Ural" No. 41, 2017